茶艺师试卷三复习试题

第页茶艺师试卷三复习试题1.下列品饮茶汤的方法错误的是()。A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。【正确答案】：C2.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从()或后面欣赏。A、左边B、正面C、侧面D、背后【正确答案】：C3.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为()和黑砖茶,并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶【正确答案】：B4.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的()与光的()。A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短【正确答案】：A5.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红【正确答案】：C6.()自明朝开始分解之前,一直是中国人饮茶的主要方式。A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡【正确答案】：C7.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美【正确答案】：A8.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼【正确答案】：C9.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶【正确答案】：D10.“食品卫生许可证”有效期三年,每年复核()。A、一次B、两次C、三次D、四次【正确答案】：A11.在交谈中,插话次数不宜多,在与()的交谈中,是绝对不允许打断或插话的。A、领导B、长辈C、陌生人D、同事【正确答案】：C12.白族三道茶中的第三道茶,称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、(),回味无穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜【正确答案】：C13.品饮红茶时,最容易体会到()所感受到的“恰似灯下,故人万里,归来对影,口不能言,心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒【正确答案】：A14.()是紫砂壶史上的一代宗师,并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”。A、时大彬B、赵梁C、董翰D、元锡【正确答案】：A15.明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年【正确答案】：B16.点茶这道程序一般是()。A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶【正确答案】：A17.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道,是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说【正确答案】：B18.三生汤的三种主要原料都是生的,即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆【正确答案】：C19.下列()属于清花香类,具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山【正确答案】：B20.品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色【正确答案】：A21.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器【正确答案】：B22.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶【正确答案】：D23.()在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年【正确答案】：C24.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质【正确答案】：B25.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头【正确答案】：D26.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美【正确答案】：D27.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D28.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲究喝茶,更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国【正确答案】：D29.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素【正确答案】：B30.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类【正确答案】：B31.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘【正确答案】：C32.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒【正确答案】：C33.如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍【正确答案】：B34.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正确答案】：B35.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽【正确答案】：C36.白茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：A37.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃【正确答案】：A38.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型【正确答案】：D39.一个成功的茶艺服务公司,留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务【正确答案】：C40.下列茶树中,植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：A41.茶道具有一定的时代性和()。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性【正确答案】：C42.美国人大多数人喜欢饮冰茶,饮用时,会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【正确答案】：D43.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正确答案】：D44.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶【正确答案】：D45.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、3mg/kgB、4mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg【正确答案】：C46.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水【正确答案】：C47.如果贯穿于行动之中的道德原则不同,则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值【正确答案】：A48.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订,包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小时D、每半天【正确答案】：B49.南疆人则常喝()或香茶。A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶【正确答案】：D50.对于茶艺从业人员来说,只有真正了解和体会到茶艺事业的(),才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范【正确答案】：A51.大明湖畔第一泉是()。A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉【正确答案】：D52.从明太祖朱元璋起,向皇室进贡的只要()。A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶【正确答案】：B53.不同体质的饮茶要求,以下描述错误的是()。A、平时畏热的人,以选择绿茶为上B、对于身体肥胖的人,饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、胃部常感不适或有胃病者,可选择红茶D、手足易凉、体寒的人饮茶以选用白茶为好【正确答案】：D54.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化【正确答案】：D55.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正确答案】：C56.《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的,国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密【正确答案】：A57.关于茶艺馆的产品卫生要求,以下描述正确的是()。A、茶品可与药品、杂品等物品混放B、工作人员应保持个人卫生,穿戴整洁的工作衣帽C、茶品仓库不用开窗通风D、仓库进出库不用专人验收登记制度,做到勤进勤出,后进先出【正确答案】：B58.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：A59.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识【正确答案】：C60.鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意【正确答案】：B61.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄【正确答案】：A62.宋代在饮茶方法上,迅速发展了合于时代的、高雅的()。A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法【正确答案】：B63.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B64.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶【正确答案】：A65.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代B、清代C、明代D、宋代【正确答案】：D66.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶【正确答案】：D67.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素【正确答案】：D68.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种【正确答案】：D69.宗教茶艺特别讲究(),茶具古朴典雅,强调修身养性或以茶释道。A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼【正确答案】：C70.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶【正确答案】：B71.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味【正确答案】：C72.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小【正确答案】：A73.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%【正确答案】：B74.茶的()作用,是坐禅的最佳依赖和帮助。A、提神醒脑B、清心醒脑C、强身健体D、宗教崇拜【正确答案】：B75.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素【正确答案】：A76.冲泡拉茶时,预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶。A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶【正确答案】：D77.我国的名茶名称大多数都很美,大体上可分为()大类。A、三B、五C、六D、十【正确答案】：B78.在服务中,如有宾客要求到一个指定位置,应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可【正确答案】：C79.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶【正确答案】：D80.茶艺师导购时必须做到(),现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微【正确答案】：D81.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是【正确答案】：D82.由于帝王的嗜茶,使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D83.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正确答案】：B84.温度越高,茶叶品质变化越快,平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正确答案】：B85.在茶汤中含有()的钙时,茶汤滋味发苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：D86.礼仪是在人际交往中,以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。A、克己为人B、律己敬人C、约束行为D、自我约束【正确答案】：B87.品饮花茶闻香时,其第()次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四【正确答案】：C88.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()是白瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑【正确答案】：C89.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水【正确答案】：C90.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火【正确答案】：D91.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法【正确答案】：D92.茶艺师要主动(),及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见【正确答案】：D93.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C94.以下()是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香【正确答案】：A95.印度人和尼泊尔人惯用()致意。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼【正确答案】：A96.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时,茶汤发暗,滋味变淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L【正确答案】：A97.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条【正确答案】：C98.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、上游D、激流涌滚【正确答案】：D99.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶【正确答案】：A100.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D1.()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”,一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误【正确答案】：A3.()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误【正确答案】：B4.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A5.()在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。A、正确B、错误【正确答案】：B6.()男性茶艺服务人员需要使用跪姿时,可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。A、正确B、错误【正确答案】：A7.()不同茶类由于加工方法不同,其维生素的含量有不同,一般红茶多绿茶少,优质茶多于劣质茶,春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误【正确答案】：B8.()无论用什么温度的水泡茶,都应将水烧开(水温达到100℃)之后,再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A9.()店长除了遵守公司各项规定,执行上级指示,完成主管经理下达任务外,还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()20世纪80年代以来,中国茶道又得到复兴和弘扬,出现了众多流派。A、正确B、错误【正确答案】：A11.()摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正确B、错误【正确答案】：B12.()自古千里不同风,百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误【正确答案】：B13.()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求,随意一饮而尽。A、正确B、错误【正确答案】：A14.()茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()宋代的饮茶之风非常盛行,形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A18.()养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误【正确答案】：B19.()在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理,这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：A20.()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化,宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误【正确答案】：B22.()在产品展示推销时,茶艺服务人员必须主次分明,抓住重点,忌讳推荐无重点。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()宋代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。A、正确B、错误【正确答案】：A25.()白琳工夫红茶,外形近似滇红,但长索较细,毫多,色泽乌润。A、正确B、错误【正确答案】：B26.()泡茶用PH值小