7.3第二课时 乙酸 课件 高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第三节

乙醇与乙酸第2课时

乙酸传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的来历？酉廿一日1、乙酸的物理性质颜色、状态：气味：沸点：熔点：溶解性：无色液体有强烈刺激性气味117.9℃（易挥发）16.6℃(无水乙酸又称为冰醋酸)易溶于水、乙醇等溶剂一、乙酸（1）乙酸的分子式:（2）结构式：（3）结构简式:C2H4O2CH3COOH2、分子组成与结构官能团为羧基

CH3—C—OHO羧基可以表示为—COOH或者

—C—OHO（4）乙酸结构分析甲基和羧基受C=O的影响，氢氧键更易断当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。乙酸的球棍模型和比例模型任务探究醋之“酸”自主设计实验方案并实施，完成以下目的：①比较乙酸与碳酸的酸性强弱；②比较乙酸与盐酸的酸性强弱。（说明：①、②分别设计一种实验方案即可）活动21mol·L-1乙酸溶液、1mol·L-1盐酸、0.1mol·L-1乙酸溶液、0.1mol·L-1盐酸、Na2CO3、锌粒、pH试纸、CaO固体、石蕊溶液小试管、药匙、玻璃棒、玻璃片如何确定乙酸的酸性是哪个位置的氢发生了电离？比较乙酸与乙醇的结构，为什么乙醇不显酸性而乙酸显酸性？思考：苹果酸酒石酸柠檬酸柠檬酸苹果酸……COOH羧基官能团COOH羧基官能团实际应用除水垢除铁锈红花醋凉州熏醋龙门米醋独流老醋灯塔醋镇江香醋玫瑰米醋永春老醋甜醋凤梨醋禄丰香醋赤水晒醋原香醋老陈醋岐山醋枸杞醋湟源陈醋阆中保宁醋双城烤醋江城米醋塔城陈醋糟粕醋顾桥陈醋清水河米醋白醋青稞红曲醋东湖醋界中米醋河北活水醋任务醋香来源**王雨诗,王朝霞.醋香香寻亲记[J].大学化学,2023,38(07):232-236.……散发着一种柔和醇厚的香味。主要的香味源于酯类物质，其中乙酸乙酯的含量最为丰富，这是酿制过程中产生的乙酸与乙醇一见钟情，发生酯化反应的结果。不管是哪种酿造醋，都要进行一定时间的陈化、后熟与熏醅，即所谓陈酿过程，诸多的化学反应在这一阶段悄然发生……文献资料CH3-C-O-CH2CH3OCH3COOCH2CH3乙酸乙酯反应原理若该反应在常温下进行，达到限度需要十几年。哪些方法可以加快酯化反应的速率？CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O反应原理反应条件思考：该反应应该选用什么装置？液液低沸点液体+△浓硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O△反应收集冷凝物质熔点/℃沸点/℃乙酸16.6117.9乙醇-114.178.5乙酸乙酯-8477.06思考：反应原理实验装置反应条件收集冷凝①3mL无水乙醇②2mL浓硫酸③2mL冰醋酸④几粒沸石饱和Na2CO3溶液反应原理实验装置反应条件液液低沸点液体+△反应△浓硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O物质熔点/℃沸点/℃乙酸16.6117.9乙醇-114.178.5乙酸乙酯-8477.06饱和Na2CO3溶液起什么作用？制得的乙酸乙酯中可能含什么杂质？乙酸乙酯溶解度（20℃）：水中：8.3g/100g，饱和碳酸钠溶液中：0.5g/100g物质熔点/℃沸点/℃密度(g/cm3)气味水溶性酸性乙酸16.6117.91.05刺激性易溶于水弱酸性乙醇-114.178.50.79特殊香味易溶于水无乙酸乙酯-8477.060.9水果香味微溶于水无思考：反应原理反应条件实验装置产物净化△浓硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O酯化反应酸醇酯水+CH3-C-O-HOH-O-CH2CH3CH3-C-O-CH2CH3OH2O+拼插模型，思考酯化反应中可能的断键成键位置。活动3同位素示踪法18O18O反应机理：酸脱羟基醇脱氢△浓硫酸CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O

水杨酸甲酯（

）俗称冬青油，具有消肿、消炎和镇痛的作用，可用于一些皮肤疾病的治疗，也常用作牙膏、化妆品中的香料。它可由冬青叶蒸馏或由水杨酸为原料而制得。

你认为由水杨酸（

）制备冬青油还需要什么必需的原料，书写该合成反应的化学方程式。学以致用结构性质用途－C－O－HO酸性酯化反应乙酸调味除水垢中和碱性物质制备酯类制醋酸纤维……小结拓展作业归纳：查阅资料，了解乙酸除酸性、酯化反应以外的其他性质，