2025春高二化学人教版选择性必修3教学课件 4.1.1 糖类的组成和分类 单糖

第四章

第一节第1课时糖类的组成和分类单糖新课导入常见的糖类葡萄糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素甜味无甜味C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n糖类是一类重要的有机化合物，在自然界中分布广泛，日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属于糖类。糖类在生命活动中起着重要作用，是生物体所需能量的主要来源，也是重要的能量储存物质，如植物体内的淀粉和动物体内的糖原。糖类还是很多生物体的结构成分，如植物细胞壁的主要成分纤维素。糖类的组成和分类糖类的组成

糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成的，组成通式为Cn(H2O)m。从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

随着化学的发展，人们发现并不是所有糖的组成都符合上述通式，如脱氧核糖（C5H10O4），而某些符合此通式的物质却不属于糖类，如乙酸（C2H4O2）。因此，碳水化合物这一名称并不准确，但因沿用已久，目前仍在使用。糖类的组成和分类糖类的分类

单糖寡糖(低聚糖)多糖概念不能水解的糖1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的糖1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖代表物及分子式葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n单糖葡萄糖(醛糖）葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。单糖葡萄糖(醛糖）操作现象（1）在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入lmL10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。观察实验现象。（2）在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，加入5滴5%CuSO4溶液，再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。试管内壁出现光亮的银镜出现砖红色沉淀单糖葡萄糖(醛糖）

分子式:结构式：结构简式:

官能团:C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH—CHO单糖葡萄糖(醛糖）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH

CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O与新制Cu(OH)2的反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH

CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O。△△单糖葡萄糖(醛糖）葡萄糖具有醛和醇的特征反应还原性：与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。不饱和性：与H2发生加成反应。与羧酸等发生取代反应。1mol葡萄糖可以与5mol乙酸发生酯化反应。体内氧化反应提供能量，是一种重要的营养物质。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O酶单糖葡萄糖(醛糖）葡萄糖具有醛和醇的特征反应反应类型试剂或条件表现性质的官能团加成反应H2/Ni醛基氧化反应银氨溶液新制Cu(OH)2悬浊液使溴水褪色生理氧化—酯化反应与乙酸等羟基单糖葡萄糖(醛糖）+nH2O

葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业；为体弱和低血糖患者补充营养。工业制葡萄糖2C2H5OH+2CO2↑单糖葡萄糖(醛糖）葡萄糖的环状结构α­D­吡喃葡萄糖

链状葡萄糖

β­D­吡喃葡萄糖单糖果糖（酮糖）分子式:结构式：结构简式:

官能团:物理性质：无色；有甜味；在水、乙醇、乙醚中易溶C6H12O6单糖果糖（酮糖）化学性质

能和酸发生酯化反应

与氢气生成醇；果糖在水果和蜂蜜中含量较高，广泛用于食品和医药的生成中。单糖果糖（酮糖）类别葡萄糖果糖分子式C6H12O6C6H12O6物理性质白色晶体,有甜味,易溶于水无色晶体,有甜味,易溶于水、乙醇和乙醚结构简式CH2OH(CHOH)4CHO

单糖果糖（酮糖）化学性质①能和酸发生酯化反应②能和银氨溶液发生银镜反应③能与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀④与H2加成生成醇①能和酸发生酯化反应②与H2加成生成醇相互关系互为同分异构体用途用于制镜、糖果、医药等行业主要用于食品工业单糖核糖和脱氧核糖核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸（RNA）与脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成部分。它们都是含有5个碳原子的单糖——戊糖，均为醛糖，具有还