茶艺师五级模拟题+参考答案

茶艺师五级模拟题+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1.（）为轻微发酵茶，茶叶呈银白色，不炒不揉，汤色为浅杏黄色。A、青茶B、黄茶C、绿茶D、白茶正确答案：D2.当今人们在偏重泡茶时，常饮用（）一词，A、茶艺B、茶道C、茶仪D、茶技正确答案：A3.闻水香是嗅闻（）所散发出来的香气。A、叶底B、茶汤C、干茶D、杯底正确答案：B4.职业道德原则是职业道德最根本的（）。A、目标B、方向C、规范D、要求正确答案：C5.当顾客杯中水量还有（）时，就应该及时加水。A、二分之一B、三分之一C、少量D、没有正确答案：A6.茶树的花属于（）。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是正确答案：B7.茶文化也有（）和狭义之分。A、物质B、广义C、禅意D、精神正确答案：B8.各民族的茶艺特色一般源于生理需求和（）等几个原因。A、行业规章B、法律法规C、表演需要D、生活方式正确答案：D9.（）是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、唐朝B、西汉C、宋朝D、元朝正确答案：A10.尽心尽力为品茶的来宾服务，不仅仅是道德意识的问题，还是道德（）的问题。A、标准B、品质C、行为D、规范正确答案：C11.1973年昆明茶厂和勐海茶厂共同研制的（）。A、杀青技术B、渥堆技术C、发酵技术D、闷黄技术正确答案：B12.青茶主要分为：闽南青茶、武夷岩茶和（）等。A、正山小种B、名优绿茶C、云南黑茶D、闽北青茶正确答案：D13.（）是艺的根。A、礼B、仪C、质D、美正确答案：C14.适合加工沱茶的原料茶为（）A、晒青绿茶B、炒青绿茶C、烘青绿茶D、蒸青绿茶正确答案：A15.鸦片战争的爆发与（）有直接关系。A、食品贸易B、瓷器贸易C、丝绸贸易D、茶叶贸易正确答案：D16.各名优茶，对鲜叶的嫩度和匀度较高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的（）。但这种采摘产量低，劳动力消耗大。A、一芽一叶B、一芽二叶C、单芽D、一芽三叶正确答案：A17.茶叶审评与检验的方法，具有一定的科学性、适用性和（）。A、法律性B、实践性C、技术性D、操作性正确答案：A18.（）是我国名茶中的新秀。A、正山小种B、普陀佛茶C、大红袍D、凌云白毫正确答案：D19.魏晋南北朝是茶文化的（）。A、萌芽期B、消极期C、发展期D、鼎盛期正确答案：A20.泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头，是泡茶（）结合的典型。A、动和静B、茶与水C、点和棉D、技和艺正确答案：D21.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。A、魏晋南北朝以前B、唐代以及唐代以后C、唐代以及唐代以前D、唐代各个时期正确答案：C22.陆羽《茶经》的问世是茶文化（）的重要标志。A、正式形成B、开始形成C、达到高峰D、走向下坡正确答案：A23.对于一部分高级细嫩的名茶，如碧螺春，可采用（）泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法D、以上皆可正确答案：C24.茶馆服务员引客户入座，首先应安排（）在进出较为方便的地方。A、职位最高者B、客户联系人C、女士优先D、年老体弱者正确答案：D25.感官审评也是一种检验方法，但检验与（）两者的含义是不同的。A、化验B、考评C、检测D、审评正确答案：D26.茶叶中的脂类有（）和甘油三酯等，其中的亚油酸和亚麻酸，为人体必需的脂肪酸.A、糖脂B、以下皆是C、硫脂D、磷脂正确答案：B27.陆羽在《茶经》中写道“其地，上者（），中者生砾壤，下者生黄土”。A、生草原B、生溪边C、生烂石D、生岩石正确答案：C28.茶文化的物质层是指有关茶的（）的总和。A、物质与文化B、意识与形态C、广义与狭义D、精神与财富正确答案：A29.茶树的花芽于6月中旬开始形成，盛花期在每年的秋季。花一般为（），少数呈淡红色，微有芳香。A、红色B、绿色C、白色D、黄色正确答案：C30.属于中国十大名茶的是（）A、西湖龙井B、大红袍C、六堡茶D、普陀佛茶正确答案：A31.茶盛于唐而兴于（）。A、宋B、清C、明D、元正确答案：A32.冲泡时间越长，茶汤中咖啡碱和（）的浸出量也越多。A、多酚类B、脂类C、蛋白质D、无机类正确答案：A33.凡为泡茶而贮水、烧水，即与泡茶用水接触的用具列为（）。A、品茶器具B、泡茶器具C、辅助器具D、备水器具正确答案：D34.再加工茶可分为花茶、紧压茶、（）等。A、速溶茶B、工夫红茶C、绿茶D、红茶正确答案：A35.黄茶最主要的工艺是（）。A、晒青B、闷黄C、发酵D、杀青正确答案：B36.白茶制发特异，不炒不揉，成茶（）呈白色，故称白茶。A、鲜叶B、汤色白色C、叶底白色D、外表满披白毫正确答案：D37.茶叶按发酵程度分为（）A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是正确答案：D38.茶在我国最初是作为（），后来发展成为饮料。A、药用B、贡品C、食用D、饮用正确答案：A39.（）采用大白茶品种茶树的壮芽为原料。A、白毫银针B、滇红C、君山银针D、金骏眉正确答案：A40.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、（）和干燥。A、发酵B、萎凋C、闷黄D、揉捻正确答案：D41.不炒不揉是（）的工艺。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黄茶正确答案：A42.（）素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、金骏眉B、大红袍C、铁观音D、西湖龙井正确答案：D43.茶叶边缘有锯齿，锯齿一般在（）。A、16-32对B、50—60对C、80—100对D、20—30对正确答案：A44.必备的泡茶用具是（）。A、茶壶和茶盏B、茶壶和茶荷C、茶壶和茶D、茶壶和茶则正确答案：A45.喝酥油茶是（）的传统习俗。A、汉族B、白族C、藏族D、满族正确答案：C46.都匀毛尖在（）在巴拿马赛会上曾得优奖。A、1900年B、1915年C、1815年D、2015年正确答案：B47.道德评价可以说道德领域里的批评与（）。A、评估B、表扬C、评定D、自我批评正确答案：D48.云南白族的（）将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、酥油茶B、香茶C、三道茶D、盐巴茶正确答案：C49.产于浙江长兴的（）在明代后期声望鹊起。A、白牡丹B、岕茶C、君山银针D、祁门红茶正确答案：B50.青茶介于绿茶与（）之间，并有绿叶红镶边的美誉。A、黄茶B、白茶C、黑茶D、红茶正确答案：D51.年降雨量在（）左右时最适宜茶树生长。A、2000mmB、2500mmC、3200mmD、1500mm正确答案：D52.唐代（）的《茶经》问世，是茶文化萌芽的重要标志。A、杜育B、左思C、陆羽D、皎然正确答案：C53.老虎灶与（）的关系，最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶艺B、茶道C、茶文化D、茶礼正确答案：D54.黄山茶在（）就很有名了。A、唐朝B、明朝C、清朝D、元朝正确答案：B55.茶叶品质概括起来，就是茶叶的色香味（）。A、滋味B、包装C、形状D、叶底正确答案：C56.红茶，根据制作方式可分为（）、工夫红茶、红碎茶。A、祁门红茶B、滇红C、正山小种D、小种红茶正确答案：D57.紫砂茶具始于（）。A、清朝B、宋朝C、唐朝D、西汉正确答案：B58.茶叶感官审评与检验是唯物的，也是（）。A、灵活的B、唯新的C、科学的D、适用的正确答案：C59.新茶树种植后，（）即达到成熟期，可以采摘鲜叶制作茶叶。A、十年B、三年C、五年D、十五年正确答案：B60.人们对茶叶的利用，开始是（）。A、饮用B、煮用C、食用D、药用正确答案：D61.茶届历来有（）之说。A、老茶杯泡，嫩茶壶泡B、青茶壶泡，花茶杯泡C、红茶壶泡，绿茶杯泡D、老茶壶泡，嫩茶杯泡正确答案：D62.至（），茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、唐朝B、明朝C、魏晋南北朝D、宋朝正确答案：C63.茶叶中脂肪含量不高，绿茶红茶不超过（）。A、20%B、10%C、50%D、3%正确答案：D64.乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分，更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气，则采用（）。A、日光萎凋B、不萎凋等天气好了再做茶C、雨天萎凋D、室内加温萎凋正确答案：D65.渥堆是（）的制作的重要工序。A、黄茶B、绿茶C、黑茶D、红茶正确答案：C66.（）的采制技术与其他名茶不同，采摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、庐山云雾B、六安瓜片C、普洱茶D、霍山黄茶正确答案：B67.青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定（）形成的品质。A、揉捻B、晒青C、摇青D、凉青正确答案：C68.（）产区是我国著名的茶果间作区。A、西湖龙井B、金骏眉C、碧螺春D、安吉白茶正确答案：C69.我国历史上有“神农尝百草，（）而解之”的传说。A、得茶B、得荼C、得草D、得药正确答案：B70.宋代（）是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、紧压茶B、功夫茶C、龙凤茶D、普洱茶正确答案：C71.（）是碧螺春卷曲似螺，茸毫满披的关键过程。A、闷黄B、搓团显毫C、杀青D、发酵正确答案：B72.（）是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶点B、再加工茶C、奶茶D、茶叶正确答案：A73.下面属于湖南黑茶的是（）A、天尖、贡尖、生尖B、雅安藏茶C、泾渭茯砖茶D、六堡茶正确答案：A74.茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的（）所在。A、功力B、生命C、精神D、目的正确答案：A75.送客时，茶馆服务员应让顾客走在（）。A、前面B、后面C、右侧D、左侧正确答案：A76.我国始于（）年实施正式的茶叶出口检验。A、1900B、1915C、1815D、1905正确答案：B77.（）香气芬芳馥郁，持久独特，位列世界三大高香茶之一。A、坦洋工夫B、正山小种C、金骏眉D、祁门红茶正确答案：D78.宋代，随着（）的发展和繁荣，茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、城市经济B、茶文化C、表演D、农村经济正确答案：A79.溜茶是（）里的制作工序。A、黄茶B、黑茶C、红茶D、绿茶正确答案：B80.（）俗称两刀夹一枪。A、大红袍B、西湖龙井C、金骏眉D、太平猴魁正确答案：D二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.迎宾入座后，首先安排年老体弱者在进出方便出。（）A、正确B、错误正确答案：A2.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（）A、正确B、错误正确答案：A3.黄茶最核心的工艺是发酵。（）A、正确B、错误正确答案：B4.乌龙茶适合用85度水温冲泡。（）A、正确B、错误正确答案：B5.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（）A、正确B、错误正确答案：A6.最常见的冲泡“凤凰三点头”寓意向客人三鞠躬。（）A、正确B、错误正确答案：A7.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（）A、正确B、错误正确答案：A8.茶自被发现、利用起，就有了茶文化。（）A、正确B、错误正确答案：B9.花茶是再加工茶类。（）A、正确B、错误正确答案：A10.维吾尔族人爱喝酥油茶。（）A、正确B、错误正确答案：B11.要掌握不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（）A、正确B、错误正确答案：A12.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（）A、正确B、错误正确答案：A13.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（）A、正确B、错误正确答案：B14.茶饮方式在经历咀嚼吸汁、生煮羹饮阶段后，至清朝时，开始进入煮饮阶段。（）A、正确B、错误正确答案：B15.工夫红