茶艺师中级练习题

茶艺师中级练习题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点A、西湖龙井B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：D2.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、烧水壶B、凉汤壶C、盛汤壶D、冲水壶正确答案：D3.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、金银花茶D、滇红工夫红茶正确答案：C4."()又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"A、茶荷B、玉书煨C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C5.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向外C、掌心向内D、掌心向下正确答案：D6.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣正确答案：B7.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、柠檬调饮D、甜味冷饮正确答案：B8.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加水B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加盐正确答案：A9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：C10.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《桂花龙井》B、《茉莉花》C、《乌龙八仙》D、《竹奏乐》正确答案：B11.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pFC、pptD、pH正确答案：D12.茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。A、清B、浓C、干D、鲜正确答案：C13.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、下投法B、点茶法C、上投法D、中投法正确答案：D14.香品原料的主要种类有()。A、陆生性、动物性、合成性B、海洋性、植物性、合成性C、天然性、植物性、动物性D、植物性、动物性、合成性正确答案：D15.君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气清高、味道甘鲜D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：D16.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、密黄B、黄绿C、浅绿D、绿正确答案：A17.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。A、香味B、欣赏"茶舞”C、汤色D、真香本味正确答案：D18."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、云南普洱茶D、安溪铁观音正确答案：D19.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关C、促进个人道德修养、行风建设和事业发展D、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关正确答案：C20.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、乌龙功夫茶C、白族三道茶D、云南普洱茶正确答案：B21.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、尘心洗尽兴难尽B、茶味人生细品悟C、众人之醉我可清D、临风一啜心自省正确答案：B22.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、盖瓷杯D、大瓷壶正确答案：A23.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、茶叶销售标准C、产品质量标准D、加工验收标准正确答案：A24.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、哥窑B、定窑C、钧窑D、建窑正确答案：A25.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、要与杯口平齐C、要斟满D、只斟浅浅一点正确答案：A26."山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A、鱼泉B、玉泉C、圣泉D、石泉正确答案：C27.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C28.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、王安石B、欧阳修C、白居易D、李时珍正确答案：C29.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<4C、>6D、<5正确答案：D30.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素正确答案：B31.茶室插花的目的是()。A、烘托品茗环境B、活跃品茗氛围C、为茶室增添色彩D、令茶室充满花香正确答案：A32.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：33.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A34.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D35.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、黄山毛峰B、普洱茶C、六安瓜片D、紧压茶正确答案：B36.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、简捷的回答B、有针对性的回答C、直接的回答D、郑重的回答正确答案：B37.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、白糖B、果汁C、蜂蜜D、甜酒正确答案：A38.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、玻璃杯B、盖茶碗C、盖瓷杯D、紫砂壶正确答案：D39.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色黑褐，汤味苦涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色加深，汤味变涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：B40.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、悬壶高冲B、观音出海C、敬奉香茗D、三龙护鼎正确答案：D41.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、将茶汤注入闻香杯中C、用过滤网将茶汤滤出D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D42.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、春风拂面B、观音出海C、点水流香D、行云流水正确答案：B43.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、内质清香，汤绿味浓D、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润正确答案：B44.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、五彩杯C、青瓷杯D、三才杯正确答案：D45.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：A46.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、透气B、传热慢C、传热快，不透气D、传热快，透气正确答案：C47.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A48.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、性状和特性C、晚生迟采的特性D、高产和优质的特性正确答案：B49.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、糖尿病B、神经衰弱C、胃病D、冠心病正确答案：B50.()瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、浙江龙泉B、湖南长沙C、江西景德镇D、福建德化正确答案：C51.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、闻香C、品味D、观汤正确答案：B52.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、树瘤壶B、荷花壶C、束柴三友壶D、僧帽壶正确答案：A53.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。A、皖南屯绿B、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：A54.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、450GB、250GC、300GD、350G正确答案：B55.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、青瓷茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：A56.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。A、赏茶B、评茶C、看茶D、品茶正确答案：D57.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C58.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《乌龙茶成品茶》C、《第四套红碎茶》D、《茉莉花茶》正确答案：A59.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、烹茶四宝B、盖茶碗C、白瓷杯D、盖瓷杯正确答案：A60.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、白毫乌龙B、安溪铁观音C、广东色种D、武夷水仙正确答案：A61.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、浙江杭洲C、河南临汝D、福建建洲正确答案：A62.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《空山鸟语》C、《潇湘水云》D、《彩云追月》正确答案：D63.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、纯C、匀D、新正确答案：C64.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶花B、茶片C、草叶D、茶梗正确答案：C65.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、鞠躬礼B、合十礼C、握手礼D、注目礼正确答案：B66.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、茉莉花茶艺B、乌龙茶艺C、黑茶茶艺D、红茶茶艺正确答案：B67.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、茶点B、装水C、保温D、品茶正确答案：D68.毛茶标准样是()的质量标准。A、交接验收B、茶叶产品C、收购毛茶D、产品检验正确答案：C69.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、金属茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正确答案：A70."香气浓郁，具"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具"金圈”，品质超群，被誉为"群芳最”是()品质特点。"A、祁门红茶B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、太平猴魁正确答案：A71.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()。A、要小B、适中C、可大D、适当正确答案：C72.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《走笔谢孟柬议寄新茶》B、《谢尚书惠蜡面茶》C、《谢人惠茶》D、《喜得建茶》正确答案：A二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()乌龙茶艺"春风拂面”意指淋壶。A、正确B、错误正确答案：B2.()安溪乌龙茶艺的"悬壶高冲”意指凤凰三点头。A、正确B、错误正确答案：B3.()品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。A、正确B、错误正确答案：B4.()龙井茶艺所用的茶杯为陶瓷杯。A、正确B、错误正确答案：B5.()《情乡行》反映山水之音的古典名曲。A、正确B、错误正确答案：B6.()茶叶中夹有大量花干都是花茶。A、正确B、错误正确答案：B7.()雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。A、正确B、错误正确答案：B8.()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误正确答案：B9.()"净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。A、正确B、错误正确答案：B10.()乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。A、正确B、错误正确答案：B11.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B12.()职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。A、正确B、错误正确答案：B13.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B14.()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B15.()安溪乌龙茶艺使用的是茶匙、茶斗、茶夹、茶通制做原料是木。A、正确B、错误正确答案：B16.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：B17.()金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A18.()龙井茶冲泡中"凉汤”的作用是预防烫伤叶底。A、正确B、错误正确答案：B19.()"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。A、正确B、错误正确答案：B20.()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。A、正确B、错误正确答案：A21.()乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正确B、错误正确答案：B22.()女人爱用小巧