茶艺师中级考试题+参考答案

茶艺师中级考试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D2.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、以壶容积的八成满为宜C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量D、壶的二三成满正确答案：C3.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法正确答案：C4.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：5.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：C6.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《屯炒青绿茶》B、《茉莉花茶》C、《第四套红碎茶》D、《乌龙茶成品茶》正确答案：A7.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：D8.冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。A、80℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右正确答案：B9."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：B10.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、茶味人生细品悟B、众人之醉我可清C、临风一啜心自省D、尘心洗尽兴难尽正确答案：A11.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、炒花生B、冬瓜糖C、炒黄豆D、香菇丝正确答案：B12.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、内质清香，汤绿味浓C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：B13.清代出现()品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶正确答案：A14.下列()的滋味是属于清鲜型。A、洞庭碧螺春B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、婺源茗眉正确答案：A15.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、加工验收标准B、检验方法标准C、茶叶销售标准D、产品质量标准正确答案：B16.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、竹文化B、石文化C、茶文化D、砚文化正确答案：C17.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味带咸B、汤色金黄C、香气变淡D、汤味变淡正确答案：C18.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、净B、新C、纯D、匀正确答案：D19.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造豆油B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造米酒D、制造饮料正确答案：B20.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、叶绿素B、葡萄糖C、蛋白质D、维生素正确答案：D21.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、树立企业信誉B、有利于企业树品牌C、提高技术水平D、有利于企业提高竞争力正确答案：C22.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤2×10－6B、≤5×10-6C、≤20×10-6D、≤60×10-6正确答案：A23.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、洞庭碧螺春B、皖南屯绿C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：C24.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、柠檬红茶C、咸味奶茶D、甜味绿茶正确答案：D25.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、卫生部C、上一级卫生行政部门D、当地的卫生行政部门正确答案：D26.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色变淡，汤味带咸。正确答案：D27.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、君山银针C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：C28.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，透气D、传热快，不透气正确答案：D29.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、三才杯B、五彩杯C、青瓷杯D、玻璃杯正确答案：A30.龙井茶艺所用的茶杯为()。A、瓷杯B、瓷化杯C、陶杯D、玻璃杯正确答案：D31.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、品味C、闻香D、观汤正确答案：C32.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用()泡茶。A、茶杯B、茶碗C、茶盅D、茶壶正确答案：A33.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。A、液状和粉状B、条型和片型C、珠状和条状D、散装和压制正确答案：D34.茉莉花茶艺的"落英缤纷”的含义是()。A、洗壶B、投茶C、冲水D、烫杯正确答案：B35.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、青瓷B、玻璃C、白瓷D、黑釉瓷正确答案：C36.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A、冲水壶B、凉汤壶C、盛汤壶D、烧水壶正确答案：A37.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、准备送客B、不再添茶C、可以离开D、继续添茶正确答案：B38.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、滇约工夫红茶D、君山银针正确答案：A39.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、紫砂茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：B40.古人对泡茶水温十分讲究，认为"水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C41.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美”喻指()。A、冲水B、闷茶C、润茶D、投茶正确答案：B42.上色不同不属于()的主要区别。A、土陶与硬陶B、靑瓷与黑瓷C、陶器与瓷器D、彩瓷与靑花正确答案：C43."香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、祁门红茶C、太平猴魁D、安溪铁观音正确答案：D44.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、投茶B、烫杯C、洗杯D、淋壶正确答案：B45.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、茶多酚B、茶黄素C、氨基酸D、还原糖正确答案：A46.()茶艺的程序共为16道。A、宁红太子茶B、武夷C、安溪乌龙茶D、龙井正确答案：C47.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、甜茶和冰茶B、咸味和甜味C、食物型和加香型D、加糖和加香正确答案：C48.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、鞠躬礼B、注目礼C、合十礼D、握手礼正确答案：C49.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、成交计价C、毛茶收购D、对样加工正确答案：B50.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、咸点心类D、中式点心类正确答案：D51.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、香C、净D、匀正确答案：C52.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、茱萸B、芍药C、桔梗D、蔗糖正确答案：D53.品茗赏花插的花称为()。A、室花B、斋花C、茶花D、轩花正确答案：C54.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在与人交往中正确答案：A55.龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B56.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、消费者索取赔偿B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、投诉D、可向人民法院提起诉讼正确答案：D57.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶朴B、茶梗C、茶籽D、砂泥正确答案：D58.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：D59.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、主动替宾客选定B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务C、礼貌将茶单交宾客自选D、热情为宾客推荐正确答案：B60.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶通B、茶盘、茶托、茶箸、茶杯C、茶盘、茶罐、茶船、茶荷D、茶通、茶针、漏斗、水盂正确答案：A61.毛茶标准样是()的质量标准。A、交接验收B、茶叶产品C、收购毛茶D、产品检验正确答案：B62.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法正确答案：D63.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、黄色B、朱红色C、橙红色D、紫红色正确答案：B64.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、纯净水C、自来水D、消防水正确答案：B65.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A、天井泉B、虎跑泉C、龙子泉D、安平泉正确答案：A66.80℃左右的水温适宜泡()。A、龙井茶B、铁观音C、白鸡冠D、普洱茶正确答案：A67.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、105mlB、110mlC、100mlD、95ml正确答案：C68.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法。A、洗杯B、烧水C、冲水D、斟茶正确答案：C69.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、李白B、陆游C、皎然D、卢仝正确答案：D70.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《竹奏乐》B、《乌龙八仙》C、《茉莉花》D、《桂花龙井》正确答案：C71.宁红太子茶艺筛水的雅称是()。A、玉泉催花B、银河倒挂C、普施甘霖D、高山流水正确答案：A72.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()水中的溶解物越多，pH值越大。A、正确B、错误正确答案：B2.()泡饮普洱茶宜用"一沸”的水冲泡。A、正确B、错误正确答案：B3.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B4.()狭义茶文化的含义是茶的物质财富。A、正确B、错误正确答案：B5.()信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。A、正确B、错误正确答案：B6.()白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。A、正确B、错误正确答案：B7.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误正确答案：B8.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B9.()形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：B10.()《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶叶"匀”不能说明茶叶品质的状况。A、正确B、错误正确答案：B12.()我国古代士大夫修身的四课内容是诗、书、剑、艺。A、正确B、错误正确答案：B13.()茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。A、正确B、错误正确答案：B14.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误正确答案：B15.()宁红太子茶艺程序共有8道。A、正确B、错误正确答案：B16.()在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。A、正确B、错误正确答案：B17.()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B18.()四川峨眉玉液泉"神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、正确B、错误正确答案：B19.()发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。A、正确B、错误正确答案：B20.()春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B21.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正