茶艺师理论模拟习题及答案

茶艺师理论模拟习题及答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶、()、白兰地红茶等。A、菊花红茶B、蜂蜜红茶C、茉莉红茶D、薄荷红茶正确答案：B2.I’msorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是()。A、Wedon’tacceptRMB.B、Wedon’tacceptpounds.C、Wedon’tacceptdollars.D、Wedon’tacceptyuan.正确答案：C3.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、()、收具。A、看汤色B、奉茶C、平分茶汤D、观茶汤正确答案：B4.台湾“吃茶流”的主要精神中“()”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。A、序B、静C、省D、净正确答案：D5.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、桔香B、陈香C、蜜香D、乳香正确答案：D6.宋代斗茶的主要内容是看()。A、浓淡、厚薄B、香气、香型C、汤色、汤花D、香味、滋味正确答案：C7.祁红的香气带有()，滋味鲜醇嫩甜。A、蜜糖香B、桂花香C、柠檬香D、焦糖香正确答案：A8.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、闽南、四川B、潮汕、台湾、闽南、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、漳洲、武夷山正确答案：B9.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、生水现烧B、冰水冲泡C、刚沸的水冲泡D、开水凉冷后冲泡正确答案：A10.“您好,女士”汉译英是()。A、Goodmorning,sir.B、Hello,madam.C、Goodmorning,madam.D、Hello,sir.正确答案：B11.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族正确答案：A12.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、使茶壶光润C、促进茶香散发D、给茶壶保温正确答案：C13.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、4~5B、3~4C、1~2D、2~3正确答案：B14.民俗茶艺表演的文化特色有()。A、客来敬茶的礼节B、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰C、茶歌、茶舞D、茶叶、茶具正确答案：B15.折返しお电话をさせてぃこごきます的意思是()。A、他正在打电话B、让您久等了C、我让他给您回电话D、请问需要帮助吗正确答案：C16.黄金桂的香气特点是香气高强有()。A、桂皮香B、水蜜桃香C、兰花香D、玉兰花香正确答案：B17.文人茶艺选用()、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。A、陶壶B、白瓷盖碗杯C、宜兴紫砂壶D、青花瓷壶正确答案：C18.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、青砖茶B、白牡丹C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：A19.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、3~5B、10~12C、12~15D、5~8正确答案：A20.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、根据宾客的具体要求，应变地给予解释，缓解紧张的气氛B、因宾客提出的是无理的要求，所以不需要顾及宾客的面子，应态度明确地回绝宾客C、根据“来者都是客”的原则，无条件地迁就宾客D、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理正确答案：A21.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客()的过程。A、提供巡台服务B、演示茶艺C、介绍茶文化D、提供服务与销售正确答案：D22.唐代中叶()撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、赵州禅师B、皎然C、降魔师D、百丈怀海禅师正确答案：D23.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。A、民间窑B、官窑C、御窑D、晋窑正确答案：A24.闽北乌龙茶的代表是()。A、永春佛手B、包种茶C、武夷岩茶D、黄金桂正确答案：C25.唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、蒸、舂、煮B、煮、煎、滤C、烤、烫、切D、炙、碾、罗正确答案：D26.武夷岩茶的外形()，叶端扭曲，色泽绿褐油润。A、粗松卷曲B、细紧卷曲C、肥壮紧结D、紧结卷曲正确答案：C27.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、铁制C、银制D、木制正确答案：A28.台湾“吃茶流”的主要精神是()。A、和B、序C、序D、和正确答案：B29.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。A、黄金桂B、凤凰单枞C、乌龙茶D、武夷水仙正确答案：C30.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、果香B、清香C、花香D、陈香正确答案：D31.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、三国时期C、战国时期D、原始时期正确答案：A32.“请您在这签字好吗?”用英语表述最恰当的是()。A、Wouldyoupleasesignyournamehere?B、Wouldyoupleasewriteyournamehere?C、Putyournamehere.D、Signyournamehere.正确答案：A33.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、同是富贵门第B、人品高雅，有较好的修养C、都是读书人D、都是布衣百姓正确答案：B34.冰茶制作时冲泡用水的水温以()为宜。A、95℃B、60℃C、50℃D、80℃正确答案：B35.姜盐豆子茶如单以()加茶叶冲泡，称为“豆子茶”。A、黄豆B、黑豆C、红豆D、绿豆正确答案：A36.香港人常说饮茶的“一盅两件”是指()。A、一壶茶配一些点B、一茶盅配两个茶杯C、一茶壶配两个茶杯D、一盖杯配两个茶杯正确答案：A37.铁观音的外形()，色泽砂绿油润。A、紧卷结实B、细紧卷曲重实C、紧结卷曲重实D、紧卷肥壮正确答案：C38.茶艺师在春节期间接待台胞时，注意不能说()。A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“心想事成”正确答案：B39.()倡导“以茶悟道”。A、百丈怀海禅师B、陆羽C、赵州从谂禅师D、皎然正确答案：C40.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、2~3gB、5~6gC、4~5gD、8~9g正确答案：D41.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指()。A、酒精炉B、陶制水壶C、不锈钢水壶D、玻璃水壶正确答案：B42.ちなっけこ的意思是()。A、请慢走B、请进C、欢迎观临D、请问需要什么正确答案：A43.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、龙井茶艺C、红茶茶艺D、花茶茶艺正确答案：A44.つ力一卜を见せてくたさぃ的意思是()。A、请出示一下您的B、这里不用信用卡C、在这里办理D、请收好您的正确答案：A45.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、1~2B、7~8C、0.5~1D、3~5正确答案：D46.夏季，将乐擂茶常在配料中加一些()，可清热解暑。A、陈皮、枸杞B、淡竹叶、金银花C、陈皮、金银花D、淡竹叶、枸杞正确答案：B47.文人茶艺活动的主要内容有()。A、只谈与茶有关的事B、斗茶、评水、赏器C、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话D、点茶、品茶、斗茶正确答案：C48.茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是()。A、要建立起彼此信赖的关系B、要夸大商品的特性，尽可能满足顾客的需要C、要抓住顾客的虚荣心D、要根据顾客的消费能力推荐商品正确答案：A49.打油茶是()的饮茶习俗。A、苗族B、傣族C、侗族D、畲族正确答案：C50.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。A、白族B、彝族C、傣族D、黎族正确答案：C51.韩国的茶道分为()。A、抹茶道和煎茶道B、点茶道和煮茶道C、点茶法和煮茶法D、抹茶法和煎茶法正确答案：C52.台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用()泡法。A、盖杯B、玻璃杯C、小壶D、大壶正确答案：C53.龙井茶是()名优绿茶的代表。A、雀舌形B、扁平形C、兰花形D、卷曲形正确答案：B54.茶馆茶艺师对销售中的茶叶要“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、()。A、茶文化知识B、品茶方法C、保管措施D、选择茶具要素正确答案：C55.武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽南B、台南C、闽北D、台北正确答案：C56.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、50~60mlB、70~80mlC、30~40mlD、80~100ml正确答案：B57.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、凤眼B、竹节C、牛眼D、荷叶正确答案：C58.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。A、陶壶B、铁壶C、汴梁锡铫D、铜壶正确答案：C59.制作酥油茶一般采用()。A、白茶B、砖茶C、龙井茶D、乌龙茶正确答案：B60.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用()现烧。A、生水B、冷开水C、冰水D、热水正确答案：A61.潮洲人称斟茶为“()”。A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶正确答案：C62.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以()的容积为宜。A、20~30mlB、10~20mlC、30~40mlD、40~50ml正确答案：A63.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用沸水烫热茶盅B、用火烤茶C、靠水温来烘茶D、将茶叶放入干热的茶壶中正确答案：C64.古代文人茶艺的精神是追求()。A、“真和美廉”B、“俭清和静”C、“和敬俭真”D、“精俭清和”正确答案：D65.潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋()，以充分逼出茶香。A、冷水B、茶水C、冰水D、开水正确答案：D66.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。A、3gB、4gC、2gD、1g正确答案：C67.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、蒙古奶茶B、云南三道茶C、潮汕工夫茶D、四川盖碗茶正确答案：C68.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、生姜、生米B、茶叶、芝麻、花C、茶叶、生姜、花生D、茶叶、芝麻、生米正确答案：A69.古代文人茶艺的精神是追求“精()清和”。A、廉B、美C、俭D、真正确答案：C70.こ予约をたさつてぃちっしせぃまちか的意思是()。A、请问您有预约吗B、请问几位C、请问红茶可以吗D、欢迎您下次观临正确答案：A71.云南白族的“三道茶”分别是()。A、一甜二回味三苦B、一甜二苦三回味C、一苦二回味三甜D、一苦二甜三回味正确答案：D72.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得()。A、暗淡发黑B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡无光正确答案：C73.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、治疗B、味觉C、视觉D、保健正确答案：D74.请稍等别挂电话.用英语最妥当的表述是()。A、pleasewait.B、Waitamoment.C、Pleaseholdthelineamoment.D、Holdtheline.正确答案：C75.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、曼生壶B、大亨壶C、孟臣壶D、鸣远壶正确答案：A76.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。A、一壶两杯B、一盅两杯C、一盅两件D、一式两样正确答案：C77.碧螺春的香气特点是()。A、甜醇带蜜糖香B、鲜嫩带蜜糖香C、鲜嫩带花果香D、甜醇带板栗香正确答案：C78.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，()最为妥当。A、从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题正确答案：D79.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、()。A、比斗茶器B、歌舞生平C、评论时势D、清言对话正确答案：D80.特一级黄山毛峰的色泽是()。A、黄褐色B、碧绿色C、象牙色D、翠绿色正确答案：C81.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、傣族C、壮族D、苗族正确答案：B82.ここてち夕へつはこ远虑下さぃ的意思是()。A、请问在哪里结帐B、请不要大声说话C、请走这边D、请别在这里吸烟正确答案：D83.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、()、饮茶器具等。A、唐代服饰B、唐代发型C、宫廷服饰D、唐代百姓服饰正确答案：C84.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。A、冲茶B、备器C、品茶D、烘茶正确答案：C85.こ注文をとぅそ的意思是()。A、请您这边走B、你想要点什么C、请问您有预约吗D、请问您的电话号码正确答案：B86.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶汤过滤，再加牛奶和糖B、茶与牛奶和糖一起煮沸C、牛奶冲泡茶叶D、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用正确答案：A87.干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是()。A、碧螺春B、雨花茶C、铁观音D、龙井茶正确答案：A88.蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤，再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶正确答案：C89.调饮茶奉茶时