任务二冲泡茶叶（课件）二年级上册劳动

冲

泡

茶

叶教学目标1.学会安全、正确、规范地冲泡茶叶，有礼貌地敬茶。

2.具有安全泡茶、礼貌待客的习惯，并养成团结合作、珍惜劳动成果的品质。

3.领会“劳动是一切幸福的源泉”，并继承中华民族热情待客的传统美德。教学重难点重点:让学生掌握茶的冲泡技巧，茶的品鉴方法，包括观色、闻香、品味等。难点：培养学生尊重传统、珍视文化的态度，以及传承和发扬传统文化的责任感。第一部分六大茶类1.绿茶：清新自然的“不发酵茶”特点：绿茶是不发酵茶，制作过程中通过高温杀青，保留了茶叶的天然绿色和清新口感。风味：清香爽口，带有淡淡的青草香或栗香。代表茶：龙井、碧螺春、毛峰、安吉白茶。适合人群：喜欢清爽口感、追求自然风味的朋友。2.白茶：简单纯粹的“微发酵茶”特点：白茶的制作工艺最简单，主要是萎凋和干燥，发酵程度很低，茶叶表面覆盖着白色茸毛。风味：清甜柔和，带有淡淡的花香或蜜香。代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉。适合人群：喜欢清淡口感、注重茶叶原味的朋友。3.黄茶：低调奢华的“轻发酵茶”特点：黄茶在制作过程中有一道独特的“闷黄”工序，使茶叶呈现黄色，发酵程度略高于白茶。风味：醇厚甘甜，带有独特的“熟香”。代表茶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。适合人群：喜欢温和口感、追求独特风味的朋友。4.青茶（乌龙茶）：香气迷人的“半发酵茶”特点：青茶的发酵程度介于绿茶和红茶之间，制作工艺复杂，兼具绿茶的清香和红茶的醇厚。风味：香气浓郁，带有花果香或烘焙香，口感丰富。代表茶：铁观音、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙。适合人群：喜欢香气浓郁、口感层次丰富的朋友。5.红茶：温暖甜润的“全发酵茶”特点：红茶是全发酵茶，茶叶完全氧化，茶汤呈现红艳色泽。风味：香甜醇厚，带有蜜香或果香。代表茶：祁门红茶、正山小种、滇红、金骏眉。适合人群：喜欢甜润口感、适合搭配牛奶或糖的朋友。6.黑茶：醇厚浓郁的“后发酵茶”特点：黑茶是后发酵茶，经过长时间的发酵和储存，茶汤颜色深褐，口感醇厚。风味：陈香浓郁，带有独特的“陈味”或“木质香”。代表茶：普洱茶、六堡茶、安化黑茶。适合人群：喜欢醇厚口感、追求陈年风味的朋友。第二部分学会正确泡茶一、净手煮水在泡茶前要净手，同时还要注意整个泡茶过程中的卫生清洁。泡茶用水首选纯净水、矿泉水等软水，这是泡出一壶好茶的前提。泡茶用水需先煮沸，然后从100度放凉至所需温度水温。二、烫杯温壶烫杯温壶，简单来说就是用沸水烫洗一下各种茶具。这样做一方面可以起到清洁消毒的作用，茶具的清洁度直接影响着茶汤的成色和质量好坏，另一方面可以给茶具预热，这样出来的茶的味道更香。三、备茶置茶准备适量茶叶，将茶叶放到器具里。这个过程中需要注意茶叶的用量和冲泡的器具。容器主要有茶壶和茶杯两种，当容器是茶壶时，可以用茶匙将茶叶拨入茶壶中，当容器是茶杯时，可以按照一茶杯一匙的标准进行茶叶的放置。茶叶具体的用量需要根据在场人数以及每个人的口味喜好而定。四、注水冲泡冲泡的手法和水温，会根据不同的茶、不同的容器而定。例如用盖碗泡茶，惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶，则会选择80℃的水，沿杯壁注水。向容器中注水之前，应确保此时水处于适宜的冲泡温度，注水的过程中，需要等到泡沫从壶口处溢出时才能停下。五、刮去浮沫由于茶叶中含有茶皂素，所以在冲泡的过程中会出现些许泡沫。我们需要将茶汤表面的泡沫刮去，使茶汤更加干净。这一步又名“春风拂面“。六、倒茶分杯冲泡一段时间之后，我们就可以倒出茶汤了。将均匀的茶汤倒入杯中时，注意不能将茶倒得太满，以七分满为最佳。避免倒得太满，杯口过烫不便于拿取。七、奉茶品茗分茶之后，可以由泡茶者分别将茶奉给大家品尝，也可以由每个人自由端起茶杯，轻啜慢饮，品味茶汤。八、清理茶具清理过程包括两部分，