2025年公共营养师实务研究试题及答案

2025年公共营养师实务研究试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

E.矿物质

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.油条

D.鸡蛋

E.牛奶

3.下列哪项不属于平衡膳食的原则？

A.营养素摄入量充足

B.营养素摄入量适中

C.食物多样化

D.食物制作方法简单

E.食物烹饪温度适中

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.西瓜

B.番茄

C.玉米

D.胡萝卜

E.香蕉

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

E.水果

6.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.海产品

C.蛋类

D.绿叶蔬菜

E.豆制品

7.下列哪种食物富含锌？

A.虾

B.瘦肉

C.蛋类

D.面食

E.绿叶蔬菜

8.下列哪种食物富含硒？

A.海产品

B.瘦肉

C.蛋类

D.豆制品

E.水果

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.豆制品

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.蛋类

D.面食

E.绿叶蔬菜

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.豆制品

E.水果

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.蛋类

C.面食

D.绿叶蔬菜

E.水果

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.海产品

C.鸡蛋

D.奶制品

E.豆制品

14.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.奶制品

D.水果

E.豆制品

15.下列哪种食物富含维生素E？

A.花生油

B.芝麻油

C.鸡蛋

D.瘦肉

E.豆制品

16.下列哪种食物富含矿物质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.豆制品

17.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.粮食

B.水果

C.蔬菜

D.蛋类

E.瘦肉

18.下列哪种食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.豆制品

E.水果

19.下列哪种食物富含脂肪？

A.花生油

B.食用油

C.奶制品

D.肉类

E.豆制品

20.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.红薯

C.油条

D.鸡蛋

E.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个人和群体的营养指导。（）

2.膳食金字塔的底层食物应多摄入，顶层食物应适量摄入。（）

3.营养不良是指营养摄入不足或过剩。（）

4.肉类是膳食中蛋白质的主要来源。（）

5.水果和蔬菜的摄入量应占总膳食摄入量的50%以上。（）

6.食盐的摄入量应该控制在每天6克以下。（）

7.饮食治疗是针对疾病或健康问题进行膳食调整的方法。（）

8.膳食纤维可以预防便秘，降低心血管疾病的风险。（）

9.孕妇和哺乳期妇女的营养需求低于正常成年人。（）

10.膳食指南应该根据不同人群的年龄、性别、健康状况等因素进行调整。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食营养素的作用及平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.简述营养缺乏症和营养过剩症的主要症状和预防措施。

4.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防和控制慢性病的发生。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的解决方案。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.B

3.D

4.B

5.C

6.A

7.B

8.A

9.A

10.A

11.B

12.C

13.D

14.A

15.A

16.B

17.A

18.C

19.D

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食营养素的作用包括提供能量、构成机体组织、调节生理功能等。平衡膳食的原则包括食物多样化、合理搭配、适量摄入、科学烹饪等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良反应，导致身体不适。例如，豆腐与菠菜同食可能导致结石。

3.营养缺乏症的主要症状包括体重下降、免疫力下降、生长发育迟缓等，预防措施包括合理膳食、补充营养素等。营养过剩症的主要症状包括肥胖、心血管疾病等，预防措施包括控制热量摄入、增加运动等。

4.根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划，需要考虑年龄、性别、健康状况、生活方式等因素，结合营养评估结果，制定合理的膳食结构和食物选择。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不足或过剩是慢性病发生的重要因素。通过营养干预，如调整膳食结构、增加膳食纤维摄入、控