局饭堂管理制度

局饭堂管理制度总则1.目的为加强局饭堂管理，为员工提供卫生、营养、便捷的就餐服务，规范就餐秩序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本局全体员工。3.管理原则饭堂管理遵循保障食品安全、注重营养搭配、提高服务质量、厉行勤俭节约的原则。饭堂运营管理1.承包商选择与管理通过公开招标等方式选择有资质、信誉良好的餐饮承包商负责局饭堂的日常运营。与承包商签订详细的承包合同，明确双方的权利和义务，包括食品安全责任、服务标准、价格调整机制等。定期对承包商的服务质量进行评估，如饭菜质量、卫生状况、服务态度等，评估结果与承包费用挂钩。2.饭菜供应制定科学合理的食谱，每周公布一次，确保饭菜品种多样，营养均衡。提供早餐、午餐和晚餐，根据员工需求合理安排各餐的供应时间。严格控制饭菜价格，在保证质量的前提下，确保价格合理，让员工能够接受。3.食品安全管理要求承包商严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度。加强对食材采购、储存、加工、留样等环节的监管，确保食品安全。定期组织食品安全培训和检查，发现问题及时整改。4.环境卫生管理保持饭堂环境整洁，每日定时清扫、消毒，包括餐厅、厨房、餐具存放区等。确保就餐区域通风良好，无异味。合理设置垃圾桶，做到垃圾日产日清。就餐管理1.就餐时间早餐：[具体时间区间1]午餐：[具体时间区间2]晚餐：[具体时间区间3]特殊岗位或因工作需要的员工，可根据实际情况另行安排就餐时间。2.就餐秩序员工应自觉排队打饭，不得插队。文明就餐，不大声喧哗，保持餐厅安静。爱护饭堂设施设备，不得随意损坏。就餐完毕后，将餐具放到指定位置，不得随意丢弃。3.特殊情况处理因工作原因不能按时就餐的员工，应提前告知饭堂工作人员，以便预留饭菜。对饭菜质量、服务等方面有意见或建议的员工，可通过合理渠道向饭堂管理人员或相关部门反映，不得采取过激行为。费用管理1.就餐费用标准根据不同的餐别，制定合理的就餐费用标准，如早餐[X]元/人，午餐[X]元/人，晚餐[X]元/人。费用标准可根据物价变动等因素适时调整，但需提前公示。2.费用结算方式员工就餐费用可采用按月结算的方式，由财务部门从员工工资中扣除。饭堂承包商定期与财务部门核对账目，确保费用结算准确无误。人员管理1.饭堂工作人员配备承包商根据饭堂运营需求，合理配备厨师、帮厨、收银员、保洁员等工作人员。所有工作人员应持健康证上岗，并定期进行健康检查。2.员工培训承包商定期组织饭堂工作人员参加食品安全、服务技能等方面的培训，提高员工素质。本局相关部门可根据实际情况，对饭堂工作人员进行必要的管理培训。监督与考核1.内部监督成立由员工代表、工会成员等组成的饭堂监督小组，定期对饭堂的饭菜质量、服务水平、环境卫生等进行监督检查。监督小组可通过问卷调查、现场检查、意见箱等方式收集员工对饭堂管理的意见和建议，并及时反馈给相关部门。2.考核机制建立饭堂考核机制，对承包商的服务质量进行量化考核。考核指标包括饭菜满意度、卫生达标率、服务投诉率等。根据考核结果，对表现优秀的承包商给予奖励，对不达标的承包商进行警告、限期整改或终止合同等处理。对本局负责饭堂管理的相关人员进行考核，如监督不力、工作失职等，将视情节轻重给予相应的处罚。投诉与建议处理1.投诉渠道在饭堂设置意见箱，方便员工随时提出意见和建议。公布饭堂管理部门的投诉电话和电子邮箱，接受员工的书面或电话投诉。2.投诉处理流程饭堂管理部门接到投诉后，应及时记录投诉内容，并在[具体时间]内进行调查核实。将调查结果反馈给投诉人，并根据情况提出处理措施，如改进饭菜质量、加强服务管理等。对投诉处理结果进行跟踪，确保问题得到彻底解决。3.建议采纳对员工提出的合理建议，饭堂管理部门应认真研究，并及时采纳实施。对提出优秀建议的员工给予适当的奖励，以鼓励员工积极参与饭堂管理。突发事件应急处理1.食品安全事故应急处理制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程、应急处置措施等。一旦发生食品安全事故，饭堂工作人员应立即停止供应相关食品，并及时报告本局相关部门和当地食品药品监管部门。配合相关部门进行调查处理，采取措施控制事态发展，做好患者救治、信息发布等工作。2.其他突发事件应急处理针对火灾、停水停电、设备故障等其他突发事件，制定相应的应急预案。定期组织应急演练，提高饭堂工作人员和员工的应急处置能力。突发事件