2025年公共营养师营养膳食试题及答案

2025年公共营养师营养膳食试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于中国居民膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，适量运动

C.少盐少油，控糖限酒

D.饮食习惯，健康生活

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼肉

B.猪肉

C.玉米

D.豆腐

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.猪油

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

11.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

12.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

13.以下哪种食物富含硒质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.燕麦

B.面包

C.玉米

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含钾质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

18.以下哪种食物富含镁质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

19.以下哪种食物富含磷质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

20.以下哪种食物富含碘质？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

2.食盐摄入过多会增加高血压的风险。（）

3.适量饮酒对身体健康有益。（）

4.食物中的胆固醇对人体有害。（）

5.儿童时期是养成良好饮食习惯的关键时期。（）

6.植物油比动物油更健康。（）

7.水果和蔬菜中的糖分对健康没有影响。（）

8.均衡膳食是指食物种类和数量都要均衡。（）

9.早餐是一天中最重要的一餐。（）

10.饮食习惯的改变需要一定的时间来适应。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则对健康的影响。

2.如何通过饮食来预防骨质疏松？

3.请列举三种富含抗氧化剂的食品及其主要作用。

4.解释“低盐少油，控糖限酒”在膳食中的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合实际，论述如何根据不同年龄段的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的主要问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.C

3.A

4.B

5.C

6.A

7.D

8.B

9.B

10.B

11.D

12.D

13.D

14.D

15.D

16.A

17.D

18.D

19.D

20.B

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主的原则有助于提供丰富的营养素，满足身体对不同营养的需求，同时谷类作为主食，提供碳水化合物，是身体能量的主要来源。

2.通过增加富含钙的食物如牛奶、绿叶蔬菜等，以及富含维生素D的食物如鱼肝油、鸡蛋等，可以帮助预防骨质疏松。同时，适量运动和避免过量饮酒也有助于维持骨骼健康。

3.富含抗氧化剂的食品及其主要作用：

-蓝莓：有助于提高视力，增强免疫系统。

-芝麻：有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

-红枣：有助于补血养颜，提高免疫力。

4.低盐少油，控糖限酒有助于降低高血压、心血管疾病、肥胖等慢性病的风险，保持血压和血糖的稳定，维护身体健康。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。例如，儿童和青少年需要更多的能量和营养素支持生长发育，老年人可能需要更多的钙和维生素D来预防骨质疏松。膳食计划应包括多样化的食物选择，合理搭配谷类、蔬菜、水果、肉类、豆制品等，确保营养均衡。

2.当前我国居民膳食结构中存在的问题包括：食盐摄入过多、油