公共营养师考试中的问题解决能力试题及答案

公共营养师考试中的问题解决能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南推荐的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.糖

D.蛋

2.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.儿童佝偻病

B.高血压

C.糖尿病

D.癌症

3.下列哪种营养素属于必需营养素？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素D

4.下列哪种营养素摄入过多可能导致肥胖？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

7.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

9.下列哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

13.下列哪种食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

14.下列哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

15.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

16.下列哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

17.下列哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

18.下列哪种食物富含碘？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

19.下列哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.鸡蛋

20.下列哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育受阻和健康问题。（）

2.膳食纤维对预防心血管疾病和便秘有积极作用。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育至关重要。（）

4.脂肪是人体能量来源之一，过多摄入会导致肥胖。（）

5.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致血糖升高。（）

6.维生素D可以通过阳光照射和食物摄入来获取。（）

7.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（）

8.铁是血红蛋白的组成部分，缺乏铁会导致贫血。（）

9.维生素C可以提高免疫力，预防感冒。（）

10.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其重要性。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举三个平衡膳食的基本要素。

3.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

4.针对儿童、孕妇和老年人这三个特殊人群，分别说明其营养需求的特点。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素摄入不足和过量对人体健康的潜在影响，并举例说明。

2.结合实际案例，分析如何通过营养干预改善慢性非传染性疾病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

2.A

3.B

4.B

5.C

6.C

7.C

8.A

9.D

10.B

11.C

12.D

13.A

14.D

15.A

16.C

17.C

18.C

19.C

20.C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.“食物多样，谷类为主”的原则强调通过多样化的食物摄入，保证人体获得充足的营养素。谷类作为主食，富含碳水化合物，是人体能量的主要来源。重要性在于：保证营养均衡，预防营养缺乏病，降低慢性病风险。

2.平衡膳食是指根据个体需求和营养素供给特点，合理搭配食物，使摄入的营养素种类齐全、数量充足、比例适当。基本要素包括：充足的能量供应、丰富的蛋白质、适量的脂肪、足够的碳水化合物、多样的维生素和矿物质。

3.制定合理的膳食计划需考虑个体需求、健康状况、生活方式等因素。具体步骤包括：评估个体营养需求、选择合适的食物种类、计算食物摄入量、制定食谱、实施膳食计划。

4.儿童需保证生长发育所需的营养素，如蛋白质、钙、铁等；孕妇需增加能量和营养素的摄入，以满足母体和胎儿的需求；老年人需注重预防营养缺乏和慢性病，适当调整饮食结构。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养素摄入不足可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、佝偻病等；过量摄入可能导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等。举例：维生素A摄入不足可能导致夜盲症，过量摄入可能导致中毒；钙摄入不足可能导致骨质疏