公共营养师考试复习方法和试题及答案

公共营养师考试复习方法和试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.鱼肉

2.蛋白质的来源包括哪些？

A.肉类

B.水果

C.豆类

D.谷物

3.以下哪种营养素被称为“维生素之王”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.花生

C.西红柿

D.芹菜

5.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

6.以下哪种食物富含锌质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

7.以下哪种食物富含硒质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

8.以下哪种食物富含钾质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.芒果

B.西瓜

C.苹果

D.香蕉

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.葵花籽

C.麦芽

D.芝麻

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面包

C.肉类

D.豆类

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.豆类

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.谷物

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.燕麦

B.胡萝卜

C.花生

D.芝麻

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.谷物

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.谷物

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.番茄酱

D.香蕉

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.肉类

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.菠菜

C.西兰花

D.豆腐

20.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重，引起消化不良。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素A有助于维持视力，但过量摄入会导致中毒。（）

6.矿物质中的钙质有助于骨骼健康，但过量摄入会导致肾结石。（）

7.水是人体生命活动的基础，但过量饮水会导致水中毒。（）

8.膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

9.人体可以通过食物摄入所有必需的氨基酸，因此不需要额外补充氨基酸。（）

10.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和食物来源。

2.解释膳食纤维的作用及其在预防疾病中的重要性。

3.描述如何通过饮食调整来预防和改善贫血。

4.说明合理膳食对儿童生长发育的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并举例说明营养不足或过剩可能导致的健康问题。

2.分析公共营养师在促进全民健康中的作用，包括其在营养咨询、膳食指导、健康教育等方面的职责和贡献。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

2.A,C,D

3.A

4.D

5.A

6.A

7.A

8.B,C

9.A

10.D

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、调节生理功能、提供能量等。食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、奶制品等。

2.膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等。在预防疾病中，膳食纤维有助于预防心血管疾病、肥胖、糖尿病等。

3.通过增加富含铁质的食物如红肉、鱼类、豆类、绿叶蔬菜等，以及摄入维生素C以促进铁的吸收，可以帮助预防和改善贫血。

4.合理膳食对儿童生长发育的影响包括提供必需的营养素支持生长、增强免疫力、促进智力发展等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的密切关系体现在营养素对维持生命活动、预防疾病、促进健康的重要性。营养不足可能导致营养不良、免疫力下降、生长发育迟缓等；营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病