公共营养师考试实务演练试题及答案

公共营养师考试实务演练试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物属于高蛋白食物？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.蔬菜

2.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

3.下列哪种矿物质有助于骨骼健康？

A.钙

B.镁

C.铁

D.锌

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.土豆

D.芋头

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.植物油

D.花生

6.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.白面

C.大麦

D.玉米面

7.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.葡萄

8.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.芝麻

D.豆腐

9.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.胡萝卜

D.土豆

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.芥兰

C.西红柿

D.土豆

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.猪肝

C.鸡蛋

D.豆腐

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.瘦肉

C.蛋类

D.豆类

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.核桃

B.花生

C.植物油

D.酵母

15.以下哪种食物富含胡萝卜素？

A.番茄

B.胡萝卜

C.红薯

D.土豆

16.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.芥兰

C.西红柿

D.土豆

17.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.土豆

D.芋头

18.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.核桃

C.植物油

D.花生

19.以下哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.白面

C.大麦

D.玉米面

20.以下哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.葡萄

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养指导。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织具有重要意义。（）

3.维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有重要作用。（）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源，应占总能量摄入的50%以上。（）

5.饱和脂肪酸对心血管健康有负面影响，应尽量减少摄入。（）

6.食盐摄入过多会导致高血压，因此应严格控制食盐摄入量。（）

7.水是人体最基本的营养素，每天饮水量应保持在2000毫升以上。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘，对肠道健康有益。（）

9.适量饮酒有益于健康，但过量饮酒会损害肝脏。（）

10.食品添加剂可以增加食品的色香味，但过量使用会对人体健康造成危害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释“食物多样化”对健康的意义。

3.描述营养缺乏症的主要症状及其预防措施。

4.说明如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病之间的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.AB

2.AC

3.AD

4.AB

5.ABC

6.AC

7.A

8.AD

9.A

10.AB

11.AC

12.AB

13.AC

14.ABC

15.AB

16.A

17.AB

18.ABC

19.AC

20.A

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食平衡的原则包括：食物多样化、合理搭配、适量摄入、避免过量摄入有害物质、注意饮食卫生等。

2.食物多样化对健康的意义在于：提供全面的营养素，满足人体生理需求，预防营养缺乏症，降低慢性病风险，提高生活质量。

3.营养缺乏症的主要症状及其预防措施：

-蛋白质缺乏：体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降等；预防措施：增加优质蛋白质摄入，如瘦肉、鱼类、豆制品等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫力下降等；预防措施：摄入富含维生素A的食物，如胡萝卜、绿叶蔬菜、动物肝脏等。

-钙缺乏：骨质疏松、易骨折等；预防措施：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、奶制品、豆制品等。

4.根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划，需要考虑以下因素：

-年龄、性别、体重、身高、活动量等生理因素；

-职业特点、生活习惯等个人因素；

-季节变化、地域特点等环境因素；

-健康状况、疾病状况等健康因素。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病之间的关系：营养摄入不足或过量、营养不均衡等都会导致慢性病的发生。营养干预可以通过调整饮食结构、增加营养素摄入、控制体重、改善生活方式等手段，预防慢性病的发生。

2.营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响及干预策略：

-营养不均衡可