食堂单独窗口管理制度

食堂单独窗口管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂单独窗口的管理，规范窗口运营秩序，提高服务质量，满足员工多样化的饮食需求，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂内所有单独经营的窗口，包括但不限于各类风味小吃窗口、特色菜品窗口等。3.基本原则食品安全第一原则：确保提供的食品符合国家食品安全标准，保障员工的身体健康。服务至上原则：以员工需求为导向，提供优质、高效、热情的餐饮服务。公平竞争原则：各窗口在经营过程中应遵循公平、公正、公开的竞争规则。规范管理原则：对窗口的经营活动进行全面、规范的管理，维护食堂的正常秩序。二、窗口准入与退出1.准入条件具有合法的经营资质，包括营业执照、食品经营许可证等相关证件，并确保证件在有效期内。具备良好的商业信誉，无不良经营记录。承诺遵守公司食堂的各项管理制度，接受公司的监督和管理。提供的食品种类丰富、口味独特，能够满足不同员工的饮食需求。配备与经营规模相适应的餐饮服务人员，且人员具备健康证明。2.准入流程有意向入驻食堂单独窗口的经营者，需向公司人事部门提交书面申请，申请内容包括经营项目、经营方案、人员配置等。人事部门对申请材料进行初审，初审合格后组织相关部门进行实地考察，考察内容包括经营场所卫生状况、食品加工设备、人员健康情况等。经实地考察合格的经营者，与公司签订《食堂单独窗口经营合同》，明确双方的权利和义务。3.退出机制窗口经营者如有下列情形之一，公司有权解除经营合同，收回窗口经营权：严重违反公司食堂管理制度，经多次警告仍不改正的。提供的食品存在严重安全问题，给员工身体健康造成损害的。经营过程中出现严重亏损，无法继续经营且拒绝整改的。未经公司同意擅自停业或转让窗口经营权的。合同期满后，如窗口经营者不再续约，应提前[X]个月向公司提出书面申请，经公司同意后，在合同期满前完成窗口交接工作。三、食品采购与供应1.食品采购窗口经营者应选择具有合法资质的食品供应商，建立稳定的采购渠道，确保食品原料的质量安全。采购的食品原料应符合国家食品安全标准，索取并留存供应商的资质证明文件、进货票据等相关资料。加强对食品采购过程的管理，严格把控食品质量，杜绝采购变质、过期、三无等不合格食品。2.食品加工食品加工过程应符合食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。加工食品应煮熟煮透，确保食品安全。配备必要的食品加工设备，并定期进行清洁、维护和消毒，确保设备正常运行和卫生状况良好。3.食品供应按照公司规定的就餐时间和窗口营业时间进行食品供应，不得擅自提前或推迟供应时间。保证食品供应的种类和数量充足，满足员工的就餐需求。提供的食品应明码标价，价格合理，不得随意涨价或变相涨价。四、食品安全管理1.卫生要求窗口经营场所应保持清洁卫生，每天进行清扫和消毒，定期进行大扫除。食品加工区域应保持整洁，地面、墙壁、天花板等应无污垢、无油渍。餐饮服务人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。2.食品留样每餐供应的食品应进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，留样时间不少于[X]小时。留样食品应做好记录，包括食品名称、留样时间、留样量、留样人员等信息。3.食品安全自查窗口经营者应建立食品安全自查制度，每天进行食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患。每周至少进行一次全面的食品安全自查，并将自查情况记录在案。积极配合公司及相关部门的食品安全检查，对检查中发现的问题及时整改落实。五、服务规范1.服务态度餐饮服务人员应热情、主动、周到地为员工提供服务，使用文明用语，不得与员工发生争吵或冲突。耐心解答员工的咨询和疑问，及时处理员工的投诉和建议。2.服务质量确保食品质量和口味，不断改进和创新菜品，满足员工日益多样化的饮食需求。提高服务效率，减少员工排队等候时间。保持窗口环境整洁，餐具摆放整齐，桌面清洁卫生。3.服务监督公司设立服务监督投诉渠道，接受员工对窗口服务质量的投诉和建议。人事部门定期对窗口服务质量进行检查和评估，对服务质量不达标的窗口进行督促整改。窗口经营者应积极配合公司的服务监督工作，对提出的问题及时进行整改，不断提高服务水平。六、价格管理1.定价原则窗口食品价格应合理、公平，充分考虑成本、市场行情和员工承受能力。价格调整应提前[X]天向公司报备，并在窗口显著位置进行公示。2.价格监督公司对窗口食品价格进行监督检查，确保价格稳定和合理。员工如发现窗口食品价格异常，可向公司人事部门投诉，公司将及时进行调查处理。七、人员管理1.人员招聘窗口经营者负责本窗口餐饮服务人员的招聘工作，招聘的人员应符合公司食堂的相关要求。招聘的人员应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.人员培训窗口经营者应定期组织餐饮服务人员参加食品安全、服务规范等方面的培训，提高人员素质和服务水平。公司也将不定期组织相关培训，要求窗口服务人员参加。3.人员考核窗口经营者应对餐饮服务人员的工作表现进行考核，考核内容包括工作态度、服务质量、食品安全等方面。考核结果与员工的绩效奖金、岗位晋升等挂钩，激励员工提高工作积极性和服务质量。八、财务管理1.收费管理窗口经营者应按照公司规定的收费方式和标准进行收费，不得擅自更改收费方式或提高收费标准。每天营业结束后，应及时将营业收入上缴公司财务部门，并做好相关记录。2.成本核算窗口经营者应建立成本核算制度，对食品采购、加工、销售等环节的成本进行核算，控制经营成本。定期向公司财务部门报送成本核算报表，接受公司的监督和管理。3.财务监督公司财务部门对窗口经营的财务状况进行监督检查，确保财务收支合法、合规。窗口经营者应配合公司财务部门的工作，提供真实、准确的财务资料。九、日常管理1.营业时间窗口应按照公司规定的营业时间进行营业，不得擅自调整营业时间。如有特殊情况需要调整营业时间，应提前向公司人事部门申请，经批准后方可调整。2.物品摆放窗口内的食品、餐具、设备等应摆放整齐、有序，不得随意堆放。保持操作台面清洁卫生，不得摆放与食品加工无关的物品。3.设备维护窗口经营者应定期对食品加工设备进行维护和保养，确保设备正常运行。如设备出现故障，应及时报修，并采取临时措施确保食品供应不受影响。4.环境卫生窗口经营场所应保持环境卫生整洁，垃圾桶应及时清理，地面无垃圾、无积水。定期对餐厅进行通风换气，保持空气清新。十、投诉处理1.投诉渠道公司设立多种投诉渠道，包括投诉电话、投诉邮箱、意见箱等，方便员工对窗口服务质量、食品安全等问题进行投诉。2.投诉受理人事部门负责受理员工的投诉，对投诉内容进行详细记录，并及时转交给相关部门进行处理。3.投诉处理相关部门接到投诉后，应在[X]个工作日内进行调查核实，并将处理结果反馈给人事部门。如投诉情况属实，窗口经营者应按照公司要求进行整改，并向投诉员工道歉。人事部门将对投诉处理情况进行跟踪和回访，确保问题得到彻底解决。十一、奖励与处罚1.奖励机制对在食品安全、服务质量、经营业绩等方面表现突出的窗口，公司将给予表彰和奖励，包括颁发荣誉证书、给予物质奖励等。奖励措施将有助于激励窗口经营者不断提高经营管理水平，为员工提供更好的服务。