库存餐饮设备管理制度

库存餐饮设备管理制度总则1.目的为加强公司库存餐饮设备的管理，确保设备的安全、完整和正常使用，提高设备的使用效率，降低成本，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司内所有库存餐饮设备的管理，包括但不限于炉灶、烤箱、蒸箱、冷藏柜、冷冻柜、洗碗机、餐具消毒设备等。3.管理原则库存餐饮设备管理应遵循"统一管理、分级负责、合理配置、高效使用、定期维护、确保安全"的原则。设备采购与入库1.采购计划使用部门应根据业务需求和设备实际使用情况，提前制定设备采购计划，明确设备的名称、规格、型号、数量、预计采购时间等信息，并提交给设备管理部门。设备管理部门对采购计划进行审核，结合库存情况、预算安排等因素，提出修改建议，确保采购计划的合理性和可行性。2.采购实施采购部门根据批准的采购计划进行设备采购。在采购过程中，应选择具有良好信誉、产品质量可靠、价格合理的供应商，并签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购设备到货前，采购部门应及时通知设备管理部门和使用部门做好验收准备工作。3.验收设备到货后，由设备管理部门、使用部门和采购部门共同进行验收。验收内容包括设备的数量、规格、型号、外观质量、随机附件、技术资料等是否与采购合同一致。对于大型或关键设备，应邀请专业技术人员进行验收，并进行试运行，确保设备性能符合要求。验收合格后，验收人员应填写《设备验收单》，各方签字确认。对于验收不合格的设备，应及时与供应商协商解决，如退货、换货或维修等。4.入库验收合格的设备，由设备管理部门负责办理入库手续。入库时，应按照设备的类别、型号、规格等进行分类存放，并建立设备台账，详细记录设备的名称、规格、型号、数量、入库时间、存放位置等信息。设备管理部门应指定专人负责设备的保管，定期对设备进行检查和盘点，确保设备的安全和完整。设备存放与保管1.存放环境库存餐饮设备应存放在干燥、通风、清洁的仓库内，避免设备受潮、生锈、损坏。对于有特殊存放要求的设备，如冷藏柜、冷冻柜等，应按照设备的说明书要求，提供相应的存放环境，确保设备正常运行。2.存放方式设备应按照类别、型号、规格等进行分类存放，标识清晰，便于查找和管理。对于大型设备或较重的设备，应采取适当的支撑和固定措施，防止设备倾倒或损坏。设备之间应保持一定的间距，便于通风和操作，同时避免设备相互碰撞。3.保管措施设备管理部门应定期对库存设备进行检查和盘点，检查设备的外观、性能、运行状况等是否正常，如有问题应及时处理。对设备的随机附件、工具、技术资料等应妥善保管，防止丢失或损坏。建立设备保管档案，记录设备的入库时间、存放位置、检查情况、维修记录等信息，便于追溯和管理。设备领用与发放1.领用申请使用部门因业务需要领用库存餐饮设备时，应填写《设备领用申请表》，注明设备的名称、规格、型号、数量、领用原因、预计使用时间等信息，并提交给设备管理部门。设备管理部门对领用申请进行审核，根据库存情况和业务需求，决定是否批准领用申请。2.发放手续经批准的领用申请，由设备管理部门办理设备发放手续。发放时，应填写《设备发放单》，双方签字确认。设备管理部门应将设备发放给指定的使用人员，并告知设备的使用注意事项和维护要求。3.领用期限领用的设备应在规定的期限内归还，如需延长使用期限，应提前办理延期手续。对于长期闲置或不再使用的设备，设备管理部门应及时收回，并办理相关手续。设备使用与维护1.使用培训设备管理部门应对新领用的设备进行使用培训，确保使用人员熟悉设备的性能、操作方法、安全注意事项等。使用人员应严格按照设备的操作规程进行操作，不得擅自更改设备的参数或运行方式。2.日常维护使用人员负责设备的日常维护，包括设备的清洁、润滑、紧固、检查等工作，确保设备的正常运行。设备管理部门应定期对设备进行巡检，检查设备的运行状况、维护情况等，及时发现和解决问题。3.定期保养设备管理部门应根据设备的使用情况和说明书要求，制定设备的定期保养计划，并组织实施。定期保养内容包括设备的全面检查、维修、更换零部件等，确保设备的性能和可靠性。4.故障维修设备出现故障时，使用人员应及时报告设备管理部门。设备管理部门应组织专业技术人员进行故障诊断和维修，确保设备尽快恢复正常运行。对于维修时间较长或影响正常业务的设备，应及时采取应急措施，如调配备用设备等。维修完成后，应填写《设备维修记录》，记录故障原因、维修过程、更换的零部件等信息。设备盘点与清查1.盘点计划设备管理部门应定期组织设备盘点工作，制定盘点计划，明确盘点的时间、范围、方法、人员等。盘点计划应提前通知各相关部门和人员，做好准备工作。2.盘点实施盘点人员按照盘点计划对库存餐饮设备进行逐一清点，核对设备的数量、规格、型号、存放位置等信息是否与设备台账一致。对于盘盈、盘亏的设备，应查明原因，并填写《设备盘点表》，详细记录盘盈、盘亏的设备名称、规格、型号、数量、原因等信息。3.清查处理设备管理部门根据盘点结果，编制设备盘点报告，分析盘盈、盘亏的原因，提出处理意见。对于盘盈的设备，应及时办理入库手续；对于盘亏的设备，应查明责任，属于正常损耗的，按照规定进行核销；属于人为原因造成的，应追究相关人员的责任，并要求其赔偿损失。设备报废与处置1.报废鉴定对于已损坏无法修复、技术性能落后、能耗过高、维修成本过大等原因不再使用的设备，由设备管理部门组织相关专业技术人员进行报废鉴定。报废鉴定应填写《设备报废鉴定表》，详细记录设备的基本情况、报废原因、鉴定意见等信息。2.报废审批经鉴定符合报废条件的设备，由设备管理部门填写《设备报废申请表》，提交公司领导审批。公司领导根据设备的报废鉴定意见和公司的实际情况，决定是否批准设备报废申请。3.报废处置经批准报废的设备，由设备管理部门负责进行处置。处置方式包括出售、转让、报废拆解等，处置过程中应遵循相关法律法规和公司规定，确保资产的合理利用和安全。处置完成后，应填写《设备报废处置记录》，记录设备的处置方式、收入情况等信息。设备档案管理1.档案建立设备管理部门应为每台库存餐饮设备建立档案，档案内容包括设备的采购合同、验收单、入库单、领用申请表、发放单、维修记录、保养记录、盘点记录、报废鉴定表、报废申请表、报废处置记录等相关资料。设备档案应按照设备的类别、型号、规格等进行分类存放，便于查找和管理。2.档案更新设备管理部门应及时更新设备档案，将设备的采购、验收、入库、领用、使用、维护、盘点、报废等过程中产生的相关资料及时归档，确保档案的完整性和准确性。3.档案查阅因工作需要查阅设备档案的，应填写《设备档案查阅申请表》，经设备管理部门负责人批准后，方可查阅。查阅人员应妥善保管档案资料，不得擅自复制、涂改、转借或丢失。监督与考核1.监督检查公司应建立健全设备管理制度的监督检查机制，定期对库存餐饮设备的管理情况进行检查，确保制度的有效执行。监督检查内容包括设备的采购、入库、存放、保管、领用、使用、维护、盘点、报废等各个环节。2.考核评价公司应将设备管理工作纳入部门和个人的绩效考核体系，对设备管理工作表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，对设备管理不善的部门和个人进行批评和处罚。考