公共营养师考试实践能力考查试题及答案

公共营养师考试实践能力考查试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

E.维生素

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

3.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

4.以下哪些是抗氧化物质？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.矿物质

E.蛋白质

5.以下哪些是健康饮食的原则？

A.平衡膳食

B.适量摄入

C.多样化选择

D.限制摄入高热量食物

E.避免摄入添加剂

6.以下哪些是慢性病？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.肥胖

E.癌症

7.以下哪些是预防慢性病的方法？

A.增加体力活动

B.控制体重

C.改善饮食习惯

D.定期体检

E.保持良好的心理状态

8.以下哪些是孕妇的营养需求？

A.增加蛋白质摄入

B.适量摄入钙质

C.增加维生素摄入

D.控制热量摄入

E.限制脂肪摄入

9.以下哪些是儿童的营养需求？

A.增加蛋白质摄入

B.适量摄入钙质

C.增加维生素摄入

D.控制热量摄入

E.限制脂肪摄入

10.以下哪些是老年人营养需求的特点？

A.需要增加蛋白质摄入

B.适量摄入钙质

C.增加维生素摄入

D.控制热量摄入

E.限制脂肪摄入

11.以下哪些是营养不良的表现？

A.体重减轻

B.营养不良性水肿

C.肌肉萎缩

D.营养不良性贫血

E.消化功能减退

12.以下哪些是营养过剩的表现？

A.体重增加

B.脂肪肝

C.高血压

D.糖尿病

E.肥胖

13.以下哪些是营养素缺乏病？

A.营养不良

B.营养缺乏症

C.营养过剩

D.营养不良性水肿

E.营养不良性贫血

14.以下哪些是营养素过量病？

A.营养不良

B.营养缺乏症

C.营养过剩

D.营养不良性水肿

E.营养不良性贫血

15.以下哪些是营养素相互作用？

A.蛋白质与脂肪

B.维生素与矿物质

C.脂肪与糖类

D.蛋白质与维生素

E.矿物质与糖类

16.以下哪些是营养教育的方法？

A.讲座

B.宣传资料

C.社区活动

D.家庭访视

E.媒体宣传

17.以下哪些是营养咨询的方法？

A.面对面咨询

B.电话咨询

C.网络咨询

D.信函咨询

E.社区活动

18.以下哪些是营养评估的方法？

A.体格检查

B.食物调查

C.健康问卷

D.营养指标检测

E.健康教育

19.以下哪些是营养干预的方法？

A.饮食指导

B.运动指导

C.药物治疗

D.心理治疗

E.社会支持

20.以下哪些是营养管理的原则？

A.个体化

B.综合性

C.科学性

D.可持续性

E.社会性

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养素是构成人体组织和维持生命活动所必需的物质。（√）

2.膳食纤维对预防便秘和降低胆固醇有重要作用。（√）

3.钙质主要存在于奶制品和豆制品中。（√）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（√）

5.健康饮食的原则是保证营养均衡，避免过量摄入。（√）

6.慢性病是可以预防的，但一旦发病就无法治愈。（×）

7.孕妇在怀孕期间不需要增加额外的热量摄入。（×）

8.儿童的营养需求与成人相似，无需特殊照顾。（×）

9.营养不良是因摄入的营养素不足导致的疾病。（√）

10.营养过剩是指摄入的营养素过多，可能导致健康问题。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养教育的目的和意义。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.解释营养评估在营养管理中的重要性。

4.简要说明营养干预的基本原则和实施方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康之间的关系，并结合实例说明营养不均衡可能导致的健康问题。

2.分析公共营养师在促进全民健康中的角色和作用，并提出具体的建议以提升公共营养师的工作效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BCE

3.BCD

4.ABC

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABC

9.ABC

10.BCE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.AB

14.CDE

15.ABC

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养教育的目的在于提高公众对营养的认识，促进健康饮食习惯的形成，预防营养相关疾病，提高生活质量。意义在于改善公众营养状况，降低慢性病发病率，提升国民健康水平。

2.根据不同人群的营养需求制定膳食计划时，需考虑年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，确保营养素摄入量适宜，比例均衡。

3.营养评估在营养管理中的重要性体现在：了解个体或群体的营养状况，发现营养问题，制定针对性的营养干预措施，评估干预效果。

4.营养干预的基本原则包括：个体化、综合性、科学性、可持续性。实施方法包括：营养咨询、膳食指导、运动指导、药物治疗、心理治疗和社会支持。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康密切相关，均衡的营养是维持人体健康的基础。营养不均衡可能导致营养不良或营养过剩，进而引发各种健康问题，如肥