饭店合同清洁管理制度

饭店合同清洁管理制度总则1.目的为加强饭店清洁工作的管理，确保饭店环境整洁、卫生，为宾客提供优质的服务体验，特制定本制度。本制度适用于与饭店签订清洁服务合同的所有清洁服务供应商及其工作人员。2.适用范围本制度涵盖饭店内所有公共区域、客房、餐厅、厨房、会议室等区域的清洁工作，包括日常清洁、定期深度清洁以及特殊情况下的应急清洁等。3.管理原则清洁工作应遵循"高标准、规范化、常态化"的原则，确保清洁质量达到行业标准和饭店要求。同时，注重环保，采用环保清洁用品和工具，减少对环境的影响。清洁服务供应商管理1.供应商选择资质审核：在选择清洁服务供应商时，应严格审核其营业执照、税务登记证、组织机构代码证等相关资质证书，确保其具备合法经营资格。信誉评估：通过查阅供应商的信用记录、客户评价等方式，对其信誉进行评估，优先选择信誉良好的供应商。实地考察：实地考察供应商的办公场所、设备设施、人员配备等情况，了解其实际运营能力。2.合同签订合同条款：与清洁服务供应商签订详细的服务合同，明确服务内容、服务标准、服务期限、费用支付方式、双方权利义务等条款。保密条款：在合同中明确保密条款，要求供应商及其工作人员对饭店的商业秘密、宾客信息等予以保密。违约责任：明确双方的违约责任，对供应商违反合同约定的行为制定相应的赔偿措施。3.培训与沟通入职培训：要求供应商对新入职的清洁工作人员进行入职培训，培训内容包括饭店的基本情况、清洁标准、安全注意事项等。定期培训：定期组织供应商清洁工作人员参加饭店组织的培训，包括清洁技能提升、服务意识培养、新清洁技术应用等方面的培训。沟通机制：建立良好的沟通机制，定期召开清洁工作协调会，及时解决清洁工作中出现的问题，听取供应商和饭店相关部门的意见和建议。清洁工作标准与流程1.公共区域清洁标准与流程大厅清洁地面：每日定时清扫、拖地，保持地面干净、无污渍、无水迹，定期进行打蜡保养。门窗玻璃：每天擦拭，确保玻璃明亮、无灰尘、无污渍。沙发、茶几：定期吸尘、擦拭，保持整洁。绿植：定期浇水、修剪，保持美观。走廊清洁地面：每日清扫、拖地，保持地面干净。墙壁、扶手：定期擦拭，无灰尘、无污渍。消防设施、指示牌：每周擦拭，确保干净、无损坏。电梯清洁轿厢地面、内壁：每日清洁，保持干净、无污渍。电梯门：随时擦拭，确保光亮、无手印。电梯按钮：定期消毒，防止交叉感染。2.客房清洁标准与流程准备工作：领取清洁工具和用品，检查客房内设施设备是否完好。进房程序：轻轻敲门，通报身份，得到宾客允许后进入客房。清洁顺序：一般按照先卧室后卫生间的顺序进行清洁。卧室清洁床铺整理：更换床单、被套、枕套，整理床铺。家具擦拭：擦拭衣柜、书桌、电视柜等家具，无灰尘、无污渍。地面清洁：清扫、拖地，保持地面干净。垃圾清理：清理垃圾桶，更换垃圾袋。卫生间清洁洗漱台清洁：擦拭台面、水龙头、镜子等，保持干净、无水渍。马桶清洁：刷洗马桶内部和外部，消毒除臭。淋浴间清洁：清洁淋浴喷头、墙面、地面，无污垢、无积水。毛巾、浴巾更换：按照标准更换毛巾、浴巾。检查退房：清洁完毕后，按照检查标准进行全面检查，确保客房清洁质量达标。3.餐厅清洁标准与流程餐前清洁餐桌、餐椅擦拭：擦拭干净，摆放整齐。地面清扫、拖地：保持地面干净。餐具摆放：按照标准摆放餐具。餐中清洁及时清理桌面垃圾：保持桌面整洁。地面随时清扫：防止食物残渣等弄脏地面。餐后清洁餐具清洗消毒：按照规定流程清洗、消毒餐具。餐桌、餐椅再次擦拭：彻底清洁。地面全面清扫、拖地：进行深度清洁。厨房清洁：清洗炉灶、抽油烟机、洗碗池等厨房设备，清理厨房垃圾。4.厨房清洁标准与流程日常清洁炉灶清洁：每餐结束后擦拭炉灶表面，定期清理炉灶内部。抽油烟机清洁：每周至少清洗一次，去除油污。洗碗池清洁：随时清理残渣，定期消毒。地面清洁：每日清扫、拖地，保持地面干净。食材储存区清洁：定期清理，保持卫生。定期深度清洁每月对厨房进行一次全面深度清洁：包括墙面、天花板、通风口等的清洁。检查厨房设备运行情况：及时维修和保养。5.会议室清洁标准与流程会前清洁桌椅摆放整齐：调整桌椅位置，确保会议空间布局合理。桌面擦拭干净：无灰尘、无污渍。地面清扫、拖地：保持地面整洁。检查音响、投影仪等设备：确保正常运行。会中清洁及时清理垃圾：保持会议环境整洁。会后清洁全面擦拭桌椅、设备：进行深度清洁。地面再次清扫、拖地：确保干净。关闭门窗、电器设备：做好收尾工作。清洁质量考核1.考核主体与频率考核主体：饭店设立专门的清洁质量考核小组，由饭店管理人员、相关部门负责人以及宾客代表组成。考核频率：清洁质量考核小组定期对清洁工作进行检查考核，每周至少进行一次全面检查，不定期进行抽查。2.考核标准清洁质量标准：依据本制度规定的清洁工作标准，制定详细的考核评分表，明确各项清洁任务的考核要点和评分标准。宾客满意度：通过宾客意见反馈、在线评价等方式，收集宾客对清洁工作的满意度评价，作为考核的重要依据。3.考核结果应用通报与整改：考核结果及时通报给清洁服务供应商，要求其针对存在的问题进行限期整改。费用结算：根据考核结果，按照合同约定扣除相应的服务费用。对于连续考核不合格的供应商，饭店有权解除合同。奖励与激励：对清洁质量优秀的供应商及其工作人员给予适当的奖励，激励其提高服务质量。清洁安全管理1.安全培训安全知识培训：定期组织清洁工作人员参加安全知识培训，包括消防安全、化学品安全、防滑防摔等方面的知识。操作规程培训：培训清洁工作的操作规程，确保工作人员正确使用清洁工具和用品，避免安全事故的发生。2.安全措施个人防护用品配备：为清洁工作人员配备必要的个人防护用品，如手套、口罩、安全帽等。清洁用品管理：妥善存放清洁用品，避免化学品泄漏、火灾等安全事故。按照规定使用和处理危险化学品，做好标识和记录。安全检查：定期对清洁工作区域进行安全检查，及时发现和消除安全隐患。3.应急处理制定应急预案：针对可能出现的安全事故，如火灾、滑倒摔伤等，制定详细的应急预案。应急演练：定期组织应急演练，提高清洁工作人员的应急处理能力。事故报告与处理：发生安全事故后，清洁服务供应商应立即报告饭店，并按照应急预案进行处理。饭店配合相关部门进行事故调查和处理，做好善后工作。清洁用品与设备管理1.用品采购供应商选择：选择质量可靠、信誉良好的清洁用品供应商，确保采购的用品符合环保要求和清洁工作需要。采购计划：根据清洁工作的实际需求，制定合理的清洁用品采购计划，避免浪费和积压。验收标准：建立清洁用品验收制度，对采购的用品进行严格验收，确保质量合格。2.用品储存分类存放：清洁用品应分类存放，避免混淆和交叉污染。储存环境：设置专门的储存仓库，保持通风、干燥、阴凉，防止用品变质。标识管理：对清洁用品进行标识管理，标明名称、规格、保质期等信息。3.设备管理设备采购：根据清洁工作需要，合理配备清洁设备，优先选择节能环保型设备。设备维护：建立清洁设备维护保养制