餐厅售卖设备管理制度

餐厅售卖设备管理制度一、总则（一）目的为加强餐厅售卖设备的管理，确保设备正常运行，提高服务效率，保障餐饮售卖工作的顺利进行，特制定本管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐厅内用于食品、饮料等售卖的设备，包括但不限于收银机、点餐系统、冷藏展示柜、饮料机、烤肠机、爆米花机等。（三）管理原则1.预防性维护原则：定期对设备进行检查、保养和维修，预防设备故障的发生，延长设备使用寿命。2.规范化操作原则：制定设备操作规范，要求操作人员严格按照规范操作设备，确保设备安全、稳定运行。3.责任到人原则：明确设备管理、操作、维护等各环节的责任人，确保设备管理工作落到实处。二、设备采购与验收（一）采购需求1.餐厅根据业务发展、设备更新换代等需求，填写设备采购申请表，详细说明采购设备的名称、型号、数量、用途等信息，并提交至上级主管部门审核。2.上级主管部门根据餐厅实际情况和预算安排，对采购申请进行审批，审批通过后交由采购部门进行采购。（二）采购流程1.采购部门根据审批后的采购申请，选择合适的供应商进行询价、比价和议价。在选择供应商时，应综合考虑供应商的信誉、产品质量、价格、售后服务等因素。2.确定供应商后，采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括设备规格、数量、价格、交货时间、交货地点、售后服务等条款。3.采购合同签订后，采购部门应及时跟进设备的生产和运输情况，确保设备按时、按质、按量交付。（三）验收标准1.设备到货后，由采购部门、餐厅负责人、设备管理人员等组成验收小组，按照采购合同和相关标准对设备进行验收。2.验收内容包括设备的外观、数量、规格、型号、性能、配件等，确保设备与采购合同一致，无损坏、无质量问题。3.验收合格后，验收小组应填写设备验收报告，签字确认，并将设备移交餐厅使用。如发现设备存在问题，应及时与供应商沟通协商，要求供应商限期整改或更换设备。三、设备登记与档案管理（一）设备登记1.设备验收合格后，餐厅设备管理人员应及时对设备进行登记，建立设备台账。设备台账应详细记录设备的名称、型号、规格、购置日期、购置价格、使用部门、使用人等信息。2.设备台账应定期更新，确保设备信息的准确性和完整性。如有设备的新增、报废、转移等情况，应及时在设备台账中进行记录。（二）档案管理1.为每台设备建立独立的档案，档案内容应包括设备的采购合同、验收报告、使用说明书、维护保养记录、维修记录等相关资料。2.设备档案应妥善保管，便于查询和使用。设备管理人员应定期对设备档案进行整理和归档，确保档案资料的完整性和规范性。四、设备操作与使用（一）操作培训1.新设备投入使用前，设备管理人员应组织操作人员进行操作培训，使其熟悉设备的性能、操作方法、安全注意事项等。2.操作人员应认真参加培训，掌握设备的操作技能，并通过考核后方可上岗操作。培训考核记录应存入设备档案。（二）操作规范1.操作人员应严格按照设备操作规范进行操作，不得擅自更改设备的参数和设置。在操作过程中，如发现设备异常，应立即停止操作，并及时报告设备管理人员。2.设备使用完毕后，操作人员应按照操作规程进行关机、断电、清理等操作，确保设备处于良好的待机状态。3.禁止非操作人员操作设备，严禁操作人员酒后操作设备。（三）使用记录1.操作人员应如实填写设备使用记录，记录设备的使用时间、使用情况、运行状态等信息。使用记录应及时、准确、完整，不得弄虚作假。2.设备使用记录应定期整理和归档，保存期限不少于规定年限。通过对使用记录的分析，可以及时发现设备的潜在问题，为设备的维护保养提供依据。五、设备维护与保养（一）日常维护1.操作人员在设备使用过程中，应做好设备的日常清洁、检查和保养工作。如发现设备有灰尘、污渍等，应及时清理；检查设备的运行状况，如发现异常声音、异味、振动等，应及时报告设备管理人员。2.设备管理人员应定期对设备进行巡检，检查设备的运行情况、安全防护装置等是否正常。对巡检中发现的问题，应及时进行处理，并做好记录。（二）一级保养1.一级保养以设备操作人员为主，设备管理人员为辅，对设备进行局部解体检查和清洗，调整设备各部位的配合间隙，紧固设备的各个部位。2.一级保养周期为[X]月/次，保养内容包括设备外观清洁、润滑系统检查、电器系统检查、机械传动系统检查等。一级保养完成后，应填写一级保养记录。（三）二级保养1.二级保养以设备管理人员为主，操作人员参加，对设备进行全面解体检查和清洗，修复或更换磨损的零部件，检查和调整设备的精度、性能，消除设备的故障隐患。2.二级保养周期为[X]年/次，保养内容包括设备的全面检查、调整、修复、更换零部件等。二级保养完成后，应填写二级保养记录，并由设备管理人员和操作人员签字确认。（四）保养记录1.设备维护保养记录应详细记录每次维护保养的时间、内容、更换的零部件等信息。维护保养记录应真实、准确、完整，不得遗漏或篡改。2.设备维护保养记录应妥善保存，作为设备管理的重要资料。通过对维护保养记录的分析，可以评估设备的运行状况，为设备的更新改造提供依据。六、设备维修与故障处理（一）维修申请1.设备操作人员在设备使用过程中发现设备故障，应及时停止使用设备，并填写设备维修申请表，详细说明故障现象、发生时间、可能原因等信息，提交至设备管理人员。2.设备管理人员接到维修申请后，应及时对设备故障进行初步判断，确定维修方案和维修人员。如故障较为复杂，设备管理人员应组织相关技术人员进行会诊，共同制定维修方案。（二）维修流程1.维修人员根据维修方案对设备进行维修，维修过程中应严格遵守维修操作规程，确保维修质量和安全。如在维修过程中发现新的问题或需要更换零部件，应及时与设备管理人员沟通协商。2.维修完成后，维修人员应填写设备维修记录，详细记录维修时间、维修内容、更换的零部件等信息，并由设备管理人员和操作人员签字确认。3.设备管理人员应对维修后的设备进行试运行，检查设备是否恢复正常运行。如试运行正常，设备方可重新投入使用；如试运行仍存在问题，应及时组织维修人员进行再次维修，直至设备正常运行。（三）故障统计与分析1.设备管理人员应定期对设备故障进行统计和分析，找出设备故障的主要原因和规律，采取相应的改进措施，预防设备故障的再次发生。2.设备故障统计内容包括故障发生时间、故障设备名称、故障现象、故障原因、维修时间、维修费用等。通过对故障统计数据的分析，可以评估设备的可靠性和维修成本，为设备的更新改造提供参考依据。七、设备报废与处置（一）报废条件1.设备已超过规定的使用年限，且技术性能落后，无法满足餐厅经营需要。2.设备因损坏严重，无法修复或修复成本过高，经济上不合算。3.设备因技术改造、工艺变更等原因，已被淘汰或不再使用。（二）报废申请1.餐厅设备管理人员根据设备报废条件，填写设备报废申请表，详细说明设备报废的原因、设备名称、型号、规格、购置日期、购置价格等信息，并提交至上级主管部门审核。2.上级主管部门接到报废申请后，应组织相关人员对设备进行鉴定，确认设备是否符合报废条件。如鉴定通过，上级主管部门应签署审核意见，并报公司领导审批。（三）报废审批1.公司领导根据上级主管部门的审核意见，对设备报废申请进行审批。审批通过后，设备报废申请方可生效。2.设备报废申请批准后，设备管理人员应及时将报废设备移出设备台账，并进行相应的标识和隔离，防止报废设备被误使用。（四）处置方式1.对于可回收利用的报废设备，应按照公司相关规定进行回收处理，回收所得款项应及时上缴公司财务。2.对于不可回收利用的报废设备，应按照环保要求进行妥善处置，如报废设备含有有害物质，应委托有资质的环保公司进行处理，确保不对环境造成污染。八、设备盘点与清查（一）盘点计划1.设备管理人员应定期制定设备盘点计划，明确盘点的范围、时间、人员等。盘点计划应提前通知相关部门和人员，确保盘点工作顺利进行。2.设备盘点分为定期盘点和不定期盘点。定期盘点每年至少进行一次，一般安排在年末进行；不定期盘点根据实际需要进行，如设备发生重大变动、出现异常情况等。（二）盘点实施1.盘点人员按照盘点计划对设备进行逐一清点，核对设备的名称、型号、规格、数量、使用状态等信息是否与设备台账一致。2.在盘点过程中，如发现设备账实不符，应及时查明原因，并填写设备盘点差异表，详细说明差异情况、产生原因及处理建议。（三）盘点报告1.盘点结束后，盘点人员应编写设备盘点报告，总结盘点工作的情况，包括盘点范围、盘点时间、盘点结果、账实差异情况及处理建议等。2.设备盘点报告应经设备管理人员审核后，提交至上级主管部门。上级主管部门根据盘点报告，对设备管理工作进行评估，针对存在的问题提出改进措施，确保设备管理工作的规范和有效。九、监督与检查（一）监督机制1.公司建立设备管理监督机制，定期对餐厅设备管理工作进行检查和评估，确保设备管理制度的有效执行。2.设备管理监督工作由公司行政部门牵头，会同财务部门、审计部门等相关部门共同进行。（二）检查内容1.设备管理制度的执行情况，包括设备采购、验收、登记、操作、维护、维修、报废等环节的管理是否符合规定。2.设备的运行状况，包括设备是否正常运行、设备性能是否达标、设备安全防护装置是否有效等。3.设备维护保养记录、维修记录、使用记录等档案资料的完整性和规范性。4.设备操作人员的操作技能和安全意识，是否熟悉设备操作规程和安全注意事项。（三）检查结果处理1.检查人员在检查过程中发现问题，应及时向被检查部门和人员反馈，并下达整改通知书，要求限期整改。2.被检查部门和人员应按照整改通知书的要求，认真