食堂门卫安全管理制度

食堂门卫安全管理制度一、总则1.目的为加强公司食堂及门卫区域的安全管理，保障公司员工的人身安全和财产安全，维护公司正常的工作秩序，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司食堂工作人员、门卫人员以及所有进入公司食堂和通过门卫区域的人员、车辆。3.基本原则安全第一、预防为主、综合治理。通过建立健全各项安全管理制度和措施，加强安全教育培训，提高全员安全意识，确保食堂和门卫区域的安全稳定。二、食堂安全管理制度（一）食品卫生安全管理1.食品采购必须从正规渠道采购食品及原材料，确保食品质量安全。查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等相关资质证明文件，并留存复印件备查。建立食品采购索证索票制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。采购肉类、禽类、水产品等食品时，应索取动物检疫合格证明。严禁采购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。2.食品储存设立专门的食品储存仓库，保持仓库清洁、通风良好，温度、湿度适宜。仓库应划分不同区域，分类存放食品，隔墙离地10厘米以上。食品应按照类别、批次、生产日期等分别存放，遵循先进先出的原则。库存食品应定期检查，及时清理过期、变质食品。食品储存仓库应配备必要的防虫、防鼠、防潮、防火、防盗等设施设备，确保食品储存安全。3.食品加工制作食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。操作前应洗净双手，操作过程中应避免直接接触食品。食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工制作食品时，应烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持加工场所清洁卫生。使用后的餐具、厨具应及时清洗、消毒，并存放在专用的保洁设施内。4.食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样容器内，并标明食品名称、留样时间、留样人员等信息。留样食品应冷藏保存，以备查验。如发现食品安全问题，可及时追溯留样食品进行检测。（二）食堂设施设备安全管理1.厨房设备定期对食堂厨房设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。如炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等。操作人员应严格按照操作规程使用设备，不得违规操作。发现设备故障应及时报修，并做好记录。厨房设备的电源线、插头、插座等应完好无损，不得私拉乱接电线。设备使用完毕后，应及时关闭电源。2.消防设施食堂内应配备充足、有效的消防设施设备，如灭火器、消火栓、灭火器具箱等。消防设施设备应定期检查、维护，确保其性能良好。消防设施设备周围应保持畅通无阻，不得堆放杂物。严禁擅自挪用、损坏消防设施设备。食堂工作人员应熟悉消防设施设备的使用方法，掌握基本的灭火技能。定期组织消防演练，提高应对火灾的能力。3.电气设备食堂内的电气设备应符合国家安全标准，安装规范。电线电缆应穿管保护，不得明敷。定期对电气设备进行检查，查看是否存在漏电、短路等安全隐患。发现问题应及时维修或更换。严禁在食堂内使用大功率电器，如电水壶、热得快等。如需使用特殊电器设备，应经公司相关部门批准，并采取相应的安全措施。（三）食堂环境卫生管理1.食堂场所清洁每天对食堂进行全面清洁，包括餐厅、厨房、仓库、操作间、用餐区域等。地面、桌面、墙面、门窗等应保持干净整洁，无污渍、无灰尘。定期对食堂进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂对餐厅、厨房等区域进行喷洒、擦拭消毒。消毒工作应在非用餐时间进行，确保消毒效果。食堂内的垃圾桶应及时清理，垃圾应日产日清。垃圾桶应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。2.食品加工区域卫生食品加工区域应保持清洁卫生，加工台面、刀具、案板等应定期清洗、消毒。加工过程中产生的废弃物应及时清理，不得随意丢弃。食品加工区域应设置专门的洗菜池、洗碗池、消毒池等，分别用于清洗蔬菜、餐具和消毒。各水池应标识清晰，不得混用。食堂内的通风换气系统应正常运行，保持空气流通。定期清理通风管道，防止积尘、滋生细菌。三、门卫安全管理制度（一）人员出入管理1.员工出入公司员工应佩戴工作牌，通过门禁系统或门卫室正常出入公司。门卫人员应查验员工工作牌，确认身份后予以放行。员工因特殊情况未佩戴工作牌的，应主动向门卫人员说明原因，并提供有效身份证件。门卫人员核实身份后，可登记放行。严禁员工将非本公司人员带入公司。如因工作需要，应提前向门卫人员说明情况，并进行登记。非本公司人员离开时，门卫人员应核实其身份，并确认其已得到相关部门或人员的许可。2.外来人员出入外来人员进入公司前，应先与被访部门或人员取得联系，经同意后，在门卫室进行登记。登记内容包括姓名、单位、来访事由、联系电话、被访部门及人员等。门卫人员应查验外来人员的身份证件，并告知其公司的相关安全规定和注意事项。外来人员需佩戴临时出入证方可进入公司。外来人员离开公司时，门卫人员应收回临时出入证，并核实其身份。如发现外来人员在公司内有异常行为或违反公司规定的情况，应及时制止并报告公司相关部门。（二）车辆出入管理1.公司车辆出入公司车辆应凭公司发放的车辆通行证出入公司。门卫人员应查验车辆通行证，确认车辆信息后予以放行。公司车辆应按照规定的路线和速度行驶，不得在公司内超速行驶、违规停放。车辆停放应整齐有序，不得妨碍交通和公司正常秩序。2.外来车辆出入外来车辆进入公司前，应先与公司相关部门或人员取得联系，经同意后，在门卫室进行登记。登记内容包括车牌号码、单位、来访事由、联系电话等。门卫人员应查验外来车辆的行驶证、驾驶证等相关证件，并告知其公司的相关安全规定和注意事项。外来车辆需在指定区域停放，并按规定缴纳停车费用（如有）。外来车辆离开公司时，门卫人员应核实车辆信息，确认无误后予以放行。如发现外来车辆在公司内有损坏公司设施设备、违反交通规则等情况，应及时制止并要求其赔偿或处理。（三）门卫值班管理1.值班安排门卫应实行24小时值班制度，确保公司门卫区域安全。值班人员应严格按照值班表按时到岗，不得擅自离岗、脱岗。值班人员应提前做好值班准备工作，包括检查门禁系统、监控设备、消防设施等是否正常运行，整理值班记录簿等。2.值班职责负责人员、车辆的出入登记和检查工作，严格执行人员、车辆出入管理制度。加强对门卫区域的巡逻检查，每小时至少巡逻一次，重点检查公司大门、围墙、周边环境等是否安全。发现异常情况应及时报告公司相关部门，并采取相应的措施。负责接听和转接外来电话，及时传达相关信息给公司内部人员。对重要电话和紧急情况应做好记录，并及时向公司领导汇报。协助公司做好各类活动的安全保卫工作，维护现场秩序。认真填写值班记录，记录值班期间人员、车辆出入情况、巡逻检查情况、异常事件处理情况等。值班记录应妥善保管，以备查阅。（四）安全防范措施1.门禁系统管理公司应安装完善的门禁系统，确保人员、车辆出入的安全性和可控性。门禁系统应定期进行维护和检查，确保其正常运行。门禁卡应妥善保管，不得转借他人。如门禁卡丢失或损坏，应及时向公司相关部门报告并补办。门卫人员应熟练掌握门禁系统的操作方法，严格按照规定对人员、车辆进行门禁验证。2.监控系统管理公司应在门卫区域及其他重要部位安装监控摄像头，确保对公司内部及周边环境进行实时监控。监控系统应24小时运行，图像保存期限不少于30天。门卫人员应定期查看监控视频，发现异常情况应及时报告公司相关部门，并做好记录。严禁擅自删除监控视频资料。监控设备应定期进行维护和检查，确保其性能良好。如发现监控设备故障，应及时报修，并采取临时安全防范措施。3.应急处置门卫人员应熟悉公司内部的应急处置流程和相关应急预案，掌握基本的应急处置技能。如遇突发事件，应立即采取相应的措施，并及时报告公司相关部门。公司应定期组织门卫人员进行应急演练，提高其应对突发事件的能力。演练内容包括火灾、盗窃、突发暴力事件等。门卫人员应配备必要的应急处置设备和器材，如对讲机、警棍、盾牌等。应急处置设备和器材应定期检查、维护，确保其性能良好。四、安全检查与隐患排查1.定期检查公司应定期组织对食堂和门卫区域进行安全检查，检查内容包括食品卫生安全、设施设备安全、环境卫生、人员出入管理、车辆出入管理等方面。食堂应每周至少进行一次全面的安全自查，门卫应每天进行安全自查。检查结果应记录在案，并及时整改存在的问题。2.专项检查根据季节特点、节假日等特殊时期，公司应组织开展专项安全检查。如夏季高温期间检查食堂食品储存和加工制作的卫生安全情况，节假日期间加强门卫值班和人员、车辆出入管理等。针对食堂和门卫区域存在的安全隐患，应制定专项整改方案，明确整改措施、责任人和整改期限，确保隐患得到及时消除。3.隐患排查与整改食堂和门卫人员在日常工作中应注意观察，及时发现安全隐患。对于发现的安全隐患，应立即报告公司相关部门，并采取临时防范措施。公司相关部门接到安全隐患报告后，应及时组织人员进行评估，确定隐患的严重程度和整改措施。对于一般性安全隐患，应立即进行整改；对于重大安全隐患，应制定详细的整改计划，并报公司领导批准后实施。安全隐患整改完成后，应进行复查验收，确保隐患得到彻底消除。对因安全隐患整改不力导致发生安全事故的，将追究相关人员的责任。五、安全教育培训1.培训计划公司应制定食堂和门卫人员的安全教育培训计划，明确培训内容、培训时间、培训方式等。培训计划应根据实际情况定期进行调整和完善。食堂和门卫人员应积极参加公司组织的安全教育培训，不断提高自身的安全意识和业务能力。2.培训内容食品卫生安全知识培训，包括食品安全法律法规、食品采购储存加工制作规范、食品留样要求等。食堂设施设备安全操作规程培训，如炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、消毒柜等设备的正确使用方法和维护保养知识。消防知识培训，包括火灾预防、火灾报警、灭火器使用、消火栓操作等。人员、车辆出入管理制度培训，明确人员、车辆出入登记流程和注意事项。安全防范知识培训，如门禁系统、监控系统的操作方法，应急处置流程等。3.培训方式内部培训：由公司安全管理部门或相关专业人员进行授课，培训内容结合公司实际情况，注重实用性和操作性。外部培训：根据需要，组织食堂和门卫人员参加外部专业机构举办的安全培训课程，学习先进的安全管理经验和知识。案例分析：通过分析食堂和门卫区域发生的安全事故案例，吸取教训，提高安全意识。现场演示：对食堂设施设备的操作方法、消防器材的使用等进行现场演示，让培训人员直观地掌握相关技能。六、奖惩制度1.奖励对于在食堂和门卫安全管理工作中表现突出的个人或部门，公司将给予表彰和奖励。表彰和奖励方式包括通报表扬、颁发奖金、荣誉证书等。表现突出的情形包括：严格遵守安全管理制度，及时发现并消除安全隐患，避免安全事故发生；积极参与安全管理工作，提出合理化建议并取得显著成效；在应急处置过程中表现勇敢、果断，有效保护公