金陵饭店安全管理制度

金陵饭店安全管理制度一、总则（一）目的为加强金陵饭店的安全管理，保障宾客、员工的生命财产安全，维护饭店的正常经营秩序，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于金陵饭店内所有区域，包括但不限于客房、餐厅、会议室、办公区域、厨房、仓库、停车场等，以及饭店全体员工、入住宾客和进入饭店的其他人员。（三）基本原则安全管理遵循"预防为主、综合治理、谁主管谁负责"的原则，强化全员安全意识，落实安全责任，确保安全工作常态化、规范化。二、安全管理组织架构及职责（一）安全管理委员会成立以饭店总经理为主任，各部门负责人为成员的安全管理委员会，负责全面领导饭店的安全管理工作，审议安全管理政策、规划和重大安全事项。（二）安全管理部门设立安全管理部，作为饭店安全管理的职能部门，负责日常安全管理工作的组织、协调、监督和检查。其主要职责包括：1.制定和完善安全管理制度、操作规程，并监督执行。2.开展安全教育培训，提高员工和宾客的安全意识和技能。3.进行安全检查和隐患排查，及时发现并整改安全隐患。4.负责安全设施设备的维护、管理和更新。5.组织制定安全应急预案，并定期演练。6.协助处理各类安全事故，配合相关部门进行调查和处理。（三）各部门安全职责1.客房部：负责客房区域的安全管理，确保客房设施设备安全，对宾客进行安全提示，及时发现并报告异常情况。2.餐饮部：保障餐厅、厨房等区域的食品安全和消防安全，做好食品储存、加工过程中的安全管理，确保燃气、电气设备使用安全。3.工程部：负责饭店各类设施设备的安全运行，定期进行维护保养和安全检查，及时修复故障，保障水、电、气等能源供应安全。4.财务部：负责安全管理所需资金的预算安排和费用审核，确保安全工作经费的落实。5.人力资源部：将安全培训纳入员工培训计划，组织开展员工安全培训和考核，对安全工作表现突出的员工进行表彰和奖励，对违反安全规定的员工进行相应处理。6.市场营销部：在对外宣传和促销活动中，宣传饭店安全管理措施，提醒宾客注意安全事项。7.保安部：负责饭店公共区域的安全保卫工作，维护秩序，防范治安事件和突发事件，做好门禁管理和巡逻检查。三、安全管理制度（一）人员安全管理1.员工入职安全培训新员工入职时，必须参加由安全管理部组织的入职安全培训，培训内容包括饭店安全规章制度、安全操作规程、应急处置方法等。培训结束后进行考核，考核合格后方可上岗。未经安全培训或考核不合格的员工，不得安排上岗工作。2.员工日常安全行为规范员工应严格遵守饭店的安全规章制度，不得违规操作各类设施设备。在工作中发现安全隐患或异常情况，应及时报告上级领导和安全管理部。不得在工作区域内吸烟、使用明火，严禁私拉乱接电线、违规使用电器设备。妥善保管个人财物，不得将贵重物品随意放置在无人看管的地方。遵守饭店的治安管理规定，配合保安人员做好安全检查和秩序维护工作。3.宾客安全管理在宾客入住时，前台工作人员应向宾客介绍饭店的安全注意事项，如客房内的安全设施使用方法、紧急疏散通道位置等。客房服务员应定期对客房进行安全检查，确保宾客的人身和财产安全。如发现宾客有异常行为或安全隐患，应及时报告上级。在饭店公共区域，应设置明显的安全警示标识，提醒宾客注意安全。对可能存在危险的区域，应采取必要的防护措施。（二）设施设备安全管理1.设施设备采购与验收采购设施设备时，应选择具有良好信誉和质量保证的供应商，确保设备符合国家安全标准和饭店使用要求。设施设备到货后，由工程部会同安全管理部等相关部门进行验收，检查设备的规格、型号、数量、质量等是否与合同一致，同时检查设备的安全性能和防护装置是否齐全有效。验收合格后方可投入使用。2.设施设备安装与调试设施设备的安装应按照厂家提供的安装说明书和操作规程进行，确保安装牢固、位置合理、连接正确。安装完成后，由专业技术人员进行调试，检查设备的运行状况和各项性能指标是否达到设计要求，确保设备正常运行。3.设施设备日常维护保养工程部应制定设施设备维护保养计划，明确维护保养的内容、周期和责任人。按照维护保养计划，定期对设施设备进行清洁、润滑、紧固、检查等维护保养工作，及时发现并排除设备故障和隐患。对重要设施设备，如电梯、消防设备、监控系统等，应委托专业机构进行定期检测和维护，确保设备的安全性能始终处于良好状态。4.设施设备更新与改造根据设施设备的使用年限、技术状况和饭店经营发展需要，适时进行设施设备的更新与改造。设施设备更新与改造前，应进行充分的论证和可行性研究，确保更新改造项目符合安全要求和饭店实际需求。更新改造后的设施设备应进行验收，合格后方可投入使用。（三）消防安全管理1.消防设施设备管理按照国家相关标准和规定，在饭店各区域配备齐全有效的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。安全管理部负责消防设施设备的日常检查和维护，确保设施设备完好有效。定期对消防设施设备进行测试和保养，发现问题及时修复或更换。任何部门和个人不得擅自挪用、拆除、损坏消防设施设备。因工作需要确需移动或拆除消防设施设备的，必须经安全管理部批准，并采取相应的临时安全措施，工作结束后及时恢复原状。2.消防安全检查建立消防安全检查制度，安全管理部每日对饭店各区域进行消防安全巡查，重点检查消防设施设备的运行情况、疏散通道和安全出口是否畅通、用火用电用气是否规范等。各部门每周组织一次消防安全自查，对本部门的消防安全状况进行全面检查，及时发现并整改火灾隐患。饭店每月组织一次消防安全大检查，由安全管理委员会成员带队，对饭店整体消防安全状况进行检查评估，对发现的重大火灾隐患进行挂牌督办，限期整改。3.用火用电用气安全管理严格控制饭店内的用火行为，如需进行明火作业，必须办理动火审批手续，经安全管理部批准，并采取相应的防火措施后方可作业。作业过程中，必须有专人监护，确保安全。加强用电管理，定期对电气设备和线路进行检查，严禁私拉乱接电线、违规使用大功率电器设备。对老化、破损的电气线路及时进行更换，确保用电安全。规范用气管理，定期对燃气管道、阀门、灶具等进行检查，确保无泄漏现象。使用燃气时，应保持通风良好，操作人员不得离开现场。4.消防安全培训与演练安全管理部定期组织全体员工参加消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、火灾预防知识、消防设施设备使用方法、火灾应急处置技能等。新员工入职后应及时进行消防安全入职培训。饭店每年至少组织一次全员消防安全演练，检验和提高员工的火灾应急处置能力和疏散逃生技能。演练内容包括火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、灭火器材使用等。演练结束后，对演练效果进行评估和总结，针对存在的问题及时进行改进。（四）食品安全管理1.食品采购安全严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保采购的食品符合国家食品安全标准。采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。2.食品储存安全设立专门的食品仓库，保持仓库环境清洁、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。食品应分类存放，隔墙离地，遵循先进先出的原则。对易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品质量安全。定期对食品仓库进行清理检查，及时清理过期、变质食品，防止交叉污染。3.食品加工安全厨房工作人员应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开。食品加工过程中，应确保食品煮熟煮透，防止食物中毒。对需要冷藏或冷冻的食品，加工后应及时冷藏或冷冻。加强厨房卫生管理，保持厨房环境整洁，餐具、厨具定期清洗消毒，防止食品污染。4.食品安全检查与监督餐饮部每日对食品加工制作过程进行自查，确保食品安全。安全管理部会同相关部门定期对饭店食品安全状况进行检查，重点检查食品采购、储存、加工等环节的安全措施落实情况。接受食品药品监管部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改，确保饭店食品安全。（五）治安安全管理1.门禁管理在饭店出入口设置门禁系统，对进入饭店的人员和车辆进行严格管控。员工凭工作牌、宾客凭房卡或有效证件进入，外来人员须经相关部门或人员同意并登记后方可进入。加强对门禁系统的管理和维护，确保其正常运行。严禁无关人员尾随宾客或员工进入饭店。2.巡逻检查保安部制定巡逻制度，安排专人负责饭店公共区域的巡逻检查。巡逻人员应按照规定的时间和路线进行巡逻，重点检查治安情况、安全设施设备运行情况、有无异常声响和气味等。巡逻过程中，如发现可疑人员或异常情况，应及时进行盘查和处理，并报告上级领导。对发现的安全隐患，应及时通知相关部门进行整改。3.监控系统管理饭店安装覆盖各区域的监控系统，确保监控无死角。监控系统应24小时运行，保存一定期限的监控录像资料。安全管理部负责监控系统的日常管理和维护，定期检查设备运行情况，确保监控图像清晰、数据完整。严禁擅自删除、修改监控录像资料。4.治安事件处理如发生治安事件，保安人员应立即赶赴现场，采取有效措施控制局面，保护现场，并及时报告上级领导和公安机关。配合公安机关进行调查处理，提供相关线索和证据，协助维护饭店的正常经营秩序。四、安全检查与隐患排查（一）安全检查计划安全管理部制定年度、季度、月度安全检查计划，明确检查的内容、范围、方法和责任人。检查计划应涵盖饭店各个区域、各类设施设备、各项安全管理制度的执行情况等。（二）安全检查实施1.安全检查分为日常巡查、专项检查、季节性检查、节假日检查等。日常巡查由安全管理部工作人员和各部门兼职安全员负责，按照规定的时间和路线对各自负责的区域进行巡查，及时发现并报告安全隐患。专项检查根据饭店安全管理工作的需要，针对特定的设施设备、安全问题或区域进行深入检查，如消防设施设备专项检查、电气安全专项检查等。专项检查由安全管理部组织相关部门专业人员进行。季节性检查根据不同季节的特点，对可能存在的安全隐患进行针对性检查，如夏季的防汛、防暑降温检查，冬季的防寒保暖、防火检查等。节假日检查在重大节假日前后进行，重点检查人员密集场所、消防安全、治安保卫等方面的安全措施落实情况，确保节假日期间饭店安全稳定。2.安全检查应采用现场查看、查阅资料、询问员工等方式进行，检查人员应认真填写安全检查表，详细记录检查情况。（三）隐患排查与整改1.对安全检查中发现的安全隐患，应进行详细记录，分析隐患产生的原因，评估隐患的风险程度。2.根据隐患的风险程度，确定隐患的整改责任部门、责任人及整改期限。一般隐患由责任部门立即组织整改，重大隐患由安全管理委员会研究制定整改方案，明确整改措施、资金、期限和责任人，确保隐患得到及时有效整改。3.整改责任部门应按照整改期限完成隐患整改工作，并将整改情况及时反馈给安全管理部。安全管理部对整改情况进行跟踪复查，确保隐患整改到位。对未按时完成整改或整改不符合要求的部门和责任人，应进行严肃问责。五、安全应急预案（一）应急预案制定安全管理部根据饭店的实际情况和可能发生的各类安全事故，制定完善的安全应急预案，包括火灾应急预案、地震应急预案、食品安全事故应急预案、治安突发事件应急预案、自然灾害应急预案等。应急预案应明确应急组织机构及职责、应急响应程序、应急处置措施、应急物资保障等内容。（二）应急培训与演练1.安全管理部定期组织全体员工参加应急培训，培训内容包括应急预案的内容、应急处置技能、自救互救方法等。新员工入职后应及时进行应急培训。2.饭店每年至少组织一次综合应急演练，检验和提高员工的应急处置能力和协同配合能力。演练可根据实际情况选择不同类型的安全事故进行模拟，演练结束后，对应急预案的可行性和有效性进行评估，针对存在的问题及时进行修订和完善。（三）应急处置1.事故发生后，现场人员应立即报告上级领导和安全管理部，并采取必要的应急措施，如疏散人员、扑救初期火灾、保护现场等，防止事故扩大。2.安全管理部接到报告后，应立即启动应急预案，组织应急救援力量赶赴现场进行处置。应急救援人员应按照各自的职责分工，迅速开展救援工作，如灭火、疏散、救治伤员、调查事故原因等。3.在应急处置过程中，应及时向上级主管部门、政府相关部门报告事故情况，配合相关部门进行调查和处理。同时，做好信息发布和舆论引导工作，避免造成不良影响。六、安全责任追究（一）责任界定1.因违反安全管理制度、操作规程或工作失职、渎职等原因导致安全事故发生的，根据事故的性质和严重程度，确定相关责任部门和责任人。2.对安全隐患排查整改不力，导致隐患未能及时消除，引发安全事故的，追究相关责任部门和责任人的责任。3.在安全事故应急处置过程中