2025年公共营养师考试考生交流试题及答案

2025年公共营养师考试考生交流试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.水银

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.牛奶

D.鱼肉

3.下列哪种食物属于低脂食品？

A.鸡肉

B.牛奶

C.油条

D.猪肉

4.以下哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

5.下列哪种食物属于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.面包

C.油条

D.鱼肉

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.下列哪种食物属于低糖食品？

A.红薯

B.面包

C.油条

D.糖果

8.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

9.下列哪种食物属于高钙食品？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

11.下列哪种食物属于高纤维食品？

A.粗粮

B.鸡蛋

C.面包

D.鱼肉

12.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

13.下列哪种食物属于低脂食品？

A.鸡肉

B.牛奶

C.油条

D.猪肉

14.以下哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

15.以下哪种食物属于高蛋白食品？

A.瘦肉

B.面包

C.油条

D.鱼肉

16.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

17.以下哪种食物属于低糖食品？

A.红薯

B.面包

C.油条

D.糖果

18.以下哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

19.以下哪种食物属于高钙食品？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（）

2.膳食纤维对人体的消化系统有益，可以预防便秘。（）

3.饮食中的油脂都是有害的，应该尽量减少油脂摄入。（）

4.鸡蛋是一种高胆固醇食物，不宜过多食用。（）

5.蔬菜和水果富含丰富的维生素和矿物质，是膳食中不可或缺的部分。（）

6.糖果和甜饮料都是高糖食品，过量摄入会导致肥胖。（）

7.人体对维生素的需求量很少，但作用至关重要。（）

8.食用过多的盐会导致高血压。（）

9.均衡膳食是指膳食中各种营养素的摄入量要适量，比例适宜。（）

10.公共营养师的主要职责是制定营养食谱，指导公众健康饮食。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释“食物多样化”在营养学中的意义。

3.描述膳食纤维在人体健康中的作用。

4.简要说明如何通过饮食预防常见慢性病。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与公众健康之间的关系，并探讨公共营养师在推动营养教育中的作用。

2.结合当前我国居民营养状况，分析营养过剩和营养不足的现状及原因，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：水银是有毒的重金属，不属于营养素。

2.A

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

3.B

解析思路：低脂食品指脂肪含量较低的食品，牛奶脂肪含量相对较低。

4.A

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。

5.A

解析思路：瘦肉是高蛋白食品，有助于肌肉生长和修复。

6.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

7.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，低糖分，适合控制血糖。

8.A

解析思路：瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

9.A

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。

10.A

解析思路：花生富含维生素E，有助于抗氧化。

11.A

解析思路：粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

12.A

解析思路：菠菜富含维生素K，有助于血液凝固。

13.B

解析思路：牛奶脂肪含量相对较低，属于低脂食品。

14.A

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。

15.A

解析思路：瘦肉是高蛋白食品，有助于肌肉生长和修复。

16.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

17.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，低糖分，适合控制血糖。

18.A

解析思路：瘦肉富含铁质，有助于预防贫血。

19.A

解析思路：豆腐是豆制品，富含钙质，有助于骨骼健康。

20.A

解析思路：花生富含维生素E，有助于抗氧化。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

解析思路：油脂是人体必需的营养素，适量摄入有益健康。

4.×

解析思路：鸡蛋中的胆固醇主要存在于蛋黄中，适量食用对健康影响不大。

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

解析思路：公共营养师的职责不仅限于制定食谱，还包括营养评估、咨询等。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样化、合理搭配、适量摄入、限制油脂和盐的摄入、适量补充维生素和矿物质。

2.食物多样化意味着摄入不同种类的食物，以保证获得各种营养素，预防营养缺乏病。

3.膳食纤维在人体健康中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病。

4.通过饮食预防常见慢性病的方法包括：增加蔬菜和水果的摄入、控制油脂和盐的摄入、适量摄入蛋白质、保持适当的体重、限制饮酒和戒烟。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育与公众健康密切相关，公共营养师通过提供营养知识、指导合理膳食，提高公众的营养素养，从而改善公众健康状况。公共营养师在推动营养教育中的作用包括：开展营养知识普及、制定营养干预方案、提供个性化营养咨询、参与政