食堂防疫管理制度细则

食堂防疫管理制度细则总则1.目的为有效预防和控制新型冠状病毒在公司食堂的传播，保障员工的身体健康和生命安全，确保食堂正常有序运营，特制定本管理制度细则。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的所有工作人员、就餐员工以及进入食堂的其他相关人员。3.基本原则预防为主，严格落实各项防疫措施，加强食堂环境管理和人员健康监测。科学防控，依据国家和地方相关防疫要求，结合食堂实际情况，制定合理有效的防控方案。责任到人，明确食堂各岗位人员在防疫工作中的职责，确保防疫工作落实到位。人员管理1.健康管理食堂工作人员必须持健康证上岗，并每日进行体温检测和健康状况登记。体温异常（≥37.3℃）或有咳嗽、乏力、呼吸困难等症状的人员，不得进入食堂工作，并及时就医排查。就餐员工进入食堂前应自觉接受体温检测，体温正常方可进入。鼓励员工自带餐具，如需使用食堂餐具，应在指定区域领取并做好手部清洁。食堂工作人员和就餐员工在工作和就餐期间应全程佩戴口罩，口罩需定期更换，废弃口罩应投入专用垃圾桶，不得随意丢弃。2.培训教育定期组织食堂工作人员开展防疫知识培训，包括新型冠状病毒的传播途径、防护措施、个人卫生要求等，提高工作人员的防疫意识和应急处理能力。通过公司内部宣传平台、食堂公告栏等渠道，向就餐员工宣传防疫知识和食堂防疫规定，引导员工自觉遵守防疫要求。3.人员流动管理严格控制食堂工作人员数量，减少不必要的人员聚集。合理安排工作班次，避免人员交叉作业。外来人员（如供应商、维修人员等）进入食堂时，应提前与食堂管理部门联系，经同意并进行体温检测、登记、佩戴口罩后，方可进入。进入食堂期间应全程在指定区域活动，不得随意走动。食堂环境管理1.清洁消毒食堂每日营业前、营业结束后，应对食堂进行全面清洁消毒，包括餐厅、厨房、操作间、储物间、餐具消毒间等区域。清洁消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照正确的方法和比例进行操作。重点清洁消毒区域包括餐桌椅、门把手、水龙头、电梯按钮、操作台面、厨具餐具等高频接触部位，每日至少消毒3次。餐具应严格按照"一洗、二清、三消毒、四保洁"的程序进行处理，消毒后的餐具应存放在专用保洁柜中，防止再次污染。食堂地面、墙壁、天花板等表面应保持清洁，无污垢、无灰尘、无蜘蛛网，定期进行清洁和消毒。2.通风换气食堂应保持良好的通风换气，每日营业期间应开启通风设备，保证空气流通。通风设备应定期进行清洁和维护，确保正常运行。在自然通风不良的情况下，应使用空气净化器等设备加强通风换气，保持室内空气清新。3.环境卫生管理食堂内应保持环境整洁，垃圾应日产日清，垃圾桶应加盖密封，并定期进行清洁消毒。严禁在食堂内随地吐痰、乱扔垃圾，倡导文明就餐行为。加强对食堂周边环境的管理，保持周边环境整洁卫生，无杂物堆积。食品采购与加工管理1.食品采购严格把控食品采购渠道，选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品符合食品安全标准。采购人员应佩戴口罩和一次性手套，避免直接接触食品。采购过程中应索取并留存供应商的资质证明文件、食品检验检疫合格证明等相关资料。加强对冷链食品的采购管理，严格查验冷链食品的追溯码、核酸检测报告等信息，确保冷链食品来源可追溯、质量安全可靠。2.食品储存食品应分类分区存放，隔墙离地，保持通风良好。储存环境应清洁卫生，温度、湿度应符合食品储存要求。加强对库存食品的检查和盘点，及时清理过期、变质食品，防止食品交叉污染。冷链食品应按照规定的温度要求进行储存，使用专用的冷藏、冷冻设备，并定期检查设备运行状况。3.食品加工制作食品加工制作应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、煮熟煮透。加工制作过程中应佩戴口罩、帽子、手套等防护用品。严禁在食堂内加工制作野生动物及其制品，避免采购和使用来源不明的食品原料。加强对食品添加剂的管理，严格按照国家标准使用食品添加剂，做到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，保持操作间环境整洁卫生。就餐管理1.就餐方式提倡员工分散就餐，避免人员聚集。可采取分时段就餐、错峰就餐等方式，减少人员在食堂内的停留时间。鼓励员工自带餐具就餐，如需使用食堂餐具，应在指定区域领取，并按照要求进行清洁消毒。食堂应合理安排餐桌布局，拉大餐桌间距，确保员工就餐时保持安全距离。2.就餐秩序就餐员工应自觉排队，保持一米以上安全距离，依次进入食堂就餐。在排队过程中应佩戴口罩，避免交谈。就餐时应同向就座，避免面对面就餐。就餐过程中尽量减少交谈，快速就餐后及时离开食堂。食堂工作人员应加强现场管理，引导员工遵守就餐秩序，对不遵守规定的员工进行劝导和纠正。3.剩餐处理员工就餐后应将剩餐倒入指定的泔水桶内，不得随意丢弃在餐桌上或地面上。泔水桶应加盖密封，定期清理，防止异味散发和蚊虫滋生。疫情应急处置1.应急响应机制成立食堂疫情应急处置小组，明确小组成员的职责分工，负责食堂疫情应急处置工作的组织协调和指挥。制定食堂疫情应急预案，明确疫情报告流程、应急处置措施、人员疏散方案等内容，并定期组织演练，确保应急预案的有效性和可操作性。2.疫情报告食堂工作人员如发现有发热、咳嗽、乏力等症状的员工或就餐人员，应立即报告食堂疫情应急处置小组，并引导其到临时隔离区域进行隔离观察。食堂疫情应急处置小组应及时向公司疫情防控领导小组报告疫情情况，并配合公司做好相关人员的排查、诊断、治疗等工作。3.应急处置措施对确诊或疑似病例的密切接触者，应按照相关规定进行集中隔离医学观察或居家隔离观察，并做好跟踪管理和服务工作。对确诊或疑似病例所在的食堂区域，应立即进行封闭管理，暂停营业，并按照卫生防疫部门的要求进行全面消毒处理。对食堂工作人员和就餐员工进行全面排查，了解其近期的活动轨迹和接触史，配合相关部门做好疫情防控工作。加强对食堂员工的心理疏导，缓解员工的紧张情绪，确保员工队伍的稳定。监督检查1.定期检查公司疫情防控领导小组应定期对食堂防疫工作进行检查，包括人员管理、环境管理、食品采购与加工管理、就餐管理等方面，及时发现问题并督促整改。食堂管理部门应每日对食堂防疫措施的落实情况进行自查，确保各项防疫工作到位。2.问题整改对检查中发现的问题，应建立台账，明确整改责任人、整改措施和整改期限，及时进行整改。对整改