考点突破练习公共营养师试题及答案

考点突破练习公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.均衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样

D.饮酒适量

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.面包

C.红薯

D.玉米

3.以下哪种食物富含蛋白质？

A.豆腐

B.玉米

C.面粉

D.番茄

4.以下哪种食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.牛奶

D.粮食

5.以下哪种食物富含铁质？

A.肉类

B.鸡蛋

C.海鲜

D.水果

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.西瓜

C.葡萄

D.橙子

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.橙子

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.玉米

C.米饭

D.面粉

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.面粉

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面粉

D.鱼肉

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.面粉

D.鱼肉

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.豆腐

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.核桃

C.鸡蛋

D.面粉

16.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.豆类

17.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.豆类

18.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海鲜

C.豆腐

D.面粉

19.以下哪种食物富含硒？

A.花生

B.核桃

C.豆腐

D.鱼肉

20.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.海鲜

C.鱼类

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南强调食物多样，以谷物为主，粗细搭配。（）

2.适量运动有助于预防慢性病，提高生活质量。（）

3.饮食多样意味着每天都要尝试不同的食物种类。（）

4.饮酒适量是指男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。（）

5.膳食中脂肪的摄入量应该占总热量的20%以下。（）

6.膳食中的蛋白质来源应以动物性食物为主。（）

7.膳食指南建议每天至少摄入500克蔬菜和水果。（）

8.食盐摄入量应控制在每天不超过6克。（）

9.饮食中的胆固醇摄入量应尽量低，特别是心血管疾病患者。（）

10.婴幼儿的膳食应以母乳或配方奶为主，辅食添加应遵循循序渐进的原则。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样”原则的意义和具体建议。

2.解释“适量运动”对健康的重要性，并列举几种适合不同年龄段人群的运动方式。

3.如何判断自己的膳食是否均衡？请列举三种方法。

4.请简述膳食中膳食纤维的作用及常见富含膳食纤维的食物。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.结合膳食指南的原则，论述如何为孕妇制定合理的膳食计划，以满足其特殊时期的营养需求。

2.分析营养教育在预防慢性病中的作用，并提出具体的营养教育策略和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

解析思路：膳食指南的基本原则包括食物多样、适量运动、饮食多样、饮酒适量等，饮酒适量不属于基本原则。

2.C

解析思路：红薯富含膳食纤维，而精白米、面包主要提供碳水化合物，玉米和玉米面富含淀粉。

3.A

解析思路：豆腐是豆制品，富含植物蛋白，而玉米、面包主要提供碳水化合物，番茄富含维生素C。

4.C

解析思路：牛奶富含钙质，而蔬菜、水果、粮食中钙含量相对较低。

5.A

解析思路：肉类是铁的良好来源，而鸡蛋、海鲜、水果中含铁量较低。

6.A

解析思路：胡萝卜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，而苹果、香蕉、橙子含维生素A较少。

7.D

解析思路：柠檬富含维生素C，而西瓜、葡萄、橙子中维生素C含量相对较低。

8.A

解析思路：鱼肝油富含维生素D，而鱼肉、鸡蛋、橙子中维生素D含量较低。

9.D

解析思路：全麦面包富含维生素B1，而玉米、米饭、面粉中维生素B1含量较低。

10.A

解析思路：牛奶富含维生素B2，而鸡蛋、面粉、鸡肉中维生素B2含量较低。

11.A

解析思路：猪肉富含维生素B3，而鸡肉、鱼肉、豆腐中维生素B3含量较低。

12.A

解析思路：豆腐富含维生素B5，而面粉、鸡肉、鱼肉中维生素B5含量较低。

13.A

解析思路：豆腐富含维生素B6，而面粉、鸡肉、鱼肉中维生素B6含量较低。

14.B

解析思路：鱼肝油富含维生素B12，而鱼肉、鸡蛋、豆腐中维生素B12含量较低。

15.A

解析思路：花生富含维生素E，而核桃、鸡蛋、面粉中维生素E含量较低。

16.D

解析思路：豆类富含钾，而水果、蔬菜、粮食中钾含量相对较低。

17.A

解析思路：蔬菜富含镁，而水果、粮食、豆类中镁含量相对较低。

18.A

解析思路：肉类富含锌，而海鲜、豆腐、面粉中锌含量较低。

19.A

解析思路：花生富含硒，而核桃、豆腐、鱼肉中硒含量较低。

20.A

解析思路：海带富含碘，而海鲜、鱼类、豆腐中碘含量相对较低。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

解析思路：饮食多样是指食物种类多样，而非每天尝试不同食物。

4.×

解析思路：饮酒适量是指男性每天不超过两杯，女性不超过一杯，而非饮酒。

5.√

解析思路：膳食中脂肪摄入量应控制在总热量的20%以下，以预防慢性病。

6.×

解析思路：膳食中的蛋白质来源应以植物性食物为主，如豆类、坚果等。

7.√

解析思路：膳食指南建议每天至少摄入500克蔬菜和水果，以提供必要的营养素。

8.√

解析思路：食盐摄入量应控制在每天不超过6克，以预防高血压。

9.√

解析思路：饮食中的胆固醇摄入量应尽量低，特别是心血管疾病患者。

10.√

解析思路：婴幼儿的膳食应以母乳或配方奶为主，辅食添加应遵循循序渐进的原则。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样原则的意义：提供充足的营养素，预防慢性病，提高生活质量。具体建议：每天摄入不同种类的食物，确保膳食营养均衡。

2.适量运动的重要性：预防慢性病，控制体重，提高生活质量。运动方式：有氧运动（如快走、慢跑）、力量训练、柔韧性训练等。

3.判断膳食均衡的方法：食物多样、营养标签、膳食调查、营养评估等。

4.膳食纤维的作用：促进肠道健康，降低胆固醇，控制体重。富含膳食纤维的食物：全谷类、豆类、蔬菜、水果等。