茶艺师（中级）练习题库（含参考答案）

茶艺师（中级）练习题库（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。A、造型B、色彩平衡C、数量平衡D、焦点正确答案：C2.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。A、12B、10C、6D、8正确答案：A3.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)()、生米。A、芝麻B、黄豆C、花生D、生姜正确答案：D4.沖泡细嫩名优白茶水温要求达到()。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、90℃~95℃D、85℃~90℃正确答案：B5.”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”A、清饮B、渝饮C、泡茶D、撮泡正确答案：D6.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、要营造的氛围B、所要表现主题C、所用的器具D、所用的茶叶正确答案：C7.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。A、乌龙茶B、红茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶正确答案：D8.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、金丝B、浅黄C、深黄D、菊黄正确答案：D9.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。A、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查B、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测C、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室正确答案：D10.()的品质特点是:颗粒紧实匀齐,色泽棕红,滋味鲜爽,汤色红亮,叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、L，T，P红碎茶正确答案：D11.外形色泽具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、黄山毛峰C、西湖龙井D、庐山云雾正确答案：C12.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会増茶之美味。A、水味要甘B、水体要轻C、水源要活D、水质要清正确答案：A13.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、滇红C、宁红D、祁红正确答案：B14.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、特性B、品种C、香气D、性质正确答案：A15.劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向()提起诉讼。A、检察院B、人民法院C、卫生局D、税务工商局正确答案：B16.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、出几滴水B、不能出水C、出水流畅D、出少量水正确答案：B17.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、门第相同B、一般的群众C、人品高雅，有较好的修养D、一定是会品茶的人正确答案：C18.擂茶按原料和制作方法不同，可分为:一为米茶，米茶就是古人所称的()。A、米粥B、茗粥C、菜粥D、豆粥正确答案：B19.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()洗入＂的原则。A、尊次B、次尊C、客己D、己客正确答案：C20.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和黄瓷C、白瓷、彩瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正确答案：A21.茶叶冲泡时,()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、技艺之美C、水的温度D、选配茶具正确答案：B22.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、十B、六C、五D、三正确答案：C23.茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从()或后面欣赏。A、左边B、侧面C、背后D、正面正确答案：B24.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。A、钱椿年B、顾元庆C、朱权D、朱元璋正确答案：C25.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。A、白琳工夫B、正山小种C、政和工夫D、坦洋工夫正确答案：A26.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、语言适当C、表情亲切D、面带笑容正确答案：B27.以下()茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、安溪铁观音C、祁门红茶D、太平猴魁正确答案：A28.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、享受B、想像C、感知D、升华正确答案：D29.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、好客B、主动C、迅速D、礼貌正确答案：B30.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、35°GB、30°GC、25°GD、45°G正确答案：C31.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。正确答案：D32.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甘B、辣C、甜D、鲜正确答案：C33.服务人员()要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。A、每天B、每半天C、每周D、每一小时正确答案：A34.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言符号B、语言规则C、语言规范D、语言活动正确答案：A35.清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、苏东坡B、陈曼生C、陆羽D、杨彭年正确答案：B36.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、清饮B、品饮C、泡饮D、混饮正确答案：C37.茶叶冲泡程序中,()不属于冲泡技巧的三个基本要素。A、浸泡时间B、投茶方式C、茶叶的用量D、泡茶的水温正确答案：B38.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全()。A、摸清顾客心理B、促使顾客有所选择C、促使顾客产生联想D、按价格先低后高地展示正确答案：D39.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。A、广告商B、柜台出租者C、销售者或者服务者D、展销会举办者正确答案：A40.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②④C、①②③④D、①②③正确答案：C41.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、光波B、蓝光C、亮度D、光照正确答案：D42.当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。A、6%B、5%C、7%D、8%正确答案：B43.品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的()。A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：D44.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、导热快B、导热慢C、能保温D、不会导热正确答案：A45.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中()是商品货架的最佳陈列位置。A、中上段B、上段C、下段D、中下段正确答案：A46.店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。A、重要工作B、日常工作C、量化考评D、一切工作正确答案：B47.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D48.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正确答案：B49.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时.茶汤发暗.滋味变淡。A、0.4mg/LB、0.3mg/LC、0.1mg/LD、0.2mg/L正确答案：C50.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。A、驻芽二至三叶B、一芽二叶C、一芽三至四叶D、单芽正确答案：D51.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。A、海红B、祁红C、宁红D、漬红正确答案：D52.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、北京玉泉B、谷帘泉C、中泠泉D、趵突泉正确答案：C53.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶正确答案：D54.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。A、礼貌道歉B、低头示意C、快速闪过D、说清原因正确答案：A55.()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、LT，P红碎茶正确答案：B56.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、造型B、焦点C、层次D、平衡正确答案：C57.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。A、200多B、400多C、600多D、300多正确答案：C58.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、清鲜型C、鲜浓型D、浓强型正确答案：D59.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C60.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。A、有弹性B、红棕色C、暗绿色D、黄绿色正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误正确答案：B2.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A3.苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。A、正确B、错误正确答案：B4.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。正确错误A、正确B、错误正确答案：A5.引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。A、正确B、错误正确答案：A6.陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误正确答案：A7.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误正确答案：A8.小种红茶产于福建省，有正山小种和外山小种之分。A、正确B、错误正确答案：A9.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误正确答案：A10.低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。A、正确B、错误正确答案：B11.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误正确答案：B12.生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。A、正确B、错误正确答案：A13.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误正确答案：B14.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误正确答案：B15.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A16.普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。A、正确B、错误正确答案：A17.黒茶具有干茶色泽偏深，红中带乌黑。A、正确B、错误正确答案：B18.“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误正确答案：A19.自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B20.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。正确错误A、正确B、错误正确答案：A21.茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法，并且能有效地运用各项法规，合法经营，约束自己的行为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误正确答案：A22.世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。A、正确B、错误正确答案：A23.沖国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华A、正确B、错误正确答案：B24.水的硬度和PH值关系密切，而PH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误正确答案：A25.潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。A、正确B、错误正确答案：A26.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。A、正确B、错误正确答案：B27.“居士”是属于佛教的称谓。A、正确B、错误正确答案：B28.中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。792长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：A29.在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误正确答案：A30.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误正确答案：A31.钧窑的产地在河南禹县。A、正确B、错误正确答案：A32.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误正确答案：B33.广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。A、正确B、错误正确答案：A34.鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。A、正确B、错误正确答案：B35.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味