2025年4月初级茶艺师试题库及参考答案解析

2025年4月初级茶艺师试题库及参考答案解析一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C答案解析：品茗环境的营造需要营造出宁静、优雅的氛围来提升品茗情趣。插花、挂画、焚香等通常都能为品茗环境增添雅致，而播放DJ音乐节奏强烈、风格动感，与品茗所追求的宁静、舒缓氛围相悖，会严重影响品茗情趣。2.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、茶多糖B、果胶C、脂肪D、维生素类正确答案：C答案解析：茶叶中的化学成分包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、维生素类、矿物质等，果胶也是茶叶中的成分之一，而脂肪通常不是茶叶中的主要化学成分。3.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水源要活C、水体要轻D、水温要冽正确答案：B答案解析：水源要活的水泡茶，能使茶汤特别鲜爽可口。因为活水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，并且水分子团小，活性高，用其泡茶能更好地激发茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更加鲜爽。而水质清主要强调干净无杂质；水温冽强调水温低且清爽；水体轻主要指水的密度等方面特性，均不符合使茶汤特别鲜爽可口这一描述。4.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。A、食品添加剂的卫生B、食品的卫生C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生D、食品广告内容正确答案：D答案解析：食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，其中包括食品的卫生、食品添加剂的卫生、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生等内容。而食品广告内容并不直接属于食品卫生法所规范的范畴，它主要受广告法等相关法律法规的约束。5.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶黄素B、蛋白质C、茶多酚D、氨基酸正确答案：D答案解析：氨基酸是构成茶叶鲜爽味的重要物质，其含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。茶多酚主要影响茶汤的滋味和色泽等；蛋白质对茶汤鲜爽度影响较小；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的浓强度等。6.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、微发酵B、全发酵C、不发酵D、半发酵正确答案：C答案解析：唐时的饼茶属于不发酵的蒸压茶，它的制作工艺主要是将茶叶采摘后经过蒸青、捣碎、拍模等工序制成饼状，不经过发酵过程，且含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。其制作方式决定了它属于不发酵茶，与其他发酵程度的茶类制作工艺不同。7.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、培训参展员工B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、收集各自参展资料正确答案：D8.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡正确答案：A答案解析：当新鲜水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，会使茶汤发暗，滋味变淡。低价氧化铁会影响茶汤的色泽和口感，导致茶汤失去明亮度，滋味也变得淡薄。选项A中“发暗，变淡”符合这种情况，而选项B中“变绿，醇厚”、选项C中“发暗，醇厚”、选项D中“变绿，变淡”均不符合。9.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、人民法院B、税务工商局C、检察院D、卫生局正确答案：A答案解析：在我国，劳资关系发生纠纷，如果通过诉讼途径解决，是向人民法院提起诉讼。检察院主要负责法律监督等职责；税务工商局主管税收、工商行政管理等工作，与劳资纠纷诉讼无关；卫生局主要负责医疗卫生相关工作，也与劳资纠纷诉讼不相关。10.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、颜色釉瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、黑瓷正确答案：D答案解析：景德镇四大传统名瓷分别是青花瓷、玲珑瓷、粉彩瓷、颜色釉瓷，不包括黑瓷。11.制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、奶油B、茶饼C、酥油D、砖茶正确答案：D答案解析：制作酥油茶时，通常是将砖茶用水久熬成浓汁，再把浓汁倒入酥油茶桶，然后加入酥油等进行搅拌等后续操作，而茶饼、奶油不是制作酥油茶用来熬浓汁的原料，酥油是后续加入的，不是用来熬浓汁的。12.Blackteaisthe()tea.A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented正确答案：A答案解析：红茶是全发酵茶。选项A“completedfermented”表示完全发酵，符合红茶的发酵特点；选项B“semi—fermented”是半发酵，通常指乌龙茶等；选项C“post-fermented”是后发酵，如黑茶；选项D“non-fermented”是非发酵，如绿茶。13.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、50℃B、35℃C、30℃D、45℃正确答案：B14.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B答案解析：黄山毛峰外形的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A选项描述的是君山银针的特点；C选项描述的是滇红的特点；D选项描述的是六安瓜片的特点。15.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、95℃B、90℃C、80℃D、85℃正确答案：A16.当泡茶用水的ＰH值大于5时，()。A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅正确答案：B答案解析：当泡茶用水的ＰH值大于5时，水中的碱性物质会使茶叶中的成分发生变化，导致茶汤色加深。一般来说，ＰH值小于5的水更适合泡茶，能更好地展现茶叶的香气和滋味等。17.制作姜盐豆子茶时，生姜应()。A、整块B、切片C、擂碎D、敲开正确答案：C18.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、绿茶B、白茶C、红茶D、黑茶正确答案：A答案解析：绿茶是不发酵茶，其制作过程中没有经过发酵环节，能较好地保留鲜叶的天然物质，具有清汤绿叶的品质特点。白茶属于微发酵茶，黑茶属于后发酵茶，红茶属于全发酵茶。19.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁B、蜂蜜、炒花生米、桂皮C、红糖、乳扇、桂皮D、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁正确答案：C20.经营者应履行的义务不包括()。A、不承担售后服务B、维护消费者的人格权C、出具购货凭证或服务单据,保证质量D、保证公平交易正确答案：A答案解析：经营者应履行的义务包括出具购货凭证或服务单据、保证质量、承担售后服务、保证公平交易、维护消费者的人格权等。不承担售后服务不属于经营者应履行的义务。21.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、矿物质B、茶碱C、微生物D、蛋白质正确答案：A答案解析：茶中含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙等，这些矿物质对人体健康有益。同时茶中也含有一定的茶多酚等成分，并非微生物和蛋白质、茶碱。所以在茶文化旅游中茶是一种天然健康的饮料，这里强调的是丰富的矿物质。22.君山银针内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜正确答案：A答案解析：君山银针属黄茶，其品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。B选项描述的是黄山毛峰的品质特点；C选项描述的是红茶的品质特点；D选项表述不完整。23.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷正确答案：B答案解析：《茶叶卫生标准》规定茶叶中六六六的含量不能超过0.2mg/kg。六六六是一种有机氯农药，曾被广泛使用，但因其残留期长、毒性较大等问题，对人体健康有潜在危害，所以对其在茶叶中的含量有严格限制。而除虫脲、甲胺磷、草甘磷在茶叶中的限量标准与0.2mg/kg不同。24.茶叶所含化学成分有()多种。A、200B、400C、600D、300正确答案：C答案解析：茶叶所含化学成分有600多种，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等多种成分。25.世界上第一部茶书的书名是()。A、张源《茶录》B、陆廷灿《续茶经》C、许次纾《茶疏》D、陆羽《茶经》正确答案：D答案解析：《茶经》是世界上第一部全面阐述茶以及与茶相关的专门著作，对后世茶文化的发展影响深远。陆羽在书中系统地介绍了茶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等内容。陆廷灿的《续茶经》是对《茶经》的补充和续编；许次纾的《茶疏》主要论述了茶叶的采制、烹饮等方面；张源的《茶录》也是关于茶的著作，但都不是第一部茶书。26.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。A、糖甙物B、花青素C、茶红素D、黄酮类正确答案：C答案解析：乌龙茶茶汤色泽变化主要是茶红素、茶黄素和茶多酚等物质综合作用的结果。茶红素是影响茶汤色泽的重要成分之一，它与茶黄素等共同构成了乌龙茶茶汤独特的色泽。黄酮类、糖甙物、花青素等虽然也是茶叶中的成分，但不是茶汤色泽变化的主要因素。27.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范。A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德规范D、职业道德风尚正确答案：D28.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、面部表情B、肢体细节C、亲切微笑D、眼神流露正确答案：A答案解析：服务态度一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮等。面部表情能直观地反映茶艺从业人员对品茶对象的态度，是服务态度的重要组成部分。肢体细节表述不准确；眼神流露相对比较片面；亲切微笑只是面部表情的一种表现形式，不如面部表情全面准确。29.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。A、和敬清寂B、和敬俭真C、清和寂雅D、和敬雅真正确答案：B30.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。A、辣B、鲜C、甘D、涩正确答案：A二、判断题（共20题，每题1分，共20分）1.()茶艺馆提供的茶点和茶品，须根据各个季节的四季节特点而有所改变。A、正确B、错误正确答案：A2.()茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。A、正确B、错误正确答案：A3.()现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正确B、错误正确答案：B4.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误正确答案：A5.()德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。A、正确B、错误正确答案：B6.()法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。A、正确B、错误正确答案：A7.()展览会无需进行经费计划、预算，只要合理把控，合理安排就可以。A、正确B、错误正确答案：B8.()斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误正确答案：B9.()一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。A、正确B、错误正确答案：A10.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：B11.()茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：A12.()茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误正确答案：A13.()埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶。A、正确B、错误正确答案：A14.()新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。A、正确B、错误正确答案：A15.()店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。A、正确B、错误正确答案：A16.()蒙古族使用的茶碗称