国家公共营养师模考试题

国家公共营养师模考试题一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.下面()为半必需氨基酸.A、亮氨酸B、半胱氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸正确答案：B答案解析：半必需氨基酸是指人体虽能够合成，但通常不能满足正常需要，必须从食物中获取的氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可分别减少30%和50%，所以半胱氨酸和酪氨酸被称为半必需氨基酸。2.仰掌,位于腕横纹上2寸,掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间的是()。A、列缺B、外关C、内关D、神门正确答案：C答案解析：内关穴位于腕横纹上2寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间。神门位于腕横纹尺侧端，尺侧腕屈肌腱的桡侧凹陷处；外关位于前臂背侧，腕背横纹上2寸，尺骨与桡骨间隙中点；列缺位于前臂桡侧缘，桡骨茎突上方，腕横纹上1.5寸。3.心理服务下列哪项叙述不正确()。A、心理服务的目的是为了减轻来访者的情绪和行为困扰,并帮助他们达到心里健全与成熟的目的B、心理服务是帮助来访者处理现有情绪,改变其不良的情绪和行为C、心理服务是帮助来访者增进社会适应能力D、心理服务可以给来访者制定一个新的发展方向正确答案：D答案解析：心理服务的目的是减轻来访者的情绪和行为困扰，帮助其达到心理健全与成熟，处理现有情绪、改变不良情绪和行为，增进社会适应能力等。但心理服务通常是基于来访者自身的情况帮助其调整和成长，而不是直接给来访者制定一个新的发展方向，这不符合心理服务的本质特点。4.加深关节窝,()和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。A、减少关节稳定性B、增加关节稳定性C、关节接触面变小D、关节接触面变平正确答案：B答案解析：半月板加深关节窝，能够增加关节的稳定性，同时在运动时起缓冲作用。选项A减少关节稳定性说法错误；选项C关节接触面变小和选项D关节接触面变平均不符合半月板的主要生理功能特点。5.冷冻保藏中损失较多的维生素为()A、维生素AB、烟酸C、维生素ED、维生素C正确答案：D答案解析：维生素C是水溶性维生素，在冷冻保藏过程中容易随水流失而损失较多，而维生素A、烟酸、维生素E相对来说在冷冻条件下较维生素C稳定。6.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入().A、≥50gB、<50gC、25g~50gD、≤25g正确答案：D答案解析：中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入量应≤25g，所以选[D]。7.翳风位于耳垂后方,()与下颌角之间的凹陷处。A、枕外隆突B、颢骨C、乳突D、额骨正确答案：C答案解析：翳风穴的定位是在耳垂后方，乳突与下颌角之间的凹陷处。枕外隆突、颞骨、额骨均不符合该穴位的位置描述。8.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败.A、30%B、40%C、50%D、60%正确答案：B答案解析：鱼类腐败的K值判断标准中，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于40%表示鱼体开始腐败。当K值在20%-40%之间时表示鱼体处于初期腐败阶段。所以本题选B。9.宾客离开时,保健调理师应当()。A、坐位微笑行礼B、站立挥手行礼C、站立点头行礼D、坐位点头行礼正确答案：C10.适合国人理想体重计算的公式是()。A、BrocaB、Broca改良公式C、平田公式D、体质指数正确答案：B答案解析：适合国人理想体重计算的公式是Broca改良公式。Broca改良公式为：理想体重（kg）=身高（cm）-105。该公式考虑了国人的身体特点，相对更适合用于计算国人的理想体重。11.能消化脂肪的是()A、胰液B、唾液C、小肠液D、胃液正确答案：A答案解析：胰液中含有胰脂肪酶等多种消化酶，能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，从而消化脂肪。唾液主要含有唾液淀粉酶，用于初步消化淀粉。小肠液含有多种消化酶，对食物的消化有重要作用，但相比之下，胰液对脂肪的消化作用更为关键。胃液主要含有胃蛋白酶，主要作用是初步消化蛋白质。所以能消化脂肪的是胰液，答案选A。12.经络是()联络脏腑肢节,沟通上下内外的通路。A、运送血液B、运行全身气血C、通行精气D、传送信息正确答案：B答案解析：经络是运行全身气血、联络脏腑肢节、沟通上下内外的通路。气血在经络中运行不息，发挥着濡养脏腑组织、沟通内外、调节机体功能平衡等重要作用。选项A运送血液不是经络的主要功能；选项C通行精气表述不准确；选项D传送信息不是经络最本质的功能特点。13.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()A、中草药中的成分B、植物甾醇C、大豆多肽D、膳食纤维正确答案：C答案解析：大豆多肽属于蛋白质和氨基酸类。膳食纤维不属于蛋白质和氨基酸类；植物甾醇属于甾体类化合物；中草药中的成分较为复杂，不单纯属于蛋白质和氨基酸类。14.常用体表标志法中活动标志取的腧穴有()穴。A、阳溪B、天枢C、阳陵泉D、膻中正确答案：A答案解析：活动标志法是指在人体活动时所出现的标志，用于确定腧穴的位置。阳溪穴位于腕背横纹桡侧，当拇短伸肌腱与拇长伸肌腱之间的凹陷中，在拇指上翘时，此凹陷会更加明显，属于活动标志取的腧穴。膻中位于两乳头连线中点，天枢位于腹部，平脐中，前正中线旁开2寸，阳陵泉位于小腿外侧，当腓骨头前下方凹陷处，这些穴位的定位不依赖于活动标志。15.()可以促进精神振奋,克服机体失调,进而防治运动伤病的发生。A、医疗按摩B、康复按摩C、保健按摩D、运动按摩正确答案：D答案解析：运动按摩是以调整和保护运动员良好的竞技状态，增进和发展运动员潜在体能，达到提高运动成绩为目的。通过按摩可促进精神振奋，克服机体失调，进而防治运动伤病的发生。医疗按摩主要针对疾病治疗；康复按摩侧重于康复治疗；保健按摩主要是保健放松。所以选运动按摩。16.老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变.在下列描述中错误的是().A、体脂肪逐渐增加,并呈向心性分布趋势B、瘦体重逐渐减少,主要为肌肉组织细胞量下降C、体内水分减少,因为细胞内、外液均减少D、骨密度降低,尤其是钙的减少正确答案：C答案解析：老年人随着年龄增长，体内水分减少，主要是细胞内液减少，细胞外液变化不大。A选项，体脂肪逐渐增加且呈向心性分布趋势；B选项，瘦体重逐渐减少主要是肌肉组织细胞量下降；D选项，骨密度降低尤其是钙减少，这些描述都是正确的。17.()构成活体内的骨块。A、松质骨、密质骨、骨髓B、长骨、短骨、扁骨C、骨质、骨膜、骨髓D、长骨、短骨、不规则骨正确答案：C答案解析：骨由骨质、骨膜、骨髓构成，这三者共同构成了活体内的骨块。长骨、短骨、不规则骨、扁骨等是骨的不同类型；松质骨和密质骨是骨质的分类，它们都不是构成活体内骨块的完整组成部分，只有骨质、骨膜、骨髓共同作用才构成完整的骨块。18.胃炎患者的饮食应()A、高纤维蔬菜B、粗杂粮C、烟酒D、低渣软食正确答案：D答案解析：胃炎患者的饮食应选择低渣软食，这样的食物易于消化，可减少对胃黏膜的刺激，有助于胃黏膜的修复。粗杂粮、高纤维蔬菜相对不易消化，可能会加重胃的负担。烟酒会刺激胃黏膜，不利于胃炎的恢复，胃炎患者应避免。19.()构成椎骨。A、椎弓、椎体、横突B、椎体、椎弓、椎板C、椎体、椎弓、突起D、椎体、椎弓、上下关节面正确答案：C答案解析：椎骨由椎体、椎弓和突起构成。椎体是椎骨的前方部分，呈短圆柱状，是椎骨负重的主要部分。椎弓是椎体后方的弓形骨板，与椎体共同围成椎孔。突起包括横突、棘突、上关节突和下关节突等，它们有不同的功能，如横突是肌肉和韧带的附着点，棘突可供肌肉附着，关节突参与构成关节等。选项A中横突只是突起的一部分；选项B中椎板是椎弓的一部分；选项D中上下关节面也只是突起的一部分，均不全面。20.肝反射区的位置是在()。A、右足脚掌第四与第五跖骨间B、左足脚掌第三与第四跖骨C、右足脚掌第二与第三跖骨间D、右足脚掌第三与第四跖骨间正确答案：A21.贫铁食物是()A、肉类B、鱼类C、动物内脏D、牛奶正确答案：D答案解析：牛奶中含铁量较低，属于贫铁食物。鱼类、动物内脏、肉类都含有一定量的铁，不属于贫铁食物。22.按摩上肢部时推法遵守()。A、向心性进行B、从左至右C、从右至左D、离心性进行正确答案：A答案解析：按摩上肢部时推法一般是向心性进行，即从肢体远端向近端推，这样符合人体气血运行方向等生理特点，有助于促进血液循环、放松肌肉等。23.振法要求指掌()体表或穴位上。A、附着B、贴附C、紧贴D、吸定正确答案：C24.世界首富比尔?盖茨决定,将自己的几百亿美元资产捐赠给慈善机构,你认为他做出这个决定的初衷是().A、钱太多了,花不完B、炒作C、为社会尽一些责任D、一时心血来潮正确答案：C答案解析：比尔·盖茨将几百亿美元资产捐赠给慈善机构，主要是出于他强烈的社会责任感。他长期致力于慈善事业，关注全球健康、教育、贫困等诸多社会问题，希望通过捐赠来改善世界，帮助那些需要帮助的人，推动社会的进步与发展，而不是因为钱花不完、炒作或一时心血来潮等原因。25.以下不属于命门穴的主治作用的选项是()。A、腰痛B、咳嗽C、阳萎D、脊强正确答案：B答案解析：命门穴位于腰部，主要用于治疗腰脊强痛、下肢痿痹、月经不调、赤白带下、痛经、经闭、不孕、遗精、阳痿、精冷不育、小便频数、小腹冷痛、腹泻等病症。咳嗽一般不是命门穴的主治病症。26.毛细血管是连结()之间极其细小的血管,是物质交换的场所。A、最小动脉和最小静脉B、动脉和静脉C、平行的两条静脉D、平行的两条动脉正确答案：A答案解析：毛细血管是连接最小动脉和最小静脉之间极其细小的血管。最小动脉和最小静脉管径小，管壁薄，有利于物质交换，所以毛细血管连接它们作为物质交换的场所。动脉和静脉包含各级血管，范围太宽泛；平行的两条动脉或两条静脉之间不存在这种作为物质交换场所的毛细血管连接。27.维持人体生命活动的最基本物质是()。A、肌肉B、脾C、神经D、气正确答案：D答案解析：气是构成人体和维持人体生命活动的最基本物质，具有推动、温煦、防御、固摄、气化等作用。肌肉是运动系统的组成部分；神经是神经系统的组成部分；脾是重要的脏腑，在人体生理活动中发挥重要作用，但都不是维持人体生命活动的最基本物质。28.成年人碘的摄入量为每天()A、200μgB、150μgC、100μgD、250μg正确答案：B29.胃肠型食物中毒的主要治疗措施()A、及早使用抗菌药物B、洗胃、灌肠C、及早应用多价抗毒血清D、根据患者情况及时补充液体正确答案：D答案解析：治疗胃肠型食物中毒主要是根据患者情况及时补充液体，纠正水、电解质紊乱和酸碱平衡失调。胃肠型食物中毒主要由细菌污染食物后，在肠道内繁殖，释放毒素引起，一般不需要使用抗菌药物，只有在特定病原菌感染时才使用，故A错误；洗胃、灌肠主要用于清除胃内毒物，不是胃肠型食物中毒的主要治疗措施，故B错误；多价抗毒血清用于治疗肉毒杆菌中毒等，不用于胃肠型食物中毒，故C错误。30.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是()含量丰富的食品更易产生A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、纤维素正确答案：C答案解析：食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是蛋白质含量丰富的食品更易产生。蛋白质在高温下会发生美拉德反应等一系列复杂反应从而产生杂环胺类化合物，而碳水化合物、脂肪、纤维素在相同条件下产生杂环胺的量相对较少。31.背腰部按摩常用穴位不包括()。A、肾俞B、命门C、肩井D、腰眼正确答案：C答案解析：肩井穴位于肩部，不属于背腰部按摩常用穴位。肾俞、命门、腰眼均位于背腰部，是背腰部按摩常用穴位。32.保健按摩场所接待台的职能包括()。A、引导服务B、按摩服务C、停车服务D、房间服务正确答案：A答案解析：保健按摩场所接待台的主要职能是引导服务，如引导顾客进入相应区域、安排合适的按摩师等。按摩服务是按摩师的工作内容；房间服务一般有专门的客房服务人员负责；停车服务通常有专门的停车场工作人员管理，均不属于接待台的核心职能。接待台的引导服务贯穿顾客进入场所后的一系列流程，是其重要职能体现。33.碳水化合物应占总能量的()为宜。A、20%-30%B、10%C、10%-15%D、55%-65%正确答案：D答案解析：碳水化合物是人体能量的重要来源，一般来说应占总能量的55%-65%为宜。这样的占比能保证身体有足够且稳定的能量供应，维持正常生理功能。如果碳水化合物占比过低，身体可能会更多地消耗脂肪和蛋白质供能，长期可能影响身体代谢等；若占比过高，则可能导致多余能量转化为脂肪储存，增加肥胖等健康风险。34.壮族人待客非常热情,说话时常常()。A、大声比划B、宏亮C、大声D、不可大声(声音小)正确答案：D答案解析：壮族人待客热情，但说话时常常不可大声，声音较小，这是他们的一种文化习俗和礼仪表现。35.迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。A、35B、90C、60D、45正确答案：D36.副交感神经的功能是使()。A、支气管平滑肌舒张B、瞳孔开大C、心跳减慢D、肠蠕动减弱正确答案：C答案解析：副交感神经主要功能是使心跳减慢、支气管平滑肌收缩、瞳孔缩小、肠蠕动增强等。选项A支气管平滑肌舒张是交感神经的作用；选项B瞳孔开大是交感神经的作用；选项D肠蠕动减弱不符合副交感神经功能，副交感神经会增强肠蠕动。37.血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉,回到右心房的过程称()。A、淋巴循环B、体循环C、肺循环D、小循环正确答案：B答案解析：体循环是指血液从左心室出发，流经主动脉及其分支，到达全身毛细血管进行物质交换，再通过各级静脉，最后经上、下腔静脉回到右心房的循环途径。肺循环是指血液从右心室出发，流经肺动脉及其分支，到达肺部毛细血管进行气体交换，再通过肺静脉回到左心房的循环途径。小循环不是专业术语。淋巴循环是淋巴液在淋巴管内运行的过程。所以血液从左心室流经动脉、毛细血管、静脉，回到右心房的过程称体循环。38.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为().A、20~30gB、10~15gC、5~10gD、15~20g正确答案：A39.拔伸法是用()对关节进行牵拉,使关节伸展。A、对抗的力量B、轻微力量C、用猛力D、用大的力量正确答案：A答案解析：拔伸法是用对抗的力量对关节进行牵拉，使关节伸展。轻微力量无法起到有效牵拉关节使其伸展的作用；用大的力量或猛力牵拉可能会造成损伤，不符合拔伸法的正确操作要求；对抗的力量能较为稳定且适度地实现关节的牵拉伸展，符合拔伸法的原理。40.有机磷农药的主要急性毒性为().A、致癌性B、抑制胆碱酯酶活性C、血液系统障碍D、肝脏损害正确答案：B答案解析：有机磷农药的主要急性毒性是抑制胆碱酯酶活性，导致乙酰胆碱在体内蓄积，引起一系列中毒症状，如头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、瞳孔缩小、呼吸困难等，严重时可导致昏迷、抽搐、呼吸衰竭甚至死亡。而致癌性、血液系统障碍、肝脏损害等一般不是有机磷农药的主要急性毒性表现。41.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。A、血清蛋白质含量B、蛋白质功效比值C、生物价D、蛋白质消化率正确答案：A答案解析：血清蛋白质含量是反映人体蛋白质营养状况的重要指标之一。当血清蛋白质含量降低时，提示可能存在蛋白质营养不良等情况。生物价主要反映蛋白质被机体利用的程度；蛋白质消化率反映蛋白质在消化道内被消化的程度；蛋白质功效比值主要用于评价食物蛋白质营养价值，它们虽与蛋白质营养状况有关，但不是直接评价人体蛋白质营养状况的典型指标。42.()是体循环途径。A、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心房B、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房C、自右心室经动脉、毛细血管、静脉回到左心室D、自左心室经动脉、毛细血管、静脉回到右心房正确答案：D答案解析：体循环是指血液由左心室进入主动脉，再流经全身的各级动脉、毛细血管网、各级静脉，最后汇集到上、下腔静脉，流回到右心房的循环。选项D符合体循环途径的描述。43.凡是剧烈运动着的,外向的,上升的()和明亮的皆属阳。A、内收的B、静止的C、温热的D、寒冷的正确答案：C答案解析：阳的属性通常与积极、活跃、向上等特质相关。温热代表着具有一定的热度和活力，与剧烈运动着的、外向的、上升的等特征相契合，都体现出一种积极活跃的状态，所以温热属于阳的范畴。而寒冷代表阴性特质；内收与外向相反，属阴；静止与运动相反，也属阴。44.水溶性维生素摄入过多时()A、可在体内大量贮存B、极易引起中毒C、可经尿液排出体外D、通过胆汁缓慢排出体外正确答案：C答案解析：水溶性维生素在体内一般没有非功能性的贮存形式，当摄入过多时，可通过尿液排出体外，一般不易引起中毒，不会在体内大量贮存，也不会通过胆汁缓慢排出体外。45.精益求精的基本要求叙述错误的是()。A、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者B、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作C、零缺陷就是满足规定的目标D、精益求精的态度工作,就是要在实践中努;Oili求完美正确答案：D46.大肠菌群可作为食品粪便污染、()的指示菌.A、霉菌B、杂菌C、酵母菌D、肠道致病菌正确答案：D答案解析：大肠菌群是作为食品粪便污染、肠道致病菌的指示菌。它与肠道致病菌来源相同，在一般环境中生存时间基本一致，且在粪便中数量比肠道致病菌多，所以可作为粪便污染和肠道致病菌污染的指示菌。47.在人体内能够替代尼克酸,并发挥相同作用的氨基酸是().A、苏氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、赖氨酸正确答案：C答案解析：色氨酸在人体内可以转化为尼克酸，能够替代尼克酸发挥相同作用。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸不具备替代尼克酸发挥相同作用的功能。48.()组成成年人的椎骨。A、颈骨、枢椎、胸椎、腰椎和尾椎B、颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨C、环椎、枢椎、胸椎、骶椎和尾椎D、颈椎、环椎、胸椎、腰椎和尾骶椎正确答案：B答案解析：椎骨由颈椎、胸椎、腰椎、骶骨和尾骨组成，成年人的椎骨包括7块颈椎、12块胸椎、5块腰椎、1块骶骨（由5块骶椎融合而成）和1块尾骨（由3～4块尾椎融合而成）。选项A中颈骨、枢椎表述不准确；选项C中环椎、枢椎只是颈椎的一部分；选项D中环椎、尾骶椎表述错误。49.青藏高原筑路工人,长期食用罐头食品,出现下肢皮下出血、瘀斑,齿龈肿胀出血,最可能缺乏的维生素是()A、维生素CB、叶酸C、尼克酸D、硫胺素正确答案：A答案解析：维生素C缺乏时，胶原蛋白合成障碍，会导致毛细血管壁韧性降低，易破裂出血，出现皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血等症状。长期食用罐头食品，蔬菜摄入不足，易导致维生素C缺乏。叶酸缺乏主要引起巨幼细胞贫血等；尼克酸缺乏主要导致癞皮病；硫胺素缺乏主要引起脚气病等。50.胸骨是由()构成。A、胸骨柄、胸骨体和胸骨角B、胸骨柄、胸骨角和剑突C、胸骨柄、胸骨体和剑突D、胸骨体、胸骨角和剑突正确答案：C答案解析：胸骨是由胸骨柄、胸骨体和剑突构成。胸骨柄上缘中部为颈静脉切迹，其两侧有锁切迹与锁骨相连结。胸骨柄与胸骨体连接处微向前突，称胸骨角，可在体表扪及，两侧平对第2肋，是计数肋的重要标志。胸骨体外侧缘接第2～7肋软骨。剑突扁而薄，下端游离。51.摆动类手法深透力(),作用面()。A、弱,大B、强,小C、强,大D、弱,小正确答案：B答案解析：摆动类手法包括一指禅推法、滚法等，其频率相对较快，手法操作较为灵活，能产生较强的深透力，但作用面相对较小。所以摆动类手法深透力强，作用面小。52.精益求精的基本要求叙述错误的是()。A、要做一行,爱一行,钻一行,专一行,才能做好本职工作B、零缺陷就是满足规定的目标C、精益求精的态度工作,就是要在实践中努力追求完美D、精业就是专,只有敬业和精业相结合,才是一个全面发展的劳动者。正确答案：C53.锌缺乏时表现为().A、克山病B、甲状腺肿大C、生长发育迟缓D、骨质软化正确答案：C答案解析：锌缺乏时可导致生长发育迟缓。克山病主要与缺硒等因素有关；甲状腺肿大常见于碘缺乏等；骨质软化多与维生素D缺乏等有关。54.避免四季豆中毒,应将四季豆()后食用。A、盐水泡后弃水炒煮B、开水烫后弃水炒煮C、煮熟透D、水浸泡后弃水炒煮正确答案：C答案解析：四季豆中含有皂素和红细胞凝集素等天然毒素，只有将其煮熟透，才能破坏这些毒素，从而避免中毒。开水烫后弃水炒煮、水浸泡后弃水炒煮、盐水泡后弃水炒煮等方式都不能完全去除毒素，不能有效避免四季豆中毒。55.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()A、α生育酚B、Β生育酚C、γ生育酚D、δ生育酚正确答案：A答案解析：维生素E中活性最强的是α-生育酚。它在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用，在抗氧化、生殖等方面具有关键功效，其活性高于其他几种生育酚。56.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和().A、水肿型B、夜盲型C、亚健康型D、佝偻型正确答案：A答案解析：消瘦型营养不良主要表现为体重不增、消瘦等，水肿型营养不良主要是由于蛋白质严重缺乏，除了体重下降等一般表现外，会出现凹陷性水肿等症状，夜盲型主要与维生素A缺乏有关，亚健康型不是蛋白质和热能缺乏引起营养不良的典型类型，佝偻型主要与维生素D缺乏有关。所以蛋白质和热能缺乏引起的营养不良临床表现有消瘦型和水肿型。57.男,38岁,面部浮肿,伴血压升高,尿蛋白(+++),血清胆固醇明显升高,血清白蛋白为28克/升,肌酐略高于正常值.营养治疗原则().A、低脂高盐高蛋白B、高脂低盐优质蛋白C、高蛋白低盐低胆固醇D、低蛋白低盐低胆固醇正确答案：C答案解析：该患者有面部浮肿、高血压、大量蛋白尿、高胆固醇血症及低蛋白血症，考虑为肾病综合征。营养治疗原则应为高蛋白低盐低胆固醇饮食。高蛋白饮食可补充尿中丢失的蛋白质，减轻低蛋白血症；低盐饮食有助于减轻水肿；低胆固醇饮食可控制血脂水平。58.膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是()。A、称量法B、化学分析法C、记账法D、询问法正确答案：B59.小腿三头肌的主要功能是()。A、屈踝关节,伸膝关节B、伸膝关节,上提足跟C、屈膝关节,上提足跟D、屈膝关节,同时屈踝关节正确答案：C答案解析：小腿三头肌由腓肠肌和比目鱼肌组成。其主要功能是屈膝关节和上提足跟。当小腿三头肌收缩时，可使膝关节屈曲，同时通过跟腱的作用上提足跟，完成诸如站立、行走、跑跳等动作。A选项中伸膝关节不是小腿三头肌的功能；B选项伸膝关节错误；D选项不是同时屈踝关节，主要是上提足跟。60.肝昏迷前期应控制的食物是().A、冬瓜B、蚕豆C、海带D、鸡蛋正确答案：D答案解析：肝昏迷前期应控制蛋白质摄入，鸡蛋富含蛋白质，所以应控制食用。而海带、冬瓜属于蔬菜，蚕豆虽然含一定植物蛋白，但相比鸡蛋不是主要控制的高蛋白食物。61.以形成股神经为主的腰神经丛是由()所组成的。A、一至五腰神经的前支B、一至五腰神经的前支和后支C、第12胸神经部分前支,一至三腰神经前支,部分第四腰神经前支D、第11,12胸神经部分前支,一至四腰神经前支正确答案：C答案解析：股神经主要由第12胸神经部分前支，一至三腰神经前支，部分第四腰神经前支组成，这些神经共同构成腰神经丛，进而形成股神经。62.按摩起源于()和劳动、生活实践。A、集体的智慧B、集体的力量C、人的本能行为D、行为意识正确答案：C答案解析：按摩起源于人的本能行为和劳动、生活实践。在远古时期，人们在劳动或生活中身体出现疲劳、伤痛等情况时，可能会通过自我抚摸、按压等本能行为来缓解不适，这就是按摩的雏形，随着时间推移逐渐发展成为较为系统的按摩疗法。63.消化腺是分泌()的器官。A、胃酸B、胃酶C、粘液D、消化液正确答案：D答案解析：消化腺的主要功能是分泌消化液，消化液中含有各种消化酶等物质，有助于食物的消化。粘液由多种细胞分泌；胃酸是胃腺分泌的；胃酶是消化液中的一种成分。所以消化腺是分泌消化液的器官。64.关于道德的说法中,正确的是()A、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据B、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的C、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用正确答案：C答案解析：道德是由一定的社会经济基础所决定，并为一定的社会经济基础服务的，是调节人与人之间关系的特殊行为规范。选项A中人类道德是有其产生和发展的客观依据的，不是主观思考的产物；选项B中共同道德是存在的，以共同道德要求他人是合理的；选项D中道德主要靠内在的自觉和社会舆论等发挥作用，并非像法律一样完全靠外在规范约束。65.INQ<1说明()。A、该食物营养价值高B、能量过剩C、食物中该营养素丰富D、能量不足正确答案：B答案解析：INQ（营养质量指数）=营养素密度/能量密度。INQ<1表示该食物提供营养素的能力小于提供能量的能力，即能量过剩。66.脐下3寸取()穴。A、气海B、下脘C、上脘D、关元正确答案：D答案解析：关元穴位于脐下3寸。上脘位于脐上5寸；气海位于脐下1.5寸；下脘位于脐上2寸。67.五行相生的次序是()。A、金一火一木一土一水B、木一火一土一金一水C、木一金一水一火一土D、木一火一土一水一金正确答案：B答案解析：五行相生的次序是木生火，火生土，土生金，金生水，水生木，所以是木一火一土一金一水。68.曲泽定位:微屈肘,位于肘横纹中,肱二头肌腱()缘。A、外侧B、桡侧C、尺侧D、内侧正确答案：C答案解析：曲泽定位：微屈肘，位于肘横纹中，肱二头肌腱尺侧缘。尺侧是解剖学上的术语，在人体上肢，相对于桡侧而言，靠近小指一侧的为尺侧。69.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是().A、尼克酸B、维生素CC、维生素AD、维生素E正确答案：A答案解析：尼克酸即维生素B3，在一般烹调加工中比较稳定，损失相对较小。维生素C易被氧化破坏，在加热、光照等条件下损失较大；维生素A对热、酸、碱较稳定，但易被氧化，在空气中易氧化失去活性；维生素E在油炸等高温处理时会有一定损失。所以在一般烹调加工中损失最小的维生素是尼克酸。70.肝的主要生理功能是()。A、主藏血,在体为筋B、主运化,主肌肉C、主血脉,主神明D、主气,主藏精正确答案：A答案解析：肝主藏血，指肝脏具有贮藏血液、调节血量及防止出血的功能。肝在体合筋，筋依赖肝血的濡养。肝血充足，则筋力强健，运动灵活。B选项主运化、主肌肉是脾的生理功能。C选项主血脉、主神明是心的生理功能。D选项主气是肺的生理功能之一，主藏精是肾的生理功能。71.足阳明胃经起于()。A、迎香穴B、睛明穴C、翳风D、承泣穴正确答案：D答案解析：足阳明胃经起于承泣穴，在面部，瞳孔直下，当眼球与眶下缘之间。睛明穴是足太阳膀胱经的起始穴；迎香穴是手阳明大肠经的穴位；翳风是手少阳三焦经的穴位。72.是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管,而且是物质交换场所的是()。A、淋巴B、血管瘤C、静脉丛D、毛细血管正确答案：D答案解析：毛细血管是连接最小动脉和最小静脉之间极其微细的血管，管径极细，只允许红细胞单行通过，管壁非常薄，仅由一层上皮细胞构成，管内血流速度最慢，这些特点都有利于血液与组织细胞充分地进行物质交换，是物质交换的场所。而淋巴是淋巴管内的液体；血管瘤是一种常见的良性肿瘤；静脉丛是由众多静脉相互吻合而成的。所以答案选D。二、多选题（共16题，每题1分，共16分）1.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。A、棕榈油酸(C16:1)B、亚油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亚麻酸(C18:3)正确答案：BD答案解析：必需脂肪酸是指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必须由食物供给的脂肪酸。亚油酸和α-亚麻酸是必需脂肪酸。棕榈油酸不是必需脂肪酸。花生四烯酸可以由亚油酸转变而来，不属于必需脂肪酸。2.维生素B6缺乏的主要临床症状有()A、脂溢性皮炎B、消化道症状C、小细胞贫血D、血糖升高正确答案：AC3.记帐调查法的优点()A、操作简单,费用低B、所需人力少C、得到的结果准确D、适用于大样本膳食调查E、易于膳食管理人员掌握正确答案：ABDE答案解析：记帐调查法操作简单，费用低，所需人力少，适用于大样本膳食调查，且易于膳食管理人员掌握。但它得到的结果准确性相对较差，可能存在记录误差等情况，所以C选项不属于其优点。4.一般在人体内不是提供能量的营养素指()。A、蛋白质B、维生素C、脂肪D、水E、膳食纤维正确答案：BD5.钙过量对机体的不利作用有()A、增加肾结石的危险B、发生奶碱综合症C、骨质增生D、骨性关节病E、干扰其他矿物质的吸收利用正确答案：ABE答案解析：过量钙摄入可增加肾结石的发生风险；当摄入钙过多时可能发生奶碱综合症；钙过量还会干扰其他矿物质如铁、锌等的吸收利用。骨质增生和骨性关节病一般与钙过量无直接关联。6.大脑具有()。A、控制功能B、思维功能C、学习功能D、消化吸收功能E、记忆功能正确答案：ABCE答案解析：大脑具有学习功能，能够获取新知识和技能；具有记忆功能，可存储和提取信息；具有思维功能，能进行分析、推理、判断等；具有控制功能，可调节身体各部分的活动。而消化吸收功能是消化系统的功能，不是大脑的功能。7.影响人体基础代谢的因素有()A、体型B、甲状腺激素C、进食D、年龄正确答案：ACD8.“敬业”的基本特征包括().A、主动B、务实C、回报D、持久正确答案：ABD答案解析：敬业的基本特征包括主动，即积极主动地承担工作任务和责任；务实，注重实际工作效果，脚踏实地做事；持久，对工作持之以恒，保持高度的专注和投入。而回报并不是敬业的基本特征，敬业更强调的是对工作本身的态度和行为，而非追求回报。9.婴幼儿体格测量常选用的指标包括()A、体重B、身高C、胸围D、头围E、头顶至臀长正确答案：ABCDE答案解析：体重是反映婴幼儿近期营养状况的重要指标；身高是反映婴幼儿长期营养状况的重要指标；头顶至臀长也是婴幼儿体格测量的常用指标之一；头围反映脑和颅骨的发育情况；胸围反映胸廓和肺部的发育情况，这些都是婴幼儿体格测量常选用的指标。10.婴幼儿常见的营养素缺乏病有()A、佝偻病B、缺铁性贫血C、维生素A缺乏D、锌缺乏症正确答案：ABD11.可被人体利用的多糖一般包括()A、抗性淀粉B、直链淀粉C、糖原D、纤维素正确答案：BC12.为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括()A、橄榄油B、茶油C、鱼油D、玉米油E、棕榈油正确答案：ABCD答案解析：茶油、橄榄油富含单不饱和脂肪酸，鱼油富含多不饱和脂肪酸，玉米油富含亚油酸等多不饱和脂肪酸，这些油脂有助于预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生。而棕榈油主要含饱和脂肪酸，不利于心血管健康。13.营养咨询的主要形式()A、查阅书报B、门诊咨询C、媒体咨询D、书信咨询E、电话咨询正确答案：BCDE答案解析：营养咨询的主要形式包括门诊咨询，可面对面详细交流；电话咨询，方便快捷；媒体咨询，能获取广泛信