茶艺师理论习题（含答案）

茶艺师理论习题（含答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶正确答案：A答案解析：将茶汤过滤后，再加入各种调饮品是红茶调饮冲泡法中常见的调饮方法之一。这种方法能使茶汤更加纯净，然后根据个人口味加入如牛奶、柠檬、蜂蜜等调饮品，增添不同的风味。选项[B]茶与调饮品一起冲泡饮用不是典型的红茶调饮冲泡法，一般不这样操作。选项[C]茶与调饮品一起煮沸不是常见的红茶调饮方式，可能会影响茶和调饮品的口感。选项[D]调饮品冲泡茶叶不符合红茶调饮冲泡法的常规流程，通常是先泡好茶叶再进行调饮。2.()盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。A、布朗族B、藏族C、傣族D、蒙古族正确答案：D答案解析：蒙古族的奶茶文化中，盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。3.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的()。A、冠名单位B、主题和目的C、资金情况D、规模正确答案：B答案解析：举办展销会首先要明确的是展销会的主题和目的，它是展销会的核心，后续的各项工作如规模确定、冠名单位选择、资金筹备等都围绕主题和目的展开。规模需要根据主题和目的以及预期效果等来综合考量；冠名单位的确定也是基于展销会整体定位等因素，而这一切都要以明确的主题和目的为前提；资金情况同样要依据主题和目的所规划的活动内容等来估算和筹备。所以首先要明确的是主题和目的。4.历代文人雅士喜爱将()相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句正确答案：D答案解析：历代文人雅士喜爱将茶与清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句等相结合，更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A选项各种泡茶方法侧重于泡茶技艺；B选项不同品质的茶具主要强调茶具方面；C选项茶、水、火、具是泡茶的基本要素，均不如D选项所描述的这些活动与茶结合更能体现注重茶之“品”，所以选D。5.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用()。A、刚沸的水冲泡B、生水现烧C、开水凉冷后冲泡D、冰水冲泡正确答案：B6.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、用沸水烫热茶盅C、靠水温来烘茶D、将茶叶放入干热的茶壶中正确答案：C7.西湖龙井的产地是()。A、浙江新昌B、江苏苏州C、浙江杭州D、江苏南京正确答案：C答案解析：西湖龙井是中国十大名茶之一，产地为浙江杭州西湖周边群山，所以答案选C。8.台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。A、温壶B、淋壶C、浇壶D、摇茶正确答案：D答案解析：摇茶是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，目的是促进茶香的散发。9.特一级()形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A、黄山毛峰B、金坛雀舌C、龙井茶D、碧螺春正确答案：A10.茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态D、因人而异、看客施礼的态度正确答案：B答案解析：在接待外宾时，应秉持“来者都是客”的真诚态度，为宾客提供优质、热情、专业且一视同仁的服务，不因人而异、不根据服饰或国籍区别对待，这样才能展现良好的职业素养和国家形象。11.ちなっけこ的意思是()。A、请问需要什么B、请慢走C、请进D、欢迎观临正确答案：B12.普洱茶主产于()省，为非压制的黑茶。A、西藏B、广东C、云南D、广西正确答案：C答案解析：普洱茶主要产于云南省，它是后发酵茶，属于黑茶类，但普洱茶有多种形态，有散茶也有紧压茶等。西藏不产普洱茶；广西主要产六堡茶等；广东主要产广东黑茶等，但都不是普洱茶的主产区。13.宋代斗茶的主要内容是看()。A、浓淡、厚薄B、香味、滋味C、汤色、汤花D、香气、香型正确答案：C答案解析：宋代斗茶主要是通过比较汤色和汤花来评判优劣。汤色要求鲜白，汤花要求细腻、均匀且持久，所以主要内容是看汤色、汤花。而香味、滋味、浓淡、厚薄、香气、香型等虽也是品茶的要素，但不是宋代斗茶的主要评判内容。14.洞庭碧螺春的产地是()。A、江西B、浙江C、江苏D、安徽正确答案：C答案解析：洞庭碧螺春，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以产地是江苏。15.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、同是富贵门第B、都是读书人C、都是布衣百姓D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D答案解析：文人茶艺强调文化内涵与精神交流，对茶友人品和修养要求较高，不局限于门第、身份等，A、B、C选项过于片面，人品高雅且有较好修养符合其对茶友选择的讲究。16.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。A、高冲B、低斟C、三点头D、随意冲入正确答案：B答案解析：“洒茶”讲究低斟，将茶水低斟到各个小茶杯中，这样可以使茶香不易散失，且能更好地观察茶汤的色泽和质地等。高冲主要用于泡茶时激发茶香，随意冲入不符合工夫茶洒茶的讲究，三点头是泡茶时的动作，不是洒茶的方式。17.“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforawhile?B、Wouldyoumindwaitingforasecond?C、Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?正确答案：C答案解析：“Wouldyouminddoingsth.”是固定句型，表示“你介意做某事吗？”，选项[A]“Wouldyoumindwaitingforawhile?”（你介意等一会儿吗？）、选项[B]“Wouldyoumindwaitingforasecond?”（你介意等一下吗？）、选项[D]“Wouldyoumindwaitingforamoment?”（你介意等一会儿吗？）都符合该句型结构，表述正确；而选项[C]“Wouldyoumindwait?”中“wait”没有用动名词形式，不符合语法，表述错误。所以答案选[C]。18.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为()。A、芝兰香单枞B、桂花香单枞C、杏仁香单枞D、岭头单枞正确答案：A答案解析：凤凰单枞中香气清醇浓郁具有自然兰花清香的称为芝兰香单枞。芝兰香单枞是凤凰单枞中的一个重要香型，其茶叶品质优异，香气独特，备受茶客喜爱。19.祁红的香气带有()，滋味鲜醇嫩甜。A、桂花香B、焦糖香C、柠檬香D、蜜糖香正确答案：D答案解析：祁红香气具有独特的蜜糖香，这是其显著特点之一。其滋味鲜醇嫩甜，与这种蜜糖香相互映衬，形成了祁红独特的风味。焦糖香一般不是祁红典型香气；桂花香不是祁红香气特征；柠檬香也不符合祁红香气实际情况。20.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、味觉B、治疗C、保健D、视觉正确答案：C答案解析：配料茶通过添加各种干果、果仁以及可食用中草药，这些成分往往具有一定的保健功效，所以目的是增加茶的保健功能。21.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的()、顾渚茶。A、龙井B、天目山茶C、阳羡茶D、寿州黄芽正确答案：C答案解析：阳羡茶产于江苏宜兴，是历史名茶，与顾渚茶类似，汤味淡雅、制作精良，常被用于文人茶艺。而龙井、寿州黄芽、天目山茶在题干所描述的特点上不如阳羡茶契合。22.“您好,女士”汉译英是()。A、Hello,sir.B、Goodmorning,sir.C、Goodmorning,madam.D、Hello,madam.正确答案：D答案解析：“您好,女士”常见的英文表达是“Hello,madam.”选项[A、]“Hello,sir.”意思是“您好,先生”；选项[B、]“Goodmorning,sir.”意思是“早上好,先生”；选项[C、]“Goodmorning,madam.”意思是“早上好,女士”，这里题干没有明确是早上好，用“Hello,madam.”更合适，所以选[D、]。23.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、()。A、看茶叶的品种B、看茶叶的外形C、看茶叶D、看喝茶人的喜好正确答案：C答案解析：在选择茶具时，看场合、看人数、看茶叶都是主要的参考因素。不同的茶叶适合用不同的茶具冲泡，比如绿茶适合用玻璃杯，红茶适合用瓷壶等，所以看茶叶是很重要的一点。而看喝茶人的喜好不是最主要的参考因素，茶叶品种属于茶叶范畴，外形也不能完全决定茶具选择，主要还是基于茶叶来选茶具。24.()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、五福茶B、油炒茶C、八宝茶D、酥油茶正确答案：B答案解析：油炒茶的制作方法是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。而八宝茶是多种配料混合冲泡；酥油茶是用酥油和浓茶加工而成；五福茶没有这种特定制作方式。25.()茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。A、藏族B、傣族C、蒙古族D、布朗族正确答案：C26.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、社会鼎盛B、民间时尚C、文化进步D、朝廷诏令正确答案：A答案解析：唐代饮茶风盛的主要原因是社会鼎盛。唐朝经济繁荣、社会稳定、文化昌盛，为饮茶之风的盛行提供了良好的社会环境。在这样的背景下，饮茶不仅是一种生活方式，更成为社交、文化交流的重要形式，受到各阶层的喜爱和推崇，从而使得饮茶之风在唐代极为兴盛。朝廷诏令可能会起到一定推动作用，但不是主要原因；文化进步是饮茶风盛带来的结果之一；民间时尚也是在社会大环境影响下形成的，根源还是社会的繁荣鼎盛。27.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、劳动争议仲裁委员会B、人民法院C、劳动仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D答案解析：劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，这是纠纷初起阶段解决纠纷的机构之一。劳动仲裁委员会和劳动争议仲裁委员会一般是在调解不成等后续阶段发挥作用，人民法院则是在经过仲裁等前置程序后，对纠纷进行最终裁判的司法机构，均不属于纠纷初起阶段解决纠纷的机构。28.君山银针属于()类。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黄茶正确答案：D答案解析：君山银针属于黄茶。其茶叶外形芽头茁壮，紧实挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽，是黄茶中的珍品。29.香江茶艺中“温润泡”又称()。A、复泡B、第三泡C、初泡D、末泡正确答案：C答案解析：“温润泡”是香江茶艺中的初泡，主要目的是温润茶叶，唤醒茶叶的香气和滋味，为后续冲泡做准备。30.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5正确答案：D答案解析：冲泡调饮红茶时，一般浸泡时间为3-5分钟较为适宜，时间过长会使茶汤过于苦涩，影响口感。所以答案选[D]。31.文人茶艺活动的主要内容有()。A、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、只谈与茶有关的事正确答案：A32.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用()。A、火加热茶壶B、开水烫热茶壶和茶盅C、茶水洗茶壶D、冷水洗茶壶正确答案：B答案解析：“烫壶温盅”程序是用开水烫热茶壶和茶盅，目的是提高茶具温度，以更好地发挥茶性，同时也能清洁茶具。33.中国工夫茶艺按地区名俗可分为()等四大流派。A、潮汕、台湾、泉洲、漳州B、潮汕、台湾、闽南、武夷山C、潮汕、台湾、泉洲、武夷山D、潮汕、台湾、闽南、闽北正确答案：B34.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、80~100mlB、70~80mlC、50~60mlD、30~40ml正确答案：B35.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯D、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯正确答案：D答案解析：潮汕工夫茶必备的“四宝”分别是玉书煨（煮水器）、潮汕炉（生火煮水的工具）、孟臣罐（泡茶用的茶壶）、若琛杯（品茶用的小茶杯）。选项A中的酒精炉不是潮汕工夫茶“四宝”；选项B中的大彬罐表述不准确，应为孟臣罐；选项C中酒精炉和大彬罐都不符合。36.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“()”。A、八宝茶B、三清茶C、十里香D、六合茶正确答案：D答案解析：姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，被称为“六合茶”。其中姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶、开水这六种成分共同构成了这道特色茶饮，所以有此别称。37.祁红的外形条索()。A、壮结重实B、壮结卷曲C、细紧挺秀D、细紧卷曲正确答案：C答案解析：祁红外形条索细紧挺秀。祁红有独特的外形特点，其条索细紧，外形优美且挺秀，C选项符合祁红的外形条索特征。A选项壮结重实一般不是祁红条索特点；B选项壮结卷曲不符合祁红；D选项细紧卷曲也不是祁红典型的条索形态。38.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅正确答案：B答案解析：制作冰茶时，冰块缸用于存放冰块，是制作冰茶的主要茶具之一。而茶洗主要用于清洗茶具；保温壶主要用于保持温度；茶盅主要用于盛放泡好的茶汤等，均不是制作冰茶的主要茶具。所以答案选B，即冰块缸。39.云南所产的工夫红茶是()。A、川红B、湖红C、祁红D、滇红正确答案：D答案解析：滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是我国工夫红茶的后起之秀。祁红主产安徽；川红主产四川；湖红主产湖南。40.冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、70-80mlB、50-60mlC、30-40mlD、80-100ml正确答案：B41.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“禅茶一味”C、“大观茶论”D、“吃茶养生记”正确答案：A答案解析：百丈怀海禅师撰写的《百丈清规》将茶融入禅宗礼法。《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著；《吃茶养生记》是日本第一部茶著作；“禅茶一味”是一种理念，并非具体著作。42.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、10~12gB、2~3gC、5~6gD、8~9g正确答案：D43.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。A、抑制茶香散发B、保持茶壶温度C、清洗茶壶D、避免壶底水滴落杯中正确答案：D答案解析：“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。在“吃茶流”茶艺程序中，干壶操作是将茶壶中的水沥干，防止倒水时壶底的水滴入杯中，影响茶汤的口感和品质。44.折返しお电话をぃこごけますか的意思是()。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话正确答案：D答案解析：这句话的意思是“请他给我回电话好吗”，选项D符合其含义。45.普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特()，滋味陈醇，汤色红浓。A、甜香B、果香C、陈香D、焦香正确答案：C答案解析：普洱茶的品质特点之一是具有独特的陈香。陈香是在茶叶长时间储存和发酵过程中形成的，它是普洱茶香气的重要特征，区别于其他茶叶的香气类型，如焦香、果香、甜香等。焦香通常是在加工过程中因过度烘焙等原因产生；果香一般不是普洱茶典型的香气；甜香也不是普洱茶最具代表性的独特香气。所以普洱茶香气有独特陈香。46.她正忙着,汉译英是()，pleasecallbacklater。A、Sheisbussingnow.B、Iambusy.C、Sheisbusynow.D、Sheiswaitingnow.正确答案：A47.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、1-2B、0.5-1C、7-8D、3-5正确答案：D48.调饮红茶的盛茶杯多采用()。A、紫砂杯B、带柄带托的瓷杯C、若琛杯D、盖杯正确答案：B答案解析：调饮红茶时，为了方便手持和品尝，且能较好地保持茶汤温度，带柄带托的瓷杯是较为合适的选择。紫砂杯一般用于冲泡和品饮原叶茶，以更好地展现茶叶韵味；若琛杯通常是用来品饮工夫茶的小茶杯；盖杯主要用于冲泡茶叶，但对于调饮红茶来说，不如带柄带托的瓷杯方便饮用。49.对不起,您打错电话了.用英语表述是()。A、It’swrongnumber.B、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.C、Sorry,wrongnumber.D、I’mafraidofyouhaveaproblem.正确答案：B50.喝茶与品茶主要的不同是()。A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡正确答案：C答案解析：喝茶与品茶主要的不同在于目的。喝茶通常是为了解渴，满足身体对水分的需求。而品茶更重在意境和欣赏，会仔细品味茶的香气、滋味、口感等，注重从茶中获得精神层面的享受，追求一种审美体验。选项A大杯与小杯喝茶、选项B大瓷壶与小品紫砂壶泡茶只是喝茶和品茶时所使用的器具不同，并非本质区别。选项D喝茶冲泡也有一定讲究，并非不用讲究，且这也不是喝茶与品茶的主要区别。51.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和()。A、将乐擂茶B、四川擂茶C、广东擂茶D、凤凰擂茶正确答案：A答案解析：擂茶在不同地区有不同特色，根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和将乐擂茶等。四川擂茶、凤凰擂茶、广东擂茶虽也有擂茶文化，但不属于题目所要求的分类选项。52.卷曲形名优绿茶的代表是()。A、碧螺春B、雨花茶C、龙井茶D、六安瓜片正确答案：A答案解析：卷曲形名优绿茶的代表是碧螺春。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺。龙井茶是扁平形；雨花茶是针形；六安瓜片是片形。53.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以()为目的，更注重同饮之人。A、赏茶具B、社交活动C、斗茶D、怡情养性正确答案：D答案解析：在品茶过程中，环境静雅、茶具清雅、饮茶艺境等方面的讲究，其最终目的是为了怡情养性，让品茶之人在这个过程中获得心灵的宁静与愉悦，享受品茶带来的美好体验。斗茶主要侧重于比赛茶叶品质等；赏茶具只是品茶中的一个方面，并非主要目的；社交活动可能是一部分，但不如怡情养性更能体现品茶整体的核心追求。54.西湖龙井的品质特征是()。A、色绿、香郁、味甘、形扁B、色绿、香郁、味鲜、形美C、色绿、香清、味甘、形扁D、色绿、香郁、味甘、形美正确答案：D答案解析：西湖龙井的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。“色绿、香郁、味甘、形美”是对西湖龙井品质的经典概括。其色泽嫩绿光润，香气高长馥郁，滋味鲜醇甘爽，外形扁平光滑、匀整秀丽。55.云南西双版纳的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、白族C、彝族D、傣族正确答案：D答案解析：傣族有以竹筒茶待客的习俗，在云南西双版纳地区较为常见。白族、彝族、黎族一般没有以竹筒茶待客这种特定习俗。56.冰茶品饮时，女性多采用()，先闻香，再观色，后啜饮。A、右手持杯，左手托杯底B、左手持杯，右手托杯底C、单手握柄持杯D、双手捧杯身正确答案：A57.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、客家擂茶C、潮汕工夫茶D、藏族酥油茶正确答案：C答案解析：“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是潮汕工夫茶必备的“四宝”。玉书煨是煮水的壶，潮汕炉是烧水的器具，孟臣罐是泡茶的茶壶，若琛杯是品茶用的小茶杯。这四宝相互配合，才能泡出一杯口感醇厚、香气四溢的潮汕工夫茶。四川盖碗茶的茶具主要是盖碗；藏族酥油茶一般用酥油茶桶等；客家擂茶有擂钵等独特茶具，均与这四宝不同。58.品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，称为“()”。A、品香审韵B、烘茶冲点C、刮顶淋眉D、摇壶低斟正确答案：A答案解析：品潮汕工夫茶应先嗅香气后品滋味，这一过程被称为“品香审韵”。通过嗅香气可以初步感受茶叶的香气特点，再品味滋味能更深入地领略茶叶的韵味，所以是“品香审韵”。而“烘茶冲点”是泡茶的操作步骤；“摇壶低斟”主要是泡茶过程中对茶具的操作动作；“刮顶淋眉”并非工夫茶品饮的特定称谓。59.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，()最为妥当。A、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题B、顺应宾客的要求C、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足D、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待正确答案：D答案解析：在茶艺接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，直接顺应或只要有利可图就满足都是不合适的，不理睬或转移话题也不礼貌，容易引发矛盾。而耐心解释，当宾客意识到失礼时以宽容的姿态对待，既体现了服务人员的素养，又能较好地化解尴尬局面，维护良好的服务氛围，所以最为妥当。60.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是()。A、茶叶、生姜、花生B、茶叶、芝麻、生米C、茶叶、生姜、生米D、茶叶、芝麻、花正确答案：C答案解析：擂茶又称“三生汤”，主要原料是茶叶、生姜、生米。茶叶提供独特的茶香，生姜带来辛辣的味道，生米则增添了口感的丰富度。61.“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入()中，发出悦耳的响声，茶香四溢，味道别具一格。A、虎骨汤B、香槟酒C、牛奶D、白酒正确答案：D62.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜。A、10~12B、3~5C、5~8D、12~15正确答案：B答案解析：冲泡调饮红茶时，一般注水后浸泡3-5分钟即可出汤品饮，时间过长会使茶汤过于苦涩。所以冲泡调饮红茶的时间一般以大于3-5分钟为宜，这里大于3-5分钟符合调饮时适当浸泡出味的要求。63.唐代中叶百丈怀海禅师撰写()，将茶融入禅宗礼法。A、“百丈清规”B、“南方录”C、“大观茶论”D、“碧严录”正确答案：A答案解析：百丈怀海禅师撰写的《百丈清规》将茶融入禅宗礼法。《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著；《南方录》并非与将茶融入禅宗礼法相关的重要著作；《碧严录》是宋代圆悟克勤禅师的著作，与百丈怀海无关。64.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导()的禅宗文化思想。A、“吃茶去”B、“俭清和静”C、“静省序净”D、“宁静空无”正确答案：C65.潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。A、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯B、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯C、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯D、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯正确答案：C答案解析：潮汕工夫茶必备的“四宝”是玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。玉书煨是煮水的壶；潮汕炉是烧水的火炉；孟臣罐是泡茶用的小紫砂壶；若琛杯是品茗杯。大彬罐一般不是潮汕工夫茶“四宝”中的，酒精炉也不是必备的烧水器具。66.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶正确答案：A答案解析：绿茶中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E、维生素B族等，其中维生素C的含量在各类茶中相对较高。红茶在加工过程中，维生素C等成分会有一定程度的氧化损失。黑茶和乌龙茶中的维生素含量也不如绿茶丰富。所以不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶。67.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食盐。A、乳扇B、红糖C、酥油D、鲜奶正确答案：D68.ぁはょぅこきぃます的意思是()。A、欢迎观临B、您好吗C、早安D、再见正确答案：C答案解析：这句话应该是“おはようございます”，意思是“早安”。选项A“欢迎光临”是“いらっしゃいませ”；选项B“您好吗”是“お元気ですか”；选项D“再见”是“さようなら”。69.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。A、只有消毒杀菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壶C、提高壶D、仅为了清洗茶具正确答案：C答案解析：温壶（杯）主要目的是提升茶具温度，利于后续泡茶流程，不仅仅是消毒杀菌，也不是单纯清洗茶具，用冷水清洗茶壶不能达到温壶效果，所以ABD选项错误，C选项正确。70.有什么事我可以为您效劳吗?用英语最妥当的表述是()。A、IsthereanythingIcandoforyou?B、IstheresomethingIcandoforyou?C、ArethereanythingsIcando?D、AretheresomethingIcando?正确答案：A答案解析：“有什么事我可以为您效劳吗”常见的英语表达是“IsthereanythingIcandoforyou?”。选项B中用“something”一般用于肯定句，这里用“anything”更合适；选项C缺少了“foryou”，表达不完整；选项D同样用“something”错误，且“Arethere...”句型一般不这么用。所以最妥当的表述是A。71.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。A、烧久的水会影响茶味B、喜欢热饮C、冷开水冲兑牛奶不好喝D、冷开水的温度不够正确答案：A答案解析：英国人冲泡热茶用生水现烧不用冷开水主要是因为烧久的水会影响茶味，生水现烧能更好地激发茶叶的香气和味道，而冷开水在口感等方面相对不如现烧的水，与冷开水冲兑牛奶好不好喝、是否喜欢热饮以及温度够不够关系不大。72.冲泡调饮红茶的置茶量按每位宾客()置于壶中。A、1gB、3gC、2gD、4g正确答案：C答案解析：冲泡调饮红茶时，一般置茶量按每位宾客>2g置于壶中，这样能保证茶汤有合适的浓度和口感。73.香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物，称之为饮茶的“()”。A、一盅两件B、一式两样C、一壶两杯D、一盅两杯正确答案：A答案解析：早茶中的“一盅两件”意思是一壶茶搭配两份点心，这是香港早茶常见的形式，所以答案选A。74.包种茶的发酵程度在乌龙茶中()。A、偏重B、中等C、最轻D、最重正确答案：C答案解析：包种茶发酵程度较轻，在乌龙茶中属于发酵程度最轻的一类。75.配料茶通过在茶中添加各种干果、果仁以及可食用中草药，目的是增加茶的()功能。A、经济B、文化C、保健D、治疗正确答案：C答案解析：配料茶通过添加各种干果、果仁以及可食用中草药，这些成分往往具有一定的保健功效，所以目的是增加茶的保健功能。76.“工夫茶”是特指()的沏泡品饮方法。A、乌龙茶B、武夷水仙C、黄金桂D、凤凰单枞正确答案：A答案解析：工夫茶是特指乌龙茶的沏泡品饮方法。乌龙茶是半发酵茶，其制作工艺较为精细，工夫茶的沏泡流程复杂且讲究，从茶叶的选择、茶具的准备到冲泡的手法、品饮的方式等都有严格要求，能充分展现乌龙茶的独特韵味。黄金桂、武夷水仙、凤凰单枞都属于乌龙茶的不同品种，工夫茶是针对乌龙茶这一茶类整体的沏泡品饮特点而言的。77.中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺正确答案：A答案解析：工夫茶艺按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。而花茶茶艺、龙井茶艺、红茶茶艺并没有这样按地区民俗分为这四大流派的说法。78.制作500ml的冰茶，置茶量约需()。A、8~9gB、4~5gC、5~6gD、2~3g正确答案：A79.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为()。A、烧久的水会影响茶味B、冷开水冲兑牛奶不好喝C、冷开水的温度不够D、喜欢热饮正确答案：A答案解析：英国人认为烧久的水会影响茶味，所以必须用生水现烧来冲泡热茶。80.“三道茶”是生活在美丽的苍山洱海的()的茶俗。A、苗族B、彝族C、傣族D、白族正确答案：D答案解析：“三道茶”是白族的茶俗。白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦”。第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。第三道茶，称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶汤容量通常为六七分满。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。81.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰块缸、()、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、大彬壶D、冷却壶正确答案：D答案解析：制作冰茶通常需要将煮好的茶冷却，冷却壶能满足这一需求。紫砂壶主要用于冲泡茶叶，注重展现茶叶的韵味；保温壶主要用于保持温度，与制作冰茶的冷却需求不符；大彬壶是紫砂壶的一种，同样不适合用于制作冰茶。所以制作冰茶的主要茶具是冷却壶。82.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和()等茶器。A、陶壶B、铁壶C、汴梁锡铫D、铜壶正确答案：C答案解析：文人茶艺选用的茶器有宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等。铜壶、陶壶、铁壶一般不是文人茶艺常用的搭配茶器。83.冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以()为宜。A、10：1B、1：1C、4：1D、5：1正确答案：C84.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、锡制C、银制D、石制正确答案：A答案解析：南疆的维吾尔族喜欢用铜制的长颈茶壶烹煮清茶。85.折返しお电话をさせてぃこごきます的意思是()。A、我让他给您回电话B、让您久等了C、请问需要帮助吗D、他正在打电话正确答案：A答案解析：“折返しお电话をさせていただきます”直译为“请让我给您回电话”，也就是“我让他给您回电话”，所以选A。“折返しお电话をさせていただきます”中“させていただきます”是“让我做某事”的自谦表达，“折返しお电话”意思是回电话，整体就是表达让自己给对方回电话，即我让他给您回电话。86.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、曼生壶B、鸣远壶C、大亨壶D、孟臣壶正确答案：A答案解析：“曼生壶”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。陈曼生在任职期间，对紫砂壶进行了一系列的创新，他与杨彭年等合作，设计制作了诸多经典壶型，并亲自在壶上题诗作画，将文学艺术与制壶工艺完美结合，使紫砂壶的文化内涵得到了极大提升，形成了独特的“曼生壶”风格。87.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放进干热的茶壶中D、用沸水淋浇茶壶外壁正确答案：C答案解析：将茶叶放进干热的茶壶中是“干壶置茶”的操作内容。“干壶置茶”就是先把茶壶温热后，将适量茶叶放入干热的茶壶里。选项A用沸水烫热茶壶属于烫壶环节；选项B用沸水烫热茶盅是烫盅环节；选项D用沸水淋浇茶壶外壁不属于“干壶置茶”的范畴。88.香江茶艺中“温润泡”的目的是()。A、利于香气和滋味的挥发B、降低温度C、润壶D、抑制香气的溢出正确答案：A答案解析：“温润泡”的目的主要是为了唤醒茶叶，使茶叶舒展，利于后续冲泡时香气和滋味更好地挥发出来。抑制香气溢出不是温润泡的目的；润壶不是其最主要目的；降低温度也不是温润泡的核心目的。89.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用()的人最多，饮法与英国人类似。A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：D答案解析：法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，其中以饮用红茶的人最多，饮法与英国人类似。法国人喜欢在红茶中加入牛奶和方糖，制成具有法国特色的奶茶。90.“()”是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，这样既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。A、龙虎斗B、竹筒茶C、三道茶D、打油茶正确答案：B答案解析：竹筒茶的制作方法是将晒干的青毛茶装进香竹筒内，放在火塘上烘烤，使其既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳。而龙虎斗是将茶和酒冲在一起；