茶艺师练习题

茶艺师练习题一、单选题（共74题，每题1分，共74分）1.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。A、超过3%B、超过5%C、超过6%D、不足5%|正确答案：B2.香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色泽会变得()A、暗淡发黑B、粗糙发黄|C、古雅厚润|D、暗淡无光|正确答案：B3.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准A、GB、8321.1农药合理使用准则(一)|C、SD、/T1067-93《祁门红茶》|E、Q/35LH|F、001-95《茉莉花茶》|G、GH、11680-89《食品包装用原纸卫生标准》正确答案：A4.人们在日常生活中，从喝茶到()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、品茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到喝调味茶D、以茶代酒正确答案：A5.“很抱歉让您久等了。”用英语最妥当的表述是()A、I'msorrytoB、SorrytowC、I'msorrytohD、vekeptyouwE、I'msorry.|F、iting.|G、ekeptwH、iting.|正确答案：C6.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样A、哥窑|B、钧窑C、建窑D、定窑正确答案：A7.世界上第一部茶书的作者是()A、温庭筠B、陆羽|C、张又新|D、熊蕃|正确答案：B8.乔木型茶树的基本特征是()A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|B、没有明显主干，分枝稀，树冠大C、主干明显，分枝稀，多近地面处|D、主干明显，分枝密，多距地面较高处|正确答案：D9.()茶具泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不宜霉馊质的特点A、玻璃壶|B、黑釉壶C、紫砂壶|D、白瓷壶|正确答案：C10.茶文化的三个主要社会功能是()A、雅志、敬客、行道B、益思、明目、健身|C、寡欲、清心、廉俭|D、修身、齐家、入仕|正确答案：A11.决定白茶品质的，最重要的制作工序是()A、日晒B、揉捻|C、干燥|D、萎凋|正确答案：D12.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化的()A、最高原则|B、标准准则C、基本原则|D、行为准则|正确答案：A13.分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制()A、红茶|B、乌龙茶C、绿茶|D、黄茶|正确答案：A14.灌木型茶树的基本特征是()A、主干明显，分枝稀，多近地面处|B、没有明显主干，分枝稀，树冠大C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小|D、主干明显，分枝密，多距地面较高处|正确答案：C15.中国名茶金山翠芽的产地是()A、浙江长兴|B、江西婺源|C、江苏镇江|D、江苏宜兴正确答案：C16.公道杯是用来()A、欣赏干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均匀茶汤浓度正确答案：D17.唐代茶叶的种类有()A、粗、散、末、饼茶|B、黑、黄、散、粗茶C、青、红、末、饼茶|D、绿、白、粗、散茶|正确答案：A18.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。A、2年B、1年C、18个月D、6个月正确答案：B19.茶艺表演中的“凤凰三点头”技法用于()A、红茶B、紧压茶|C、乌龙茶|D、名优绿茶|正确答案：D20.唐代饮茶风盛的主要原因是()A、茶叶发展B、文人推崇|C、社会鼎盛|D、朝廷诏令|正确答案：C21.茶事服务中，()是茶艺师的一种礼貌语言。A、专业知识B、形象C、茶事服务D、文明用语正确答案：D22.茶树最适宜的生长温度在()之间。A、18-25℃B、15-18℃C、20-25℃D、18-20℃正确答案：A23.将()与茶乡民俗风情结合,并借助它来宣传,发展少数民族茶文化,会取得更好的经济效益和社会效益A、品茶风情B、旅游|C、古茶树|D、饮茶风俗|正确答案：B24.()是职业守则的首要一条。A、勤奋努力B、诚信经营C、热爱专业D、热爱岗位正确答案：C25.引发茶叶变质的主要因素有()等A、湿度小|B、冷空气|C、温度过高|D、寒流正确答案：C26.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()A、黑茶B、红茶|C、乌龙茶|D、绿茶|正确答案：D27.茶艺师在与人交往的过程中，仪容、仪表常常是()。A、要求B、首要原则C、规范D、“第一印象”正确答案：D28.闻香杯多用于()乌龙茶艺A、台式B、闽北C、潮汕D、广东正确答案：A29.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(),滋味陈醇,汤色红浓A、甜香B、果香|C、陈香|D、焦香|正确答案：C30.优质绿茶香气的特点是()A、清香带海藻味B、板栗香、奶油香或锅炒香|C、甜香或焦糖香|D、香气馥郁带鲜花香|正确答案：B31.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,(),净度来看A、香气B、品种|C、叶底|D、韵味|正确答案：A32.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比()A、要小|B、适当C、可大|D、适中|正确答案：C33.关于劳动者权利表述错误的是()A、取得劳动报酬的权利|B、劳动者有权不服从工作安排|C、享有平等就业和选择职业的权利|D、获得劳动安全卫生保护的权利正确答案：A34.()是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾A、日式茶会|B、春节联欢会|C、无我茶会|D、青年联谊会正确答案：C35.“茶醉”可以通过()，水果等方法来环节A、饮茶|B、饮酒|C、吃糖D、抽烟|正确答案：C36.女性茶艺表演者如有条件可()，可平添不少风韵A、带一只玉镯|B、带一只手表|C、带金银首饰|D、抹香味化妆品正确答案：A37.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、氧气|B、空气C、热量D、能量正确答案：C38.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是()A、降低茶壶和茶盅的温度|B、提高茶壶和茶盅的温度|C、去除陈味D、去除杂质|正确答案：B39.乌龙茶冲泡后壶面淋水目的是为了()A、清洗泡沫|B、增加水量|C、增加味道D、提高壶温|正确答案：D40.()以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世A、江西景德镇白瓷B、河北邢窑白瓷C、浙江余姚青瓷D、浙江龙泉青瓷正确答案：D41.形成茶汤滋味的鲜爽度主要是()A、茶多酚|B、茶黄素C、叶绿素|D、氨基酸|正确答案：D42.以下()对展销会特点的描述是错误的A、在一定程度上起到'二传手'的作用B、是一种高效率的沟通方式|C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会|D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场|正确答案：D43.()龙虎斗，是将煮好的茶水趁热导入盛酒的茶盅中，用于治疗感冒，效果非常显著A、纳西族|B、傣族|C、白族D、侗族|正确答案：A44.“七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生”这句诗句的作者是()。A、释皎然B、白居易C、元稹D、卢仝|正确答案：D45.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等A、工作人员的管理工作|B、加强管理人员的纪律|C、观众留言记录D、重要活动的图片及文字记录|正确答案：A46.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法|C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D47.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的()A、白色小瓷杯|B、黑釉小瓷杯C、紫砂小品茗杯|D、青色小瓷杯|正确答案：A48.茶艺表演是以()向人们展示茶艺的魅力A、表演的方式|B、音乐与舞蹈的结合|C、茶的功用D、茶会的形式|正确答案：A49.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手A、保温性强|B、可塑性差C、质地坚硬|D、质地透明正确答案：D50.茶艺居以榻榻米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格A、日式B、田园式|C、韩式|D、仿古式|正确答案：A51.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶A、赏味为主B、闻香为主C、赏景为主|D、观色为主|正确答案：C52.文人茶艺对室内品茗环境要求以书,花,(),石,文具为摆设A、画B、香|C、鱼|D、琴|正确答案：B53.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳A、河水|B、湖水|C、自来水D、古代雪水|正确答案：D54.早期茶具的特点是()A、木制茶具|B、石质茶具C、一器多用|D、金属茶具|正确答案：C55.最早出现的红茶是()A、正山小种|B、祁门红茶|C、滇红|D、金骏眉正确答案：A56.南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶A、银制|B、锡制C、石制|D、铜制|正确答案：D57.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()A、提高自身修养，实现自我提高B、精通业务，不断提高技能水平C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量|D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：C58.在()时期茶艺活动时出现了焚香A、西晋|B、明清C、秦汉|D、唐宋|正确答案：C59.()人传统喝的是“拉茶”,其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去A、马来西亚|B、美国|C、新加坡|D、荷兰正确答案：A60.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素A、壶温|B、水温|C、水质|D、水量正确答案：B61.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起A、互隔交链孢霉B、蜡叶枝孢霉|C、黑曲霉|D、簇孢匍柄霉|正确答案：C62.()的品质特征是色绿,香郁,味甘,形美A、毛峰|B、西湖龙井C、碧螺春|D、翠玉|正确答案：B63.红茶按加工工艺分为()三大类A、川红、闽红、湖红工夫|B、政和、坦洋、白琳工夫C、滇红、宁红、宜红工夫|D、工夫红茶、小种红茶、红碎茶|正确答案：D64.通常泡茶用水的总硬度不超过()A、30°G|B、25°G|C、45°GD、35°G|正确答案：B65.香江茶艺中“温润泡”的目的是()A、利于香气和滋味的发挥|B、减少内含物的溶出|C、保持茶壶的色泽D、抑制香气的溢出|正确答案：A66.西湖龙井的产地是()A、梧洲|B、湖州|C、苏州|D、杭州正确答案：D67.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆,礼仪特殊,茶具古朴典雅,以“天人合一()”为宗旨,并讲究修养心性,以茶释道A、客来敬茶|B、茶禅一味C、推广茶文化|D、提高茶艺|正确答案：B68.文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,()A、顾渚茶|B、龙井|C、天目山茶|D、蒙顶茶正确答案：A69.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、本单位劳动争议调解委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、当地的仲裁委员会正确答案：A70.茶叶中对味觉起主导作用的物质()、氨基酸A、咖啡碱|B、还原糖|C、茶红素D、茶多酚|正确答案：D71.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮()。A、绿茶和白茶B、绿茶、花茶C、红茶、乌龙茶D、乌龙茶、普洱茶正确答案：C72.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸|B、多次蒸馏C、加入明矾|D、活性炭吸附|正确答案：A73.接待印度人、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼A、注目礼|B、合掌礼C、鞠躬礼|D、握手礼|正确答案：B74.茶叶中的咖啡碱不具有()作用A、兴奋|B、抗衰老C、利尿|D、调节体温|正确答案：B二、多选题（共26题，每题1分，共26分）1.评比茶汤滋味时，主要评比滋味的()A、强弱|B、有无异味|C、浓淡|D、醇涩正确答案：ABCD2.白族三道茶是云南白族在招待宾客时常用的一种茶，包括()三种，三道口味各不相同。A、甜茶|B、咸茶C、苦茶|D、回味茶|正确答案：ACD3.紫砂三大妙手是指()A、李仲芳|B、时大彬|C、徐友泉D、供春|正确答案：ACD4.绿茶的香气一般为()A、绿豆香|B、板栗香|C、烘烤香|D、清香正确答案：ABCD5.绿茶的主要工艺()A、杀青|B、揉捻|C、发酵D、干燥|正确答案：ABD6.唐代煎茶法用的是饼茶，饼茶须经过()等工序，将饼茶加工成细末状的茶末，再进行煎茶A、筛.B、炙|C、碾|D、罗|正确答案：BCD7.针形名优绿茶的代表有()A、南京雨花茶|B、龙井茶|C、碧螺春|D、安化松针正确答案：AD8.茶在我国的应用过程，可以分为三个阶段，即()A、药用|B、服用|C、食用|D、饮用正确答案：ACD9.宜兴紫砂壶是陶器中的佼佼者，具有以下优点()A、耐热性能好|B、茶叶不易霉馊变质|C、久用，更加光泽美观D、泡茶不失原味|正确答案：ABCD10.茶艺从业人员培养职业道德的途径有()A、努力做到“慎独”，提高精神境界B、强化道德意识，提高道德修养|C、开展道德评价，检点自身言行|D、积极参加社会实践，理论联系实际|正确答案：ABCD11.一般家庭保存已经拆封的茶叶，可以用()A、陶罐|B、家用储菜冰箱C、锡罐|D、干燥箱|正确答案：ACD12.泡茶三要素()A、茶具|B、茶叶用量C、水温|D、浸泡时间|正确答案：BCD13.以下()等地方盛行乌龙茶艺A、杭州|B、温州C、漳州|D、潮汕|正确答案：CD14.文士茶艺的特点()A、注重茶之品而非以解渴为目的|B、讲究环境静雅、茶具清雅|C、喜用宜兴紫砂壶D、不注重茶、水、火、具，更注重同饮之人|正确答案：ABCD15.茶事服务中，待机接触时的指导思想是()A、积极推荐B、选准时机|C、察言观色|D、积极主动|正确答案：BD16.茶艺师与宾客交谈时，以下做法不