餐饮服务课件_第1页
餐饮服务课件_第2页
餐饮服务课件_第3页
餐饮服务课件_第4页
餐饮服务课件_第5页
已阅读5页，还剩17页未读， 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮服务第四章饮料与酒类雪碧苹果汁矿泉水橙汁番茄汁可乐菠萝汁各种果汁(Juice)注意事项：

-开桶前要摇晃均匀。开过的果汁，不宜留存时间过长。加冰与否应先征求旅客意见。带气饮料(sparkling)1、打开前不要摇晃,借助小毛巾打开，以防气泡外溢。2、倒时杯子倾斜45度角。3、不要过早打开。若打开时间过长，不要再向旅客提供。4、询问旅客是否需要加冰，如需要，先加冰再到饮料。5、婴、幼儿、神经衰弱者不主动提供可乐。6、

DietCoke和Diet7up适合于肥胖者和糖尿病人饮用。矿泉水（mineralwater)最好冰镇。如旅客无要求不主动加冰。酒类啤酒应冷藏后，再提供给旅客，不主动给旅客加冰。花茶的提供方法：1）将一小袋茶包放入钢壶中，注入开水至五成，泡一会儿，取出茶包，供水前再注入开水至七成。2）冲泡次数不宜过多，两至三次为最好。温度与浓度要适宜。注意：取茶包时千万不能用手直接取茶袋，可用搅拌棍作为筷子夹取。取出的茶包不能扔掉，可做下次冲泡时使用。

红茶？奶茶？

咖啡(Coffee)

机上一般提供的为速溶咖啡。咖啡的饮用方法分为：正常咖啡、黑咖啡和白咖啡。正常咖啡为：咖啡加糖和咖啡知己；黑咖啡：直接饮用，不加糖和咖啡伴侣；白咖啡：只加咖啡伴侣不加糖。

咖啡的冲泡方法：

1）一袋为一壶。

2）壶内不要放糖和奶，提供时将糖包和咖啡知己一同交给旅客。

3）温度与浓度要适宜。端拿倒送收推拉技巧性服务端托盘要竖着端

大小臂成90度夹角

四指并拢拖住盘子的下部，拇指扶在盘子的外沿拿杯子的下三分之一空托盘放身体的一侧拿拿下三分之一不正确倒

饮

料

时，

拿

其

中

下

部倒倒热饮倒热饮送

原则

从前至后，先里后外，同一排里先女宾后男宾。乘务员要面向旅客服务，同时注意语言、眼神、表情的服务。

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论