食品安全模考试题+答案

食品安全模考试题+答案一、单选题（共37题，每题1分，共37分）1.本省行政区域内食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的（）及其监督管理活动，适用浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定。A、生产加工B、从业人员C、经营场所D、生产经营正确答案：D2.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A、英文B、中文C、本国文字D、其他文字正确答案：B3.国务院卫生行政部门会同(,)等部门制定食品安全国家标准规划及其年度实施计划。国务院卫生行政部门应当在其网站上公布食品安全国家标准规划及其年度实施计划的草案，公开征求意见。A、市场监督管理局，卫生局B、国务院食品安全监督管理，农业行政部门C、县级以上人民政府,县级以上卫生行政部门D、国务院质量监督管理部门，国务院农业行政部门正确答案：B4.县级以上地方市场监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）内一次告知申请人需要补正的全部内容。A、1个工作日B、7个工作日C、5个工作日D、3个工作日正确答案：C5.《食品安全法》规定，对食品安全风险评估结果证明食品存在安全隐患，需要制定、修订食品安全标准的，在制定、修订食品安全标准前，()应当及时会同国务院有关部门规定食品中有害物质的临时限量值和临时检验方法，作为生产经营和监督管理的依据。A、国务院食品安全委员会B、国家质检总局C、国务院标准化行政部门D、国务院卫生行政部门正确答案：D6.承检机构发现不合格样品中可能存在重大风险隐患或急性健康风险的，应当在确认检验结果后（）小时之内报告被抽样单位所在地任务组织市场监管局。A、12小时B、20小时C、15小时D、24小时正确答案：D7.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。A、5个工作日B、4小时C、8小时D、24小时正确答案：B8.县级以上人民政府（）应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。A、食品安全监督管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、农业行政部门正确答案：D9.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在领取（）后生产加工、经营前，应当到所在地食品安全监督管理部门进行登记，A、营业执照B、登记证C、登记序号D、登记卡正确答案：A10.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为（）A、产品标准代号B、贮存条件C、产品生产日期D、保存期正确答案：D11.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立（），保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A、信用档案B、检验制度C、食品安全追溯体系D、登记制度正确答案：C12.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计（）次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员（）年内不得从事食品生产经营活动。A、一；三B、一；一C、两；三D、两；一正确答案：C13.按照《兽药管理条例》，水产养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其产品用于食品消费的，或者销售含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用于食品消费的，责令其对含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害化处理，没收（），并处（）。A、违法所得，3万元以上10万元以下罚款B、养殖工具，2万元以上5万元以下罚款C、违法所得，2万元以上5万元以下罚款D、养殖证件，3万元以上10万元以下罚款正确答案：A14.进口商应当建立境外出口商、境外生产企业（），重点审核境外出口商、境外生产企业制定和执行食品安全风险控制措施的情况以及向我国出口的食品是否符合食品安全法、本条例和其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求。A、审核制度B、合同C、采购标准D、许可制度正确答案：A15.食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十六条第二款、第三十七条第一款、第三十九条第二款的规定建立进货查验记录制度、食品出厂检验记录制度，如实记录法律规定记录的事项，或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。记录、票据的保存期限不得少于()。A、2年B、3年C、4年D、1年正确答案：A16.普通食品的交接样时间应在抽样完成（）工作日之内完成。A、5-8个B、3-4个C、5个D、一周正确答案：C17.浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定所称的（），是指有固定经营场所，使用面积小，经营规模小，经营条件简单，从事餐饮服务的经营者。A、小餐饮店B、食品摊贩C、小食杂店D、食品小作坊正确答案：A18.（）可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定各级市场监督管理部门的食品生产许可管理权限。A、县级市场监督管理部门B、省级市场监督管理部门C、市（地）级市场监督管理部门D、国家市场监督管理总局正确答案：B19.取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离。A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他正确答案：C20.对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照（）制定的具体管理办法执行。A、国务院B、省、自治区、直辖市C、省级以上人民政府食品安全监督管理部门D、市级以上人民政府食品安全监督管理部门正确答案：B21.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员（）内不得从事食品生产经营活动。A、五年B、二年C、四年D、三年正确答案：D22.根据《食品安全法》，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上需标明（）。A、食品成分或者配料表、食品添加剂名称、贮存条件B、食品的名称、规格、净含量C、食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容D、食品生产日期或者生产批号、保质期正确答案：C23.市场监督管理部门按照（），结合食品原料、生产工艺等因素，对食品生产实施分类许可。A、食品的来源B、食品的风险程度C、食品的安全性D、食品的加工正确答案：B24.现场抽样的，抽样人员应当采取有效的（）措施，对检验样品和复检备份样品分别封样。A、防损坏B、防拆封C、包装D、封样正确答案：B25.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，以下销售者的行为正确的是（）。A、建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格B、进货台账和销售台账保存期限1年C、从事产品批发业务的销售企业不建立产品销售台账D、不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，仍旧销售正确答案：A26.申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产许可，在产品注册或者产品配方注册时经过现场核查的项目，可以（）进行现场核查。A、制定的审核方案B、组长决定再次C、根据实际需要D、不再重复正确答案：D27.近年来，保健品行业规模越来越大，于是在最新出台的《食品安全法》中规定了保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生（）危害。A、急性、亚急性、慢性或者亚慢性危害B、急性、亚急性危害C、急性、亚急性或者慢性危害D、急性、慢性危害正确答案：C28.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，生产企业和销售者不履行第九条规定义务的，可能会受到（）处理。A、处货值金额5倍的罚款B、对销售者并处5万元以上罚款C、生产企业无需召回产品D、监督管理部门责令生产企业召回产品正确答案：D29.食品安全事故按照国家食品安全事故应急预案实行分级管理。（）以上人民政府食品安全监督管理部门会同同级有关部门负责食品安全事故调查处理。A、省级B、县级C、市级D、区级正确答案：B30.市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至（），记于食品生产经营者名下并向社会公示。A、国家企业信用信息公示系统B、国家工商信息查询系统C、国家食品安全抽样检验信息系统D、国家企业信息系统正确答案：A31.抽样人员执行现场抽样任务时不得少于（）人，并向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书及有效身份证明文件。A、4B、2C、1D、3正确答案：B32.中小学校、幼儿园周边禁止食品摊贩经营的范围，由所在地乡镇人民政府、街道办事处划定；未划定的，中小学校、幼儿园周边（）范围内禁止食品摊贩经营。A、500米B、100米C、200米D、50米正确答案：B33.下列哪类食品可不作为食品安全抽样检验工作计划的重点（）。A、流通范围广、消费量大、消费者投诉举报多的食品B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品C、学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的食品D、风险程度高以及污染水平呈下降趋势的食品正确答案：D34.食品生产经营许可的有效期为（）年。A、10B、5C、3D、1正确答案：B35.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉生产企业应当按照()要求组织生产？A、国家制定的生产标准B、食品安全规章制度C、注册或者备案的生产工艺D、以上全部正确正确答案：D36.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，销售者违反第五条规定的，可能会受到（）处理。A、由原发证部门吊销许可证照B、不能提供检验报告，无需没收违法所得C、并处货值金额5倍的罚款D、由工商、药品监督管理部门依据各自职责口头警告正确答案：A37.2008年“毒奶粉”事件，奶粉中的三聚氰胺严重超标，造成新生儿畸形或早夭；我国开始重视婴幼儿的身心健康，因此对婴幼儿的主辅食品也有专门的要求和规定，以其标签为例，应当标明（）。A、执行标准B、不良反应以及禁忌C、批准文号D、主要营养成分和含量正确答案：D二、多选题（共36题，每题1分，共36分）1.食品安全年度监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项正确答案：ABCD2.县级以上地方市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照省级以上市场监督管理部门的规定，在5个工作日内将检验报告和抽样检验结果通知书送达（），并告知其依法享有的权利和应当承担的义务。A、网络食品交易第三方平台提供者B、被抽样食品生产者C、食品集中交易市场开办者D、被抽样食品经营者正确答案：ABCD3.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，销售者违反第五条规定，下列选项中是可能造成的后果有（）。A、并处货值金额3倍的罚款B、由原发证部门吊销许可证照C、工商、药品监督管理部门依据各自职责责令停止销售D、没收违法所得和违法销售的产品正确答案：ABCD4.下列哪些食品属于禁止生产经营的食品（）。A、生虫B、霉变C、腐败变质D、油脂酸败正确答案：ABCD5.小食杂店从事食品经营活动应当遵守下列规定：（）。A、用于食品经营的工具、容器、设备等保持清洁卫生，符合食品安全要求B、销售散装食品的应当在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期以及食品生产者的名称、地址、联系方式等C、具有与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等固定场所、设施和设备，经营场所环境卫生整洁D、销售散装食品的，应当采取防尘、防蝇、防鼠、防虫的措施正确答案：ABCD6.县级以上人民政府食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门违反食品安全法规定，存在不履行法定职责，对查处食品安全违法行为不配合，或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊行为时，（）。A、情节较重的，给予降级或者撤职处分B、造成不良后果的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予警告、记过或者记大过处分C、情节严重的，给予开除处分D、造成严重后果的，承担连带刑事责任正确答案：ABC7.禁止销售下列哪类肉类及其制品A、死因不明的B、毒死的C、病死的D、未经检验或者检疫不合格的正确答案：ABCD8.申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。下列哪些可以作为营业执照载明的主体作为申请人？（）A、农民专业合作组织B、企业法人：C、合伙企业：D、个体工商户：正确答案：ABCD9.食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩违反（）等法律、法规的，依照有关法律、法规予以处罚。A、城市管理B、环境保护C、消防D、安全生产正确答案：ABCD10.承检机构进行检验，应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论（），不得出具虚假检验报告。A、公正B、真实C、客观D、准确正确答案：AC11.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的（）内容。A、价格B、生产者名称及联系方式C、名称D、保质期E、生产日期或者生产批号正确答案：BCDE12.网络抽样时，抽样人员收到样品后，应当通过拍照或者录像等方式记录拆封过程，对（）等进行查验，并对检验样品和复检备份样品分别封样。A、递送包装B、样品储运条件C、样品包装D、样品温度正确答案：ABC13.异议申请材料不符合要求或者证明材料不齐全的，市场监督管理部门应当（）一次告知申请人需要补正的全部内容。A、在3个工作日内B、当场C、在7个工作日内D、在5个工作日内正确答案：BD14.进入市场销售的食用农产品在（）中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。A、保鲜B、运输C、包装D、贮存正确答案：ABCD15.由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。下列违法行为适用该款法条的是（）。A、食品经营者未按规定要求销售食品B、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案C、餐具、饮具和盛放直接食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格D、利用新的食品原料生产食品，未通过安全性评估正确答案：ABC16.国务院卫生行政、食品安全监督管理等部门发现需要对（）等进行安全性评估的，应当向国务院农业行政部门提出安全性评估建议。A、农药B、饲料和饲料添加剂C、肥料D、兽药正确答案：ABCD17.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是（）。A、进口的预包装食品应当有中文标签B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、标签应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求D、预包装食品没有中文标签、中文说明书，要有相关说明正确答案：ABC18.食品安全年度监督管理计划应当将下列事项()作为监督管理的重点。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明以及宣传材料中有关功能宣传的情况C、发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者D、食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项正确答案：ABCD19.关于变更的食品生产许可证说法正确的是（）。A、市场监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品生产许可证。食品生产许可证编号不变，发证日期为市场监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期与原证书一致B、对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期与原证书一致C、因食品安全国家标准发生重大变化，国家和省级市场监督管理部门决定组织重新核查而换发的食品生产许可证，其发证日期以重新批准日期为准，有效期自重新发证之日起计算D、对因迁址等原因而进行全面现场核查的，其换发的食品生产许可证有效期自发证之日起计算正确答案：ACD20.关于食品生产许可证编号组成错的说法是（）。A、食品生产许可证编号数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、1位校验码B、食品生产许可证编号数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、3位顺序码、1位校验码C、食品生产许可证编号数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、4位顺序码、2位校验码D、食品生产许可证编号数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省（自治区、直辖市）代码、2位市（地）代码、2位县（区）代码、2位顺序码、1位校验码正确答案：BCD21.（）有权举报食品安全违法行为。A、食品生产经营者B、行业协会C、食品生产企业员工D、消费者正确答案：ABCD22.关于食品生产许可证注销正确的说法是（）。A、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销，应当在20个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续B、食品生产者申请注销食品生产许可的，应当向原发证的市场监督管理部门提交食品生产许可注销申请书C、食品生产许可被注销的，许可证编号不得再次使用D、食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销，应当在30个工作日内向原发证的市场监督管理部门申请办理注销手续正确答案：ABC23.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。抽样检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。A、7B、3C、5D、2正确答案：AD24.食品广告的内容（）。A、不得涉及疾病预防和治疗功能B、不得含有虚假夸大的内容C、可以设计具体疗效D、应当真实合法正确答案：ABCD25.食用农产品批发交易市场开办者应当查验的容包括：（）A、入场销售食用农产品的产地证明或购货凭证B、合格证明文件C、食品经营许可证D、入场销售者的社会信用代码或者身份证明复印件正确答案：ABD26.禁止在食用盐市场上销售盐制品，涉及（）。A、土盐、硝盐B、工业废渣、废液所制盐C、不符合食用盐卫生原则原盐和加工盐正确答案：ABC27.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A、饮食不规律B、环境污染C、食源性疾病D、食品污染正确答案：CD28.购买食品发现以下哪些情形不要购买()A、食品外观有发霉变质现象B、超过保质期C、包装破损D、标签上注释不全如无厂名、厂址等正确答案：ABCD29.预包装食品的标签必须标明A、食品生产经营者名称B、保质期C、名称、规格、净含量D、食品生产许可证编号E、成分及配料。F、生产日期正确答案：ABCDEF30.国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门根据（）等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，制定名录及检测方法并予以公布。A、食源性疾病信息B、食品安全风险监测信息C、监督管理信息D、食品安全风险警示信息正确答案：ABC31.县级以上人民政府卫生行政部门会同同级食品安全监督管理等部门（），报本级人民政府。A、形成食品安全风险监测分析报告B、建立食品安全风险监测会商机制C、研判食品安全风险D、汇总、分析风险监测数据正确答案：ABCD32.食品安全法对食品生产经营者规定的社会责任是（）。A、对社会和公众负责B、保证食品安全C、接受社会监督、承担社会责任D、依法从事生产经营正确答案：ABCD33.食品安全监管人员对食品销售者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施A、进入经营场所实施现场检查B、对经营的食品等进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事经营活动的场所正确答案：ABCD34.（）负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作，监督指导（）组织实施食品安全抽样检验工作。A、地方市场监督管理部门B、县级市场监管部门C、国家市场监督管理总局D、省级市场监督管理部门正确答案：AC35.哪些食品生产许可证事项变化需要向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。（）A、食品生产者名称B、主要生产设备设施C、食品类别D、现有设备布局和工艺流程正确答案：ABCD36.在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工B、食品的贮存和运输C、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品D、食品添加剂的生产正确答案：ABCD三、判断题（共38题，每题1分，共38分）1.食品销售企业应当制定食品安全事故处置方案。A、正确B、错误正确答案：A2.对食品进行抽样检验，应当按照食品安全标准、注册或者备案的特殊食品的产品技术要求以及国家有关规定确定的检验项目和检验方法进行。A、正确B、错误正确答案：A3.食品的保质期等事项应当显著标注，容易辨识。A、正确B、错误正确答案：A4.生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，属于情节严重的，按食品安全法规定没收违法所得并处罚款，同时吊销许可证。A、正确B、错误正确答案：A5.超过保质期的食品，只要感官检查正常，从反浪费方面考虑，可以低价销售。A、正确B、错误正确答案：B6.根据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，发现销售不符合法定要求产品或者其他违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市场监管部门。A、正确B、错误正确答案：A7.食品药品监督管理部门对本行政区域内的食品小作坊、小餐饮店、小食杂店和食品摊贩的食品不必实施监督管理。A、正确B、错误正确答案：B8.食品安全地方标准依法废止的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门不必及时在其网站上公布废止情况。A、正确B、错误正确答案：B9.食品生产企业制定企业标准的，应当公开，供公众自费查阅。A、正确B、错误正确答案：B10.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满30日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。A、正确B、错误正确答案：B11.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。A、正确B、错误正确答案：A12.食品销售者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明A、正确B、错误正确答案：A13.食品生产者生产的食品不属于食品生产许可证上载明的食品类别的，视为未取得食品生产许可从事食品生产活动。A、正确B、错误正确答案：A14.小餐饮店，是指有固定经营场所，使用面积小，经营规模小，经营条件简单，从事餐饮服务的经营者。A、正确B、错误正确答案：A15.在网络食品经营平台抽酒类产品时，抽样单和封条无需被抽样单位签字、盖章。A、正确B、错误正确答案：A16.食品生产经营过程中使用的洗涤剂、消毒剂只要来源正规，均可使用。A、正确B、错误正确答案：B17.食用农产品批发市场开办者应当与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，明确双方食用农产品质量安全权利义务。A、正确B、错误正确答案：A18.试制食品检验必须委托有资质的食品检验机构检验。A、正确B、错误正确答案：B19.食品安全监督管理等部门在履行食品安全监督管理职责过程中，违法实施检查、强制等执法措施，给生产经营者造成损失的，应当依法予以赔偿，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。A、正确B、错误正确答案：A20.实施登记，发放登记证、登记卡，可以收取费用。A、正确B、错误正确答案：B21.生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品，情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。A、正确B、错误正确答案：A22.食品小作坊和食品摊贩监管适用《农产品质量安全法》。A、正确B、错误正确答案：B23.样品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。A、正确B、错误正确答案：A24.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，应当购买抽取的样品。A、正确B、错误正确答案：A25.国家市场监督