酶的特性课件高一上学期生物人教版必修1

第1节降低化学反应活化能的酶二酶的特性酶的催化效率一般是无机催化剂的倍107～1013酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。高效性1.1

酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种反应吗？高效性1.1实验：探究酶的专一性材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等不同底物+同种酶同种底物+不同酶方案一方案二①底物a+酶溶液②等量底物b+等量相同酶溶液①底物+酶溶液1②等量相同底物+等量酶溶液2实验：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应实验原理：淀粉+水酶麦芽糖和葡萄糖蔗糖

+水酶果糖和葡萄糖非还原性糖还原性糖不能，碘液无法检测蔗糖是否发生了水解，蔗糖分解/不分解+碘液→无现象思考：本实验中，是否可以用碘液来检测淀粉和蔗糖是否发生了水解？加入2ml新鲜的淀粉酶溶液，振荡，约60℃保温5min2ml淀粉溶液2ml蔗糖溶液1号试管2号试管步骤一二三现象实验：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应生成砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。实验结论：自变量因变量加入2ml斐林试剂，水浴加热1min具有专一性1.2专一性每一种酶只能催化一种或一类化学反应。“钥匙——锁”模型意义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。如：脲酶——只能催化____________分解。

过氧化氢酶——只能催化___________________分解。尿素过氧化氢1.某研究小组为比较H2O2在不同条件下的分解情况，在常温下进行了如下实验。下列相关叙述错误的是组别质量分数为20%的H2O2溶液实验处理现象12mL不处理气泡很少22mLFeCl3溶液气泡较多32mL新鲜猪肝匀浆大量气泡A.组1和组3对照可以证明酶具有高效性B.由于H2O2化学性质不稳定，所以最好现用现配C.实验温度、H2O2溶液的浓度与用量均为无关变量D.滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液时不能共用一支滴管√影响酶活性的条件酶活性：酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示。

许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。

酶起催化作用需要怎样的条件呢？唾液（淀粉酶）pH6.2~7.4胃液（胃蛋白酶）pH0.9~1.5小肠液（含多种酶）pH7.6使用温水30-40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水加酶背景资料①酶的催化效率可能受

影响。②酶的催化效率可能受

的影响，并且不同的酶需要不同的

条件。结论：影响酶活性的条件2.1温度pHpH3.设计实验4.进行实验5.分析结果、得出结论6.表达与交流2.作出假设1.提出问题温度会影响酶的活性。温度会不会影响酶的活性呢？实验：探究温度对酶活性的影响3.设计实验淀粉→麦芽糖和葡萄糖↓碘液↓碘液

蓝色

不形成蓝色实验：探究温度对酶活性的影响选择淀粉酶。H2O2在加热条件下会自然分解①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？②本实验的自变量是什么？因变量是什么?至少设定高温（沸水）、适温（60℃）、低温（冰水）。自变量是温度。因变量是酶的活性。③你将设定哪几个温度？怎样观察或检测因变量？通过滴加碘液，观察颜色变化检测因变量。（不能用斐林试剂）探究温度对酶活性的影响操作1号试管2号试管3号试管4号试管5号试管6号试管0℃0℃60℃60℃100℃100℃加淀粉2mL—2mL—2mL—加淀粉酶—2mL—2mL—2mL保温混合将2号加入1号中将4号加入3号中将6号加入5号中保温加碘液2滴2滴2滴观察颜色变蓝不变蓝变蓝0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min0℃冰水保温5min60℃水浴保温5min100℃水浴保温5min实验：探究温度对酶活性的影响实验结论：酶的催化作用需要适宜的温度，温度过低或过高都会影响酶的活性。3.设计实验4.进行实验5.分析结果、得出结论6.表达与交流2.作出假设1.提出问题ph会影响酶的活性。ph会不会影响酶的活性呢？实验：探究ph对酶活性的影响3.设计实验实验：探究ph对酶活性的影响选择H2O2酶，因为酸能促进淀粉水解。①选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？②本实验的自变量是什么？因变量是什么?至少设定偏酸性、偏碱性及中性（pH=7）。自变量是pH。因变量是酶的活性。③你将设定哪几个pH？怎样观察或检测因变量？H2O2→H2O+O2

观察试管中气泡的产生情况检测因变量。探究ph对酶活性的影响试管编号1号试管2号试管3号试管实验步骤一2mL过氧化氢2mL过氧化氢2mL过氧化氢二1ml蒸馏水1ml盐酸1mlNaOH溶液三四实验现象结论加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min有大量气泡观察各试管的气泡产生情况无明显变化无明显变化酶的催化作用需要适宜的pH,pH偏高或偏低都会影响酶的活性。先调pH再混合酶的作用条件较温和2.2永久失活永久失活永久失活活性低最适温度最适ph酶保存：使用：最适温度、最适ph低温、（最适ph）除了前面提到的温度、PH还有酶的浓度、底物的浓度。在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度后，反应速率不再变化酶促反应速率底物浓度酶的数量有限酶促反应速率酶的浓度反应速率随酶浓度的升高而加快底物足够影响酶促反应速率的因素2.3高效性专一性酶的作用条件较温和酶的特性下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。A点:随着反应底物浓度的增加,反应速率加快B点:反应速率在此时达到最高C点:反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高,维持在相对稳定的水平。(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么?请画出变化后的曲线。下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。书面作业：酶的特性______性：与__________相比，酶的催化效率更高______性：每一种酶只能催化___________化学反应______________：在_______和_______条件下，酶的活性最高。________________,会使酶的________遭到破坏，使酶永久失活酶的特性1.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整pH至2.0，置于37℃的水浴锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是（

）A.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D1.下列有关酶的实验的叙述，正确的是（