芜菁（恰玛古）体标准

1芜菁（恰玛古）本文件规定了芜菁的术语和定义、质量指标、试验方法、检测规则、标志、包装、贮存和运输。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定SN/T4260出口植物源食品中粗多糖的测定苯酚-硫酸法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱—质谱联用法GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1芜菁BrassicarapaL维吾尔语为恰玛古，十字花科，两年生植物，主要有白皮、紫红皮两个类型。肉质根为球形、扁圆形或长椭圆形；生食口感微甜、苦涩、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性质温和。4质量指标4.1感官指标及分级应符合表1的规定。表1感官指标及分级鲜食品：具特有的清香，脆，入口微甜，余味微咸；熟食品：面，入2致部分（0~（0.5cm~限条纹（0~条纹（5~004.2理化指标应符合表2的规定。表2理化指标4.3安全指标应符合表3的规定。表3安全指标123456789注：《根据中华人民共和国农药管理条例》，5试验方法5.1感官指标5.1.1单果重、单果直径、外观、口感、色泽3在每批供试样品中随机抽取芜菁样本10个，用精度为0.1g的天平称量重量，用精度为0.1cm的直尺测量直径，用目测、鼻嗅和口尝等方法检测样本外观、口感、色泽。5.1.2缺陷品率从样品中挑出有缺陷肉质根，当一个肉质根存在多项缺陷时，只记录其中最主要的一项。缺陷品率的计算按式(1)执行x=（m1/m2）×100%式(1)式中：x-肉质根缺陷率，%；m1-样品中表面有缺陷的肉质根个数，个；m2-样品的总个数，个。5.2理化检验5.2.1可溶性固形物按NY/T2637规定的方法测定。5.2.2水分按GB5009.3规定的方法测定。5.2.3粗纤维按GB/T5009.10规定的方法测定。5.2.4粗多糖按SN/T4260规定的方法测定。5.3安全检验应符合表4的规定。表4安全指标的检验方法1234567896检测规则6.1取样方法生产基地中随机抽取同一基地，同一品种，同一组批的产品；仓库和流通领域视情况以分层、分方向结合或只分层（上、中、下三层）或只分方向抽取。样品50%用于感官、理化指标检验，其余50%留洋备用。6.2判定规则4当检验项目全部符合本标准规定要求时，判定该产品合格。若一项或一项以上检测项目不符合本标准时，应复检样品，复检合格判定该批产品合格，复检不合格判定该批产品不合格。允许误差：特级品允许误差≤2%，但应符合一级品的要求；一级品容许度≤3%，但应符合二级品的要求；二级品容许度≤4%，但应符合三级品的要求；三级品容许度≤5%。本等级容许度范围内的肉质根，其正常外观不得受到影响，并具有适用食用的品质。7标志、包装、贮存和运输7.1标志产品包装标签应按规定标注：产品名称、产品标准编号、产地、净含量、生产日期、保质期、厂址。7.2包装同一批恰玛古的包装箱（盒、袋）应装入品种、等级、成熟度一致的产品。特级品、一级品、二级品包装规格以（5～10）kg为宜，三级品包装规格以（20～25）kg为宜。外包装箱（盒、袋）应清洁卫生、干燥无异味，对产品具有良好的保护作用，有通风气孔。7.3贮存适用于长期大量贮藏，贮藏时间不超过4个月为宜。贮藏温度（-1.5～1.5）℃,空气相对湿度85%~90%；应分批入库，每批入库量不超过库容量的30%，待温度稳定后再入第二批；包装下置托盘逐层码垛，距离地面10cm，堆垛间距、堆垛与墙间距（30～50）cm，与库房顶部间距≥50cm。码垛排列方式应与库内空气循环方向一致。7.4运输