版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
基本知识基本知识基本知识一、菜品介绍前的准备工作1.服务员应掌握餐厅经营菜品的菜系、烹调方法、口味特点、菜量等。2.掌握本餐厅的特色菜肴和时令菜肴及沽清情况，适时推荐。3.掌握顾客心理，考虑客人的地区、爱好、年龄、职业等因素。二、服务员应掌握的服务用语1.粤菜比较清淡而川菜的口味就比较重。ContonesecuisineislightwhileSichuancuisinetastesstrong.2.您想尝尝我们的招牌菜吗？WouldyouliketotryourChefrecommend?3.我对我们的大厨很有信心。Ihaveeveryconfidenceinourchef.4.烤鸭大概需要半个小时。Roastduckmaytakehalfanhour.5.川菜的特点是有很浓郁的地方风味，就是麻辣。Sichuanfoodischaracterizedbyitsstronglocalflavor，whichisspicyandhot.活动设计活动设计活动设计一、活动条件菜单、厨师推荐菜单或主题活动菜单。二、活动组织1.每组四人，一人担任服务员，其他两人作为客人，还有一人作为评价员。2.每组按照不同的情景模拟进行实训，每位角色轮换操作。3.完成一批操练之后，大家及时点评纠错，再进行第二批情景训练。4.巩固菜品介绍的技巧，并且举一反三，继续进行其他情景训练。三、活动实施步骤1：客人浏览菜单5~10分钟左右操作及说明：询问是否需要帮助服务标准：面带微笑，询问自然恰当步骤2：服务员适时推荐菜品操作及说明：根据需求推荐本餐厅的特色菜、时令促销菜服务标准：适时有礼貌地介绍菜品步骤3：介绍菜肴及其制作方法操作及说明：认真回答客人
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2026年青海省海西蒙古族藏族自治州单招职业倾向性测试题库含答案详解（模拟题）
- 2025年上饶市消防协会招聘备考题库完整参考答案详解
- 2026年驻马店幼儿师范高等专科学校单招职业倾向性测试题库带答案详解（完整版）
- 2026年闽西职业技术学院单招职业倾向性测试题库含答案详解（综合题）
- 2026云南曲靖市陆良县人力资源和社会保障局招聘公益性岗位3人考试备考试题及答案解析
- 2026年青海高等职业技术学院单招职业适应性测试题库含答案详解（新）
- 2026年陕西学前师范学院单招职业技能考试题库带答案详解（能力提升）
- 2025年招聘丨西南计算机有限责任公司招聘备考题库及参考答案详解1套
- 2025年湖南投资集团股份有限公司绕城公路西南段分公司招聘12人备考题库参考答案详解
- 2026年阳光学院单招职业技能考试题库附答案详解（完整版）
- 2025年事业编制考试真题及答案完整版
- 2026湖南医药发展投资集团有限公司所属企业公开招聘72人 2026年第一季度笔试模拟试题及答案解析
- 2026统编版语文 16 要是你在野外迷了路 教学课件
- 成人肠内营养耐受不良识别与防治专家共识2026
- 零指数幂与负整数指数幂（教学课件）-华东师大版八年级数学下册
- 保安安全值守标准化培训：职责、流程与应急处置
- 中学学生宿舍管理制度
- 部编人教版六年级下册道德与法治全册教案（完整版）教学设计
- 2026年辅警考试题库及答案
- 收费站环境卫生检查制度
- 2026年宠物行业白皮书-
评论
0/150
提交评论