标准解读

《T/CGTA 06-2023 小麦加工脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警技术规范》是一项针对小麦加工过程中如何有效监测和控制脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）污染的技术标准。该文件详细规定了从原料进厂到成品出厂整个生产链条中，对DON污染进行预防、检测以及处理的具体要求和技术方法。

首先，在原料接收阶段，标准强调了应根据供应商提供的历史数据或现场快速检测结果来评估原料的安全性，并且建议使用经过验证有效的快检设备或者方法来进行初步筛查，确保只有符合安全标准的小麦才能进入下一工序。

其次，在加工过程中，通过对关键控制点的识别与监控，如清理、制粉等环节，采取适当措施减少DON含量上升的风险。例如，采用先进的清理设备去除杂质；调整工艺参数以优化面粉质量同时降低毒素水平。

此外，对于成品管理部分，《T/CGTA 06-2023》也提出了明确要求，包括但不限于定期抽样检测、建立追溯体系等内容。这不仅有助于及时发现问题批次并采取召回等补救措施，还能为消费者提供更加透明的产品信息。

最后，在记录保存方面，该标准指出企业需要建立健全相关文档管理制度，包括所有涉及DON风险管理活动的记录都必须完整准确地保存下来，以便于后续审查及改进工作。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2023-09-01 颁布
  • 2023-10-20 实施
©正版授权
T/CGTA 06-2023小麦加工脱氧雪腐镰刀菌烯醇风险预警技术规范_第1页
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文档简介

ICS67.060

CCSX11

T/CGTA06—2023

小麦加工脱氧雪腐镰刀菌烯醇

风险预警技术规范

Technicalspecificationforriskearly⁃warningofdeoxynivalenol

inwheatprocessing

2023⁃09⁃01发布2023⁃10⁃20实施

中国粮食商业协会发布

中国标准出版社出版

T/CGTA06—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由北京工商大学提出。

本文件由中国粮食商业协会归口。

本文件起草单位：北京工商大学、中粮营养健康研究院有限公司、山东发达面业有限公司、南京财经

大学、中粮粮谷投资有限公司、河北金沙河面业集团有限责任公司、南京师范大学。

本文件主要起草人：郭天洋、金学波、王立、张晓琳、叶宏、姜德铭、刘晓萌、徐振华、赵殿荣、郑子强、

都立辉、蒋栋磊、陈艳、李沿、侯龙虎、白玉廷、于家斌、吴丽娜。

Ⅰ

T/CGTA06—2023

小麦加工脱氧雪腐镰刀菌烯醇

风险预警技术规范

1范围

本文件规定了小麦加工关键节点脱氧雪腐镰刀菌烯醇的风险预警等级划分、风险预警流程、风险预

警发布的要求。

本文件适用于食用小麦粉的生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1351小麦

GB/T1355小麦粉

GB2761—2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8872粮油名词术语制粉工业

GB13078—2017饲料卫生标准

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30956饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和柱净化⁃高效液相色谱法

GB/T42225小麦麸

LS/T6113粮油检验粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快速定量法

3术语和定义

GB1351、GB/T1355、GB2761—2017、GB/T8872、GB13078—2017和GB/T42225界定的以及

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小麦原粮rawwheat

未经加工的小麦。

3.2

入润麦wheattotheconditioning

经过清理

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