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脱水胡萝卜一、原料、辅料、包装材料描述原料描述表原料名称化学、生物和物理特征产地交付方法、包装、运输和贮存情况使用或加工前预处理采购验收标准或规范备注胡萝卜新鲜无虫害、不含农药残留品种:黑田七寸企业基地企业工厂内交付;塑料筐/网袋包装;汽车运输;在0-5℃清洗、消毒原辅料验收标准。包装材料描述表原料和辅料名称化学、生物和物理特征产地交付方法、包装、运输和贮存情况使用或加工前预处理采购验收标准或规范备注纸箱无企业工厂内交付;包装:用编织绳捆10个/捆汽车运输;贮存:常温干燥(防潮)贮存无原辅料验收标准。塑料袋无企业工厂内交付;包装:内套有大塑料袋,外为纸箱或编织袋贮存:常温避光干燥(防潮)贮存无原辅料验收标准。二、产品描述加工种类:脱水胡萝卜项目说明1、产品名称脱水胡萝卜（丝、丁、片）2、配料新鲜胡萝卜3、关键产品特征无防腐剂等添加剂4、食用方法作为深加工原料或充足煮熟后食用5、包装类型内衬塑料袋、外包装为纸箱6、储藏方法产品应贮藏于25℃以下干仓库内,避光7、销售方法和消费者类型不得与有毒有害物品混装通常大众消费8、标签说明产地、厂名、数量、规格三、建立和验证工艺步骤图速冻胡萝卜加工工艺步骤图原料验收——清洗——修整、去头尾——打磨去皮——冲洗——切丁（丝）——清洗挑选——上筛——烘干——挑选、装袋、称重——过金探——装箱、封箱——入库储存——出货工艺说明原料验收:全红、符合加工要求。收购原料暂存在0－5℃冷风库中清洗:用自来水将胡萝卜清洗洁净。.修整:将洗好胡萝卜去皮、切头、切断（5CM）、切丝（用切丝机将切头、去皮胡萝卜段切丝,要求450X3X3MM、丁、块）。去皮:用机械打磨去皮冲洗:洗去表面残渣切丁（丝）:丁:5*5、10*10mm;丝:40（50）*3*3;清洗挑选:将变色品、破碎、粘连、爆裂等不良品剔除。不许可有任何夹杂物及异物。上筛烘干:布料均匀挑选、称重、装袋:依据质量标准或用户要求进行挑选、称重包装。包装时稳重正确。金属探测:大包装在称重前,先过金属探测器,小包装可封口后再过金属探测器,试片规格:Fe:直径1.5mm,Sus:直径2.5mm。装箱、封箱:①依据要求,内外包装生产日期及其批次、规格、代号等标识要求清楚、正确。②纸箱坚固、胶箱坚固、装箱袋数形式正确,紧密打件。入库冷藏①按其规格、批次分垛垫板存放,库温保持在-18℃下,离墙30cm②专员管理,

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