高一美文悦读（第131期）

高一美文悦读高一美文悦读第131期生命历程生命历程（一）《食物记忆》春节，是一个包容了所有美食记忆的日子，可是想想就会发现，所谓的美食不是凭空而来的，这是属于母亲的专利，也是她的孩子的专享。在我们这个北方的城市，一个交通南北东西的城市，它是一个靠近沿海的城市，它现在属于渤海经济圈的中心城市，但是它不出产海鲜，可是海鲜却是这座城市人们的最爱。只是所谓海鲜是不会成为春节美食的首选。真正的属于春节的美食还是肉食，比如那些炸货，炸藕合炸松肉炸麻叶炸丸子炸带鱼，凡是可以通过肉类的成为美食的食品，都离不开一个字“炸”，用很多的油，几乎是一年积攒的油票，都会在春节这几天用完。不过这是三四十年前的习俗了，现在不会是像以往那样拘谨的节省的用油，只要是你愿意，你可着劲地用油也有这个条件，只是现在科学的膳食结构中，每天的盐、油、糖的比例是6、25、50克，可是在春节这几天，你食用的盐油糖的的分量是会大大超标的。可是若是在春节，家里不飘出油炸的味道，那么过年的感觉就会淡很多，现在烟花禁止燃放，要是再少炸货的味道，那么所谓的过年就只剩下春晚和包饺子的感觉了。好在，在母亲传承下来的美食中，属于父亲的酥锅和属于母亲的炸货，现在依然是家里传统的项目，不过现在看来这几样家传的美食也在逐渐的丢失。但是，我却是会在孩子回家过年的时候，依然在坚持做这些美食。往年，过年是必须要用几个肘子的，而且是要先预定的，从外地回家过年，肘子是雷打不动要买的，自己家里和岳父家里的肘子，是必须要买的。一个几十斤的肘子可以基本满足过年的肉菜需求，把肘子分不同的部位分割可以适合不同的菜品食用。肘子骨剔下来就可以作为打酥锅衬底的原料。做酥锅是一件很费事的食品，骨头、肉、豆腐、炸鱼、海带、炸鱼、丸子，最后上面盖上白菜，淋上香油，至少在炉子上炖上四个小时。当酥锅的香味让整个院子里都弥漫着鲜香酸香的味道时就可以出锅了。食物承载记忆，用食物的味道装点感情的桥梁。这是一个需要用心或是不用心都可以得到的承载。美食与记忆则是不仅是属于美食，而是来自故乡的具体记忆。一饭一菜，家常的味道，甚至是没有任何名堂的菜肴，只要是有滋有味，那么从母亲的母亲传承而来的味道，就在舌尖的味道中，成为家族的记忆并且源远流长。2000年度诺贝尔奖获得者EricKanded曾说：记忆是人类大脑生命的支柱，记忆制约着我们的整个存在。在日常的饮食中，如果能够注意合理营养，平衡膳食，既可以满足机体对营养素的需求，又可以改善记忆。现在人们也是非常注意饮食的记忆，但是现在的饮食记忆往往不是具体到饮食本身，而是说饮食的记忆功能的具体化营养。比如，橘子。人体在正常情况下，血液呈碱性，当用脑过度或体力消耗过大时，血液呈酸性，所以，若长期偏好酸性食物，会使血液酸性化，大脑和神经功能就容易退化，引起记忆力减退。橘子中含有大量的维生素A、B1和C，属典型的碱性食物。玉米。玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂的作用。尤其是玉米种含谷氨酸较高，常吃具有健脑作用。花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止脑血栓形成。卵磷脂被誉为“智慧之花”，具有使大脑“返老还童”功能。实验证明，常食花生可改善脑血液循环，增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果”。鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和酸，能保护脑血管，对大脑细胞活动有促进作用。菠萝。菠萝含有大量维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津提神的作用。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。鸡蛋。含有乙酰胆碱的食物能影响人们的精神状态和记忆力。每天吃1、2个鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力很有帮助。人的生命旅程中记忆是如此重要的，某些食物是可以改变和增强记忆的，这不仅是属于味蕾的具体美味佳肴，也是属于通过咀嚼得到的肠胃舒适温暖消化的过程。饮食是属于与上天直接对话的传载。饮食的味道是永远出现于生命旅程的存在。人们对于味觉的回忆，不仅仅是属于味蕾迷恋，而是就像现在人们现在非常关注的出生婴儿第一口奶的那种记忆，是母亲给予的生命滋养的味道，因此才会永远的刻骨铭心并且终身矢志不渝，永远不会忘记。这是肠胃的记忆，食物有了味道，生活才会有味道。尽管世事变迁，美食的味道永远是我们心底最柔软的牵挂。不同的地域不同的食材不同的制作方式，是从儿时就在感受和咀嚼的，这样的一个过程是柔和和漫长的，它属于一种文化的认同，更是和饮食的习惯相关。和那些个在饮食时特定的场景相关。而且也是和肠胃的容纳与舒适相关，那些饭菜适应了你的肠胃，让你吃个开心舒服，成为一个笃定的模式。此后便成为一种不变的追随，而后就固定下来，以至于千百年来无一更改。有人总结道“可能所有的食物记忆都和感情有关，你若记得那餐饭，你就记得那些人。这些食物的味道和这些记忆，都会一直影响着我们，让我们慢慢变成现在的自己。”唯有美食与爱不可辜负。这是最确切地体验，也许其他的可以忘记，我们的胃肠却是实实在在的记得那些食物的味道，那些食物很平常，那些美食或是最普通。如妈妈的那碗手擀面，或许不会被称得上是美食，可是胃肠却是记得很清楚。不仅只是口味的品尝，而是胃肠舒适和妥帖。那些胃肠良好的记忆，都是一次次的愉快，让胃肠吃得舒服，以后就可适当保持这种习惯；反之，吃什么、怎么吃会让胃肠不适，以后就要尽量避免。食物的记忆不仅是对食物的记忆，还有有益于记忆的食物。记忆和食物的关系是相互关联的。记忆不是如同那些美食般那样简单，也不简单的是美食那般的只是用来饱腹简单的口舌之福。在记忆的深处美食是原生态的回忆，更是连缀着情感的美味情感。美食的岁月情感，美味的肠胃感觉，成为生命历程的永久伴随！【悦读感悟】（二）《老家》夕阳西下，暮合四起，这个坐落西部山脚下的小山村赏了一日的闲情逸景，似乎也累了，炊烟袅袅中，喧腾了一天的街头巷尾暂时安静下来。偶尔有犬吠，在渐浓的暮色里惊扰着落单的冬鸟，几个不得闲的幼童，扔响几颗鞭炮，继续调剂着新年的味道。也就一盏茶的功夫，炊烟尽了，夜，来了。因为少了华灯初上，乡下的夜比城市来的要早。胡同里应年景的几盏红灯笼渐次亮起，风起时，红红的光晕在夜色中荡来荡去，也算是乡下人眼里的华灯吧。这样的夜，这样的山村，对于我来说，不仅仅是熟悉了，虽然来去匆匆，但是，因为这里生活着至亲的亲人，这里的一切，已然成为我和先生千里之外日常的牵挂。先生生长于此，理当挂念万千，我，便是“爱屋及乌”了。今年年末，还未启程回老家，先生便告知：弟媳妇做子宫肌瘤手术还在康复中，今年要我多操劳一下厨房的事。其实，先生不说，做了22年的儿媳妇、嫂子的我，早已学会怎样经营婚姻、怎样经营亲情。这里的水虽苦，但有公婆的千疼万爱，这里的风虽冽，但兄弟间的赤子之情，比婆婆灶堂的柴火燃的还要浓烈，哪怕是庭前的老榆树，树下护院的柴犬“花花”，都让人有理由倾尽真诚。也许是年岁一年老似一年，收拾完一天的接送往来，的确有些疲倦。坐在老家院台阶上，仰望夜空星子散落的光芒，闻着不知从哪家飘来臊子面的香味，西山下，偶尔会有更灿于星子的烟花打破夜的寂静。这个时候，新年的景象已经移步室内，就像现在，婆婆家的屋子里，兄弟几个正在推杯换盏，蒸腾着一室的温暖，明天又要各奔东西，今夜，必是要一醉方休的。这顿团圆酒是每年必不可少的。往年，公公身体康健，吃上几杯酒，便会坐在火炉旁煮上一罐八宝茶，自斟自饮，儿孙们也时不时的上前讨上一杯。今年，少了公公的八宝茶，酒气中，少了往年的肆意，多了一些沉重。婆婆素来喜闹，家里天天都这样热气腾腾才好，难为她空守院落寂寞一载了，然而，喜说笑的婆婆，在儿孙们吃酒时，总是安静的坐在一旁，满眼笑意地看着。这样的团圆酒总会持续到后夜，一定要吃到盘干、碗净、酒也干。也许，远归的人，贪恋的并不是杯中酒，兴许是父亲炉火上煮的茶香，或者，是母亲灶膛里烤熟的洋芋蛋蛋，或者，是装不上，带不走的日渐混浊的目光。习惯离别的人，总是要找些理由安放离别前纷乱的心绪，那么，今夜的酒便是最好的理由了。起风了，听说南方下了大雪，想是影响到了这里。正待起身离去，大门外传来吆喝声，侄子匆匆而去，紧接着，夜空烟花四起，映红了半个山村。问过，才知道今夜是送纸的日子。接纸、送纸，从除夕到大年初三，短短四天，年，就这样过完了。而红灯笼、鞭炮声、从早燃到晚的炊烟、连同家家户户的久违的喧嚣声，也仅仅属于这几天。很快，这里便要归于清冷，而这个小院里，不仅会清冷，还会生成很多寂寞。四目沧桑，两两相对的日子将又成为日常，且还要熬上一年，才能盼来再次的团圆。似乎，活着就为了这个年，为了短短几天的相聚。这几天，先生几乎家门未出，日夜守在公公病榻前，很多来之前的计划都未成行。我懂得先生心里的沉重，也懂得他恨不能留在父亲身边的焦灼。只是，懂得又能如何，当你离开家乡那一刻，便已注定离别的痛将伴随一生，而天伦之乐飘渺如天边的浮云，唯有相聚时能让父子情缘各安心绪，支撑又一年的离别。婆婆是心胸宽广之人，深知先生千里之外生活的不易，时时劝解，更是关心孙女的学业，不消为多留一天，误了课时。婆婆的“爱屋及乌”要甚于我的“爱屋及乌”，或者，在她的心里是不存在屋或乌的，都是一样的儿女，对我的用心甚至还要多于先生。看过旁人的婆媳不睦，真的感叹，这个没走出过大山的老人，用她的真诚和善良，将婆与媳经营成了母与女，这样的智慧，是多少有学识、有见识的人无法企及的。家里苹果园里，有一棵能结很大很大苹果的树，婆婆知道我爱吃这棵树上的苹果，每年都会把一树的苹果留存下来，然而，年年都会是我来时，苹果已经不剩几个。婆婆说，每次扔掉坏掉的苹果，她都心痛不已。但是，留存苹果，依然是婆婆年年的坚持，哪怕最后只剩一个。只因我爱吃。然而，这样的日子越来越少了，公公自理能力越来越差，婆婆也近八十高龄。不知道还有多少个这样的年，能让我们风雨兼程的千里奔波，还能享受父母堂前承欢的亲情。如果，多年后，没有了对至亲的牵念，那一膛炉火是否还能燃起今夜这样的温暖？那一盏清酒是否还能饮出今夜这样的醇香？不可知，却也知。夜，越来越深，大门上的灯笼在风中摇晃着，屋内吃酒的气氛也越来越浓。明日，这里，便又成了先生的“老家”，远时亲，近时又生成痛的“老家”。人活着，总是要走很多的路，可能会行出千里万里。不过，哪一天，你回首“老家”，发现，其实你并没走远，它一直都在你心能触及的地方看着你，等着你！思路决定出路思路决定出路（一）《豆的琐事》不知为什么，近年来喜欢上了豆豉。黑润润的豆，软而入味，不咸不淡，拈起一粒，慢慢品尝，像一个故事，吞咽得自然轻松。然后再喝粥，粥也是香的。和着饭吞，有饭的香，有豆的糯。不像其他的咸菜，例如豆瓣，例如姜丝，或者菖头，或者盐菜，总需要饭来配搭，不能独自下咽。否则，你就会受不住，太咸。少时，是断不肯吃它的，以貌相取，是最初的认知方式。豆豉黑黑糊糊，太难看，仿佛藏着见不得光的过往。母亲也是做过的，我们把它叫做豆丝。黄豆煮了之后发酵生菌，那菌就是粘粘连连不断的丝。祖母喜欢吃。她用勺子舀起一勺说，娃，好吃得很，你吃嘛。我则楞楞地看着她，微微皱眉直摇头。我已经记不清楚母亲做豆丝的程序了，她也多年都没做过。我现在吃的，是在街上顾姐那里买的，顾姐还卖豆腐，河粉，豆干，咸菜，红豆腐，挂面，抽真空。我买得最多的是豆腐，“老大，你要好多？”这是顾姐的口头禅。踩着三轮车来街上的是顾姐，在摊位上忙碌地张罗的也是顾姐。在家里做豆腐做面的是她丈夫。丈夫比她小五岁，我们都笑顾姐老牛吃嫩草，顾姐朗声道，“那没办法耶，他是那好的命。媒人给他介绍的全是比他大的，有大一岁的，大三岁的，最终成了的是我，最大。”“那你是真正的老大。”“那是噢。”街上只有顾姐一家做豆豉。她做豆豉的方法也和母亲不一样，母亲做豆豉的时候也比她年轻。母亲做的豆豉只是我们家人的咸菜，并不这样成批地卖。但是看见顾姐，我总会想起母亲的年轻，想起我的童年，想起有关豆的故事。这个豆，应该叫做大豆的，可我们都把它叫黄豆，即使是全黑的，我们也把它叫黑黄豆。大豆种在田边地角，或者用来隔行间种，玉米地里常常会种几行，花生地里也会种几行。收获起来也很容易，只需整株割下来，背回家在地坝里晒几个太阳，用连枷敲打一阵，豆子就自行滚出来，抖掉豆秆豆叶就好了。一个夏天的中午，母亲晒了些黄豆在地坝里，我们都在睡午觉，但母亲是不睡觉的，她要看雨。她又摇醒我们说天咚雨要来了。我们都晓得只是晒了点黄豆，以为又是虚惊一场，都没有忙着起来，结果雨真的来了，冲湿了黄豆，母亲很不高兴，我们都说，莫事莫事，炒泡黄豆吃。母亲笑也不是，骂也不是。泡黄豆就是黄豆晒得不很干的时候，用沙子炒，软硬适度，清香有味。但黄豆吃多了会放屁。曾经因为这个特点，它成就了我表哥最喜欢编的一个故事，农夫的儿子因为卖香屁而发家致富了。黄豆用得最多的还是来做豆腐。做豆腐工序复杂，磨豆，滤浆，烧浆，点豆腐，豆腐成型，简直是十八般武艺。但任何一个农家主妇都还是能够胜任的。我们的过年谣里也有这样一句，二十五，推豆腐。北方的歌谣里是二十五，冻豆腐。做冻豆腐是冰天雪地的北方特产。可见这豆腐是年节家家必备的一种吃食。而春季开学时，我一定要带上几块豆腐干到学校里去，每个同学可能带的不一样，但都是各家的腊货，所以，整个寝室都充满了妈妈的味道。我记忆最深的还有豆渣，就是滤浆后剩下的有点像豆沙一样的东西，但比它粗多了。趁新鲜，会用肥肉炒一些来吃。剩下的，就全捏成球形，放在青瓦屋顶上晒。晒干了，作猪饲料，有点类似于添加剂，给猪开胃口。母亲搭起长长的梯子爬上去，把一个个豆渣球放在瓦上，太阳一出来，豆渣紧紧地黏黏地贴在瓦上，一行行地肥硕了整个青瘦的瓦屋。一直到二三月，屋顶越来越轻盈，飞入整个天空。土里育的红薯苗也蓬勃地漫延，春天的农事繁盛起来。（二）《寂寞的串串》串串怎么会寂寞呢？串串一般都呆在高汤里。所谓高汤，就是鸡骨头鸭骨头猪骨头羊骨头牛骨头，在砂锅罐会所里，享受着细火慢炖的清闲时光，对着一群胡椒、八角、砂仁、丁香、豆蔻、肉桂倾吐心肠。重庆的串串，更是身在高汤，心系红霞，辣椒、花椒簇拥着，辣得你心跳，麻得你变脸，鲜得你流口水，香得你热火朝天。这家店的店主偏偏认为，串串应该属于寂寞。我喜欢串串，可“寂寞”令人脸红。逡巡半响，把下巴抬上天，凶巴巴地说：你应该把贵店招牌改改！帅哥眯眯右眼：“我敢打赌，你会爱上我”！我哂一声，抬眼发现，这句话正是该店广告语。帅哥的板寸，根根直立，泛着生命的光泽。干净别致的围裙，显然经过精心设计。他略略欠身，对我做了一个“请”的姿势。只一个人，可以吗？我提高声音，虚张声势。“欢迎，一个人，撸的是心情！”二个人呢？“二个人撸的是默契！”很多人呢？“很多人撸的是江湖！”屁！那上面分明写的是：“一个人撸的是寂寞；二个人撸的是快乐；一群人撸的是激情”。算他聪明。紧走几步，一幅油画扑面而来。浅棕底色背景，两个身着海军衫运动裤的男孩。深棕色的皮肤，展现出生机勃勃的健康本色。前面的男孩海蓝色的长裤上镶着两道白边，后面男孩深红色的长裤也镶着两道白边。蓝色的那一个，清新、干净，他正费劲而快乐地蹬着一辆自行车，飘扬的长发，迎着阳光熠熠生辉。坐在车尾的红裤子男孩，反扣帽沿，一只手紧紧地搂着硕大的录音机，一只手揽着前面男孩的腰。二人目视前方，神情沉醉。头顶上两行红色大字“那些年，我们一起走过”。后面是80两个黑色的阿拉伯数字。与之对应的另一面墙，雷锋同志却挥动手臂，踌躇满志地叫嚣：“用武器放倒敌人，用美酒放倒兄弟”。转过两行翠竹，三四桃枝，五六兰花，七八怪石，来到一栱门。门边挂一木牌，上书各种暗语。每个进门子的客人，一般都不会很认真地去阅读。我也只是不经意地扫了一眼。就是这一眼，让我惊喜不已。每一个格子，装饰风格炯然不同。我眼前这