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文档简介

任务3紫薯包的制作

授课教师

：1:1教学目标素质目标:

1.培养学生的具有一定的审美和人文素养，以及终身学习和可持续发展的能力。2.培养学生主动学习运用与本专业相关新知识、新方法、新技术、新工艺的能力。知识目标:

1.能够利用面粉、紫薯调制软硬适度、颜色鲜艳的紫薯面团。2.掌握揉、包的操作手法及操作要领，蒸制成熟等技法。能力目标:

1.熟悉紫薯面团的调制要领、紫薯包制作的工艺流程。2.能够按照制作流程，在规定时间内完成紫薯包的制作。原料：紫薯面团：面粉200g紫薯泥130g酵母粉2g糖5g猪油2g泡打粉2g

馅心：紫薯馅心设备与工具：木质工作台、蒸锅、电子秤、蒸屉、不锈钢盆、量杯、擀面杖、刮板。操作准备1.

调制紫薯面团2.搓条3.下剂4.包馅5.整型6.装饰操作流程1.配比合理、颜色靓丽2.操作熟练，

技法正确。4.造型匀称、形似紫薯3.面团光滑，

软硬适中。操作要点谢谢观看

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