服务部总监岗位说明书

第第页服务部总监岗位说明书所属部门直属上级服务部总监岗位名称服务部总监平级岗位编制1直属下级楼面经理职级/职等A级晋升岗位副总经理班次F班薪资等级A级岗位职责工作内容描述1. 负责抓好中餐厅质量管理控制及餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，保证餐厅正常运行。2. 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。3. 主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉。4. 加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。5. 负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。6. 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。7. 组织部门员工积极参加食府组织的各项活动。8. 执行员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。9.

参加餐饮部召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。10. 对员工的检查督导，合理调配人员做好餐中服务。11. 与相关部门的沟通协调，确保服务部各项工作的有序进行。12. 带领本部门员工努力完成食府及经营管理中心下达的年度销售任务指标。管理/计划1. 准备和制定部门的目标2. 掌握市场营销数据3. 根据经营情况，制定每年和每月的预算4. 根据生意需求及旺、淡季情况决定运作设备5. 准备市场营销计划6. 发展新产品和服务采购/存货1. 管理采购与采购经理配合2. 了解采购相关程序3. 根据酒店标准制定存货标准4. 按照存货控制程序处理和储存存货人力资源1. 明确和制定本部门各岗位所需人员的编制计划2. 招聘员工并鼓励员工掌握多技能以保证员工最大的适应性3. 指导和给予员工建议及支持4. 实施合适的管理方式给予员工动力和沟通5. 计划和实施入店教育及约束员工遵守纪律6. 进行员工表现评估及面对面指导7. 培训、发展和管理员工8. 根据员工实际情况实行因材施教的培训9. 实施员工离职面谈菜单、酒水知识1. 熟悉餐饮知识和餐厅菜单、酒水单2. 与行政总厨、吧台主管共同磋商制定餐单、酒水单3. 了解并熟知所有食品准备的标准和程序4. 控制食品出品质量和标准5. 熟悉酒水知识6. 酒水服务知识对客服务/销售1． 加强、提高服务水准超出规定的服务要求2． 监督员工向客人传送高水平服务3． 确保客人的需求和合理的要求被满足及不断寻找机会改进对客服务4． 以职业化的态度和形象展示有效的和合适的对客服务技巧5． 不断寻找机会改进对客服务及采取合适的行动解决客人抱怨6． 负责销售和促销西餐厅产品与服务安全/清洁/养护1. 与保安部总监配合为西餐厅营业区域建立并实施安全保卫政策和程序2. 坚持酒店安全制度，紧急情况处理规定和程序3. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序4. 与PA、餐厅员工一起建立和实施清洁/养护程序，保持高度整洁沟通/日常工作1. 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工建立起亲密关系以促进团队精神和有效的双向交流，与具不同文化背景的客人和同事有效沟通，在团队内有效工作2. 遵守酒店所有工作指南3. 准时出席各种会议并向部门通告酒店运作和其他方面的情况4. 准备和维护文档、报告、信函、备忘录和其他相关业务资料5. 确保在餐厅的每日工作日志中记录下餐具情况，收入和利润，特殊事件，客人表扬和投诉及其他需记录下的事件。6. 保证所有报告和服务都按时完成7. 完成你上级交待的其他任务2.工作义务1.每日检查员工仪容仪表，确保员工遵照酒店要求。2.每日检查员工礼貌礼节，确保员工遵照酒店要求。3.每日检查员工劳动纪律，确保员工遵照酒店要求。4.每日检查员工操作流程，确保员工遵照标准程序。3.工作权责1.全面负责餐厅的营运及盈亏2.餐厅的管理和计划3.餐厅的采购和存货的控制4.员工面试、培训、发展和管理员工5.促销活动策划6.餐厅安全、卫生的管理4.工作环境及工作使用的设备描述1.餐厅各个营业区域2.餐厅所属员工5.其他任职资格要求性别/年龄/婚姻男/女/不限年龄：25-40岁婚姻：不限形象及身高要求男性身高要求1.70CM以上，女性身高要求160CM以上。学历及专业要求学历：大专以上专业要求：酒店管理及相关专业职业资格证要求无相关经