《广西《绿色食品香蒜生产技术规程》编制说明》

一、任务来源及起草单位

根据广西壮族自治区市场监督管理局文件“广西壮族自

治区质量技术监督局关于下达2015年第三批广西地方标准

制定（修订）项目计划的通知”精神，广西壮族自治区农业

科学院蔬菜研究所申报的《绿色食品香蒜生产技术规程》

已获立项，项目编号为2015-0324，由广西壮族自治区农业

农村厅提出，广西壮族自治区农业科学院蔬菜研究所负责起

草。

二、制定标准的必要性

广西香蒜是广西当地特色的香辛料蔬菜作物，为一年生

或二年生草本植物，又称葫蒜，主产于玉林等桂东南地区，

至今已有1000多年的种植历史，常年种植面积在1万公顷

左右，年产青蒜、干蒜头约达20万吨。由于广西香蒜品质

独特、香味浓郁、辣味强烈、蒜油丰富等优良特性，在中国

及东南亚的的市场广阔。但是，长期以来，香蒜种植连作障

碍严重、栽培管理水平参差不齐，尤其病虫害发生逐年上升，

导致香蒜农产品的安全性大大降低。

为了提高香蒜生产的产量和安全性，规范和统一香蒜农

产品生产的技术标准，制定绿色技术规程，并实施，将有助

于提高广西香蒜及其制品的产量和品质及安全性，从而达到

绿色食品生产的标准，对提高广西香蒜产业的竞争力和实现

广西香蒜产业可持续发展具有重大的现实意义。

三、国内外标准对比情况

目前，我国既有无公害级也有绿色食品级的大蒜生产技

术规程，但是主要就北方自然资源而制定的，而且栽培的品

种都是大蒜。对于广西玉林香蒜，尽管广西区内相关的标准

也有，但是《玉林大蒜无公害标准化生产技术规程》的市级

标准，而且是无公害级别的已经远不能满足当地香蒜产业发

展的需要，至于绿色食品级别的技术规程至今没有，亟需要

建立与广西产地实际相适应的绿色食品级别的技术标准。

四、标准的制定过程

1、前期研究工作基础。

2008年至2016年，经过连续多年的香蒜研究、推广工

作，对香蒜绿色生产技术进行了摸索与研究，着重展开了良

种选择、水肥一体化、定植密度、病虫害防治和产品贮藏等关

键技术的研究。实验结果为本标准的制定提供了大量、详实

的实验数据和实际应用验证资料，为制定本地方标准打下了

坚实的基础。

2、标准征求意见稿的起草经过

2016年6月，为做好《绿色食品香蒜生产技术规程》

广西地方标准的编制工作，广西农科院蔬菜研究所成立了周

生茂为组长，黄皓、文俊丽、班美玲、吴永升、陈振东、陈

琴、郭元元等组成的标准起草工作小组，制定了总体计划。

2016年7月至9月，标准起草工作小组成员在前期研究

工作以及实地调研的基础上，对绿色香蒜生产技术进行系统

总结，并查阅了大量的国内文献资料，确定了广西地方标准

《绿色食品香蒜生产技术规程》的基本内容和思路，形成

了标准的基本构架。

2016年9月至11月，经广西壮族自治区农业科学院蔬

菜研究所组成的标准起草工作小组成员的反复讨论和写作、

修改，完成了《绿色食品香蒜生产技术规程》广西地方标

准的征求意见稿。

2022年5月经专业公司进行了格式规范校验，并征求了

相关专家意见，形成了征求意见稿。

3、关键技术指标及来源

1）种植密度和稻草覆盖对蒜苗和蒜头产量影响

表1种植密度和稻草覆盖对蒜苗和蒜头产量影响

处理产量

种植密度覆盖稻草蒜苗蒜头

(万株/667m2)与否（kg/667m2)（kg/667m2)

3不覆盖4631.922698.16

覆盖5019.642831.22

4不覆盖4723.713145.34

覆盖5231.623321.78

5不覆盖5012.223103.35

覆盖5342.363289.12

6不覆盖5212.813008.62

覆盖5440.893101.23

由表1可知，覆盖稻菜比不覆盖稻草的产量无论是蒜苗

还是蒜头都要高，而且覆盖稻草地比不覆盖稻草的地块杂草

少，湿度大，出苗快而齐；根据收获的产品不同，种植密度

也有差异，5万株/667m2有最大的蒜苗产量，4万株/667m2

有最大蒜头产量。

2）产品农残检测

通过运用本标准的技术，在2016年11月下旬采收香蒜

蒜苗和3月下旬采收蒜头对产品进行农残检测，结果（表2）

显示，农残很低，符合绿色标准，其中银黑膜覆盖覆盖稻草

的比不覆盖稻草的产品农残要低。

表2香葱农残检测结果

蔬菜名称样品AiAfAf-Ai抑制率（％）检测结论

对照空白0.400.970.57

不覆盖蒜苗0.531.280.7531.58合格

稻草蒜头0.511.210.7022.81合格

香蒜

覆盖稻蒜苗0.561.280.7226.32合格

草蒜头0.491.180.6921.05合格

注：(1)依据标准NY/T448-2001;(2)Ai为样品3min前吸光度，Af为样品3min后吸光度；

(3)以蔬菜样品抑制率数值≥70%作为超标判断依据；(4)超标指蔬菜中有机磷和氨基甲酸

酯类农药超过我国规定的最高允许残留限量。

五、标准编制原则及技术依据

1、编制原则

编制遵循“科学、适度、可行”原则，既考虑标准前瞻

性又顾及种植户的生产实际，同时实现丰产、优质、安全、

高效的目标，通过充分听取各方意见，确保标准可以作为政

府部门监督、指导生产的依据，在生产上切实可行，保障产

品质量安全，获取高质量的蔬菜产品。

2.技术依据

《绿色食品香蒜生产技术规程》根据GB/T1.1-2020

《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规

则》的规定起草，严格按照GB4285、NY/T391、NY/T393、

NY/T394、NY/T658、NY/T1056、NY/T1276等规范要

求，并在前期广西农业科学院蔬菜研究所的研究成果的基础

上，参考国内相关文献资料编写而成。

六、与现行法律、法规和有关国家标准的关