2015食品安全法试题及答案

2015食品安全法试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.食品安全标准是（）A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准2.食品生产许可的有效期为（）年。A.3B.5C.7D.103.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得（）A.食品生产许可B.食品经营许可C.餐饮服务许可D.食品销售许可4.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。A.名称、生产日期B.保质期C.生产经营者名称及联系方式D.以上都是5.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A.人员上岗管理制度B.健康管理制度C.人员培训制度D.库房管理制度6.食品添加剂应当有（）。A.标签、说明书B.包装C.标识D.以上都是7.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）。A.检验合格证B.安全状况C.包装质量D.以上都是8.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。A.出口国国家食品安全标准B.我国食品安全国家标准C.国际食品安全标准D.合同约定的标准9.食品安全事故发生后，应当采取的措施不包括（）A.封存、检验可能导致事故的食品及其原料B.召回已销售的食品C.立即停产停业D.追究当事人刑事责任10.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上五万元以下C.五万元以上二十万元以下D.十万元以上五十万元以下二、多项选择题（每题2分，共10题）1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产经营和贮存场所B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒D.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品D.无标签的预包装食品4.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）A.许可证B.营业执照C.产品合格证明文件D.税务登记证6.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。A.风险评估B.安全性评估C.质量评估D.可靠性评估7.食品生产经营企业应当依照（）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。A.法律B.法规C.食品安全标准D.企业内部标准8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级人民政府食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.农业行政部门9.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品过期10.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院食品药品监督管理部门统一公布（）A.国家食品安全总体情况B.食品安全风险警示信息C.重大食品安全事故及其调查处理信息D.国务院确定需要统一公布的其他信息三、判断题（每题2分，共10题）1.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。（）3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。（）5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（）6.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（）7.食品生产企业应当就生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（）8.食品生产企业应当就原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（）9.食品生产企业应当就运输和交付控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。（）10.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述食品安全标准应当包括的内容。答：包括食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留等物质的限量规定；食品添加剂的品种、使用范围、用量；食品生产经营过程的卫生要求等。2.食品生产企业应建立哪些食品安全管理制度？答：应建立健康管理、人员培训、进货查验记录、食品出厂检验记录、食品安全自查、不安全食品召回等制度。3.食品经营者在采购食品时应履行哪些义务？答：应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格等内容，并保存相关凭证。4.发生食品安全事故后，事故单位应采取哪些措施？答：立即采取措施防止事故扩大，封存可能导致事故的食品及其原料、工具、设备等，及时向事故发生地食品药品监管和卫生行政部门报告。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何加强食品安全社会共治。答：政府应加强监管执法，企业要落实主体责任，行业协会加强自律，消费者增强维权意识，媒体发挥监督与宣传作用，多方协作形成合力保障食品安全。2.谈谈食品生产企业加强食品安全管理的重要性。答：关乎消费者健康安全，能提升企业信誉形象，增强市场竞争力，避免因食品安全问题面临法律责任、经济损失，利于企业长远发展。3.分析网络食品交易存在的食品安全问题及应对措施。答：问题有商家资质难核实、食品运输储存易污染等。措施包括平台严格审查商家资质，加强过程监控，消费者提高辨别能力，监管部门强化线上监管。4.讨论如何提高公众对食品安全知识的认知。答：通过学校教育普及基础知识，社区开展宣传活动，媒体多渠道传播信息，监管部门发布权威解读，举办食品安全科普讲座等提高公众认知。答案一、单项选择题1.C2.B3.A4.D5.B6.D7.B8