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文档简介

《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》3.2主讲教师：

马长路

（国家注册审核员）北京农业职业学院《危害分析与关键控制点（HACCP）体系内审员》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety目录Contents定位1释义2定位《HACCP体系认证要求（V1.0）》3.1北京农业职业学院《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》3前提计划3.1总则；3.2人力资源；3.3良好卫生规范；3.4产品设计和开发；3.5采购管理；3.6监视和测量；3.7标识和追溯；3.8产品放行；3.9产品撤回和召回；3.10致敏物质的管理；3.11食品防护；3.12食品欺诈预防；3.13应急准备和响应。释义《HACCP体系认证要求（V1.0）》3.2北京农业职业学院3前提计划3.2人力资源企业应建立人力资源管理程序，确保从事食品安全工作的人员能够胜任，且满足以下要求：a）对管理者和员工提供持续的培训，培训内容包括但不限于HACCP体系、专业技术知识及操作技能、法律法规等方面，确保相关人员具备必要的能力；b）评价所提供培训或采取其他措施的有效性，必要时，应进行再次培训；c）保留人员的教育、培训、技能和经验的适当记录。

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