武汉出境家禽管理办法

武汉出境家禽管理办法一、总则（一）目的为加强武汉出境家禽的管理，保障家禽产品质量安全，维护公共卫生安全和生态安全，促进家禽产业健康发展，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本市实际情况，制定本办法。（二）适用范围本办法适用于武汉市行政区域内从事出境家禽养殖、屠宰、加工、储存、运输等活动及其监督管理。（三）基本原则1.预防为主原则强化对出境家禽养殖、生产全过程的监管，从源头上防范质量安全风险，预防疫病传播。2.全程监管原则建立健全从养殖到出境全过程的质量安全追溯体系，对各个环节进行严格监管，确保家禽及其产品质量安全。3.科学规范原则依据科学技术和相关标准，规范出境家禽管理的各项措施和流程，提高管理的科学性和有效性。4.协同配合原则加强农业农村、海关、市场监管、卫生健康等部门之间的协同配合，形成监管合力，共同做好出境家禽管理工作。二、养殖管理（一）养殖场选址与布局1.养殖场应选择在地势干燥、通风良好、水源充足且水质符合国家规定标准的区域，远离居民区、交通要道、屠宰场、垃圾处理场等污染源。2.养殖场布局应合理，分为生活区、生产区、隔离区等不同功能区域，各区域之间应保持适当距离，并设置有效的隔离设施。（二）养殖环境要求1.养殖场应保持良好的环境卫生，定期进行清扫、消毒，及时清理粪便和污水，防止环境污染。2.加强养殖场的通风换气，保持空气清新，控制养殖密度，确保家禽有足够的活动空间。（三）饲料与饮水管理1.饲料应符合国家相关标准，不得使用过期、变质、发霉的饲料。饲料原料应来源可靠，不得含有违禁药物和有害物质。2.饮水应清洁卫生，符合饮用水标准。定期对饮水设施进行清洗、消毒，防止水源污染。（四）疫病防控1.建立健全疫病防控体系，制定科学合理的免疫程序，定期对家禽进行疫病监测和免疫接种，确保家禽群体健康。2.加强养殖场的生物安全管理，严格控制人员、车辆、物资的进出，做好消毒、隔离等措施，防止疫病传入和传出。3.一旦发现家禽疫病，应立即按照国家有关规定进行报告、诊断和处置，采取有效的防控措施，防止疫情扩散。（五）养殖档案管理1.养殖场应建立完善的养殖档案，详细记录家禽的品种、数量、来源、饲料和兽药使用情况、疫病防治情况、出栏时间等信息。2.养殖档案应妥善保存，保存期限不得少于两年，以备追溯和查询。三、屠宰管理（一）屠宰场设立条件1.屠宰场应符合国家规定的动物防疫条件，具备与屠宰规模相适应的屠宰设备、冷藏设施、消毒设施、污水处理设施等。2.屠宰场应选址合理，远离居民区、水源保护区等环境敏感区域，并符合环保要求。（二）屠宰流程规范1.家禽进入屠宰场后，应进行严格的查证验物，确保家禽来源合法、健康。2.按照国家规定的屠宰工艺流程进行操作，包括致昏、放血、脱毛、净膛、分割等环节，确保屠宰过程符合卫生标准。3.在屠宰过程中，应严格执行肉品品质检验制度，对家禽的胴体、内脏等进行检验，确保肉品质量安全。（三）屠宰环境卫生要求1.屠宰场应保持清洁卫生，定期对屠宰车间、设备、工具等进行清洗、消毒，防止交叉污染。2.加强污水处理，确保污水达标排放，防止对周边环境造成污染。（四）屠宰记录与标识管理1.屠宰场应建立屠宰记录制度，详细记录家禽的屠宰日期、品种、数量、来源、去向等信息。2.对屠宰后的家禽产品，应按照规定进行标识，标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息，确保产品可追溯。四、加工管理（一）加工企业资质要求1.从事出境家禽加工的企业应取得相关的生产许可证和卫生许可证，具备与加工规模相适应的加工场所、设备、人员等条件。2.加工企业应建立质量管理体系，确保产品质量符合国家相关标准和出口要求。（二）加工过程卫生控制1.加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，加工设备应定期维护、清洗，确保设备正常运行和卫生状况良好。2.加工人员应持健康证明上岗，严格遵守卫生操作规程，穿戴工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。3.在加工过程中，应严格控制温度、时间、添加剂使用等关键环节，防止微生物污染和变质。（三）产品质量检验1.加工企业应建立完善的产品质量检验制度，对加工后的家禽产品进行逐批检验，确保产品质量符合国家相关标准和出口要求。2.检验项目应包括外观、感官指标、理化指标、微生物指标等，检验合格后方可出厂。（四）包装与标识管理1.出境家禽产品的包装应符合国家相关标准和出口要求，具备良好的密封性、防潮性和保鲜性。2.包装上应标明产品的名称、产地、生产日期、保质期、成分、食用方法、储存条件等信息，同时应标明出口标识和相关认证标志。五、储存与运输管理（一）储存要求1.储存场所应保持清洁卫生，通风良好，温度、湿度适宜，防止家禽产品受潮、霉变、变质。2.储存场所应分类存放家禽产品，不同品种、批次、等级的产品应分开存放，并设置明显的标识。3.定期对储存的家禽产品进行检查，发现问题及时处理，确保产品质量安全。（二）运输要求1.运输工具应保持清洁卫生，具备良好的保温、保鲜、通风等条件，防止家禽产品在运输过程中受到污染和变质。2.运输家禽产品时，应采取有效的防护措施，防止产品受到挤压、碰撞等损坏。3.运输过程中应严格遵守运输时限和温度要求，确保产品质量安全。（三）运输记录管理1.运输企业应建立运输记录制度，详细记录家禽产品的运输日期、品种、数量、来源、去向、运输车辆信息等。2.运输记录应妥善保存，保存期限不得少于两年，以备追溯和查询。六、检验检疫管理（一）检验检疫机构职责1.海关等检验检疫机构负责对出境家禽及其产品进行检验检疫，确保产品符合国家相关标准和进口国（地区）的要求。2.加强对养殖、屠宰、加工、储存、运输等环节的检验检疫监管，严格查验相关证明文件和记录，依法实施检验检疫措施。（二）检验检疫流程1.出境家禽及其产品在报检时，货主或其代理人应提供真实、有效的相关证明文件，包括养殖档案、屠宰记录、产品检验报告等。2.检验检疫机构按照规定的检验检疫项目和方法进行检验检疫，对合格的产品出具检验检疫证书，准予出境；对不合格的产品，依法进行处理。（三）疫病监测与防控1.加强对出境家禽疫病的监测，及时掌握疫病发生情况，采取有效的防控措施，防止疫病传入其他国家和地区。2.与相关国家和地区的检验检疫机构保持密切沟通与协作，及时了解进口国（地区）的疫病防控要求和政策变化，确保出境家禽及其产品顺利通关。七、监督管理（一）监管部门职责分工1.农业农村部门负责对出境家禽养殖环节的监管，指导养殖场做好疫病防控、养殖档案管理等工作。2.海关负责对出境家禽及其产品的检验检疫监管，依法实施查验、检疫等措施，确保产品质量安全和符合相关标准。3.市场监管部门负责对出境家禽及其产品的市场流通环节进行监管，查处违法经营行为，维护市场秩序。4.卫生健康部门负责对出境家禽及其产品可能引发的公共卫生问题进行监测和指导，做好疫情防控工作。（二）监督检查措施1.各监管部门应定期对出境家禽养殖、屠宰、加工、储存、运输等企业进行监督检查，检查内容包括企业资质、生产经营条件、质量安全管理等方面。2.监管部门有权采取查阅资料、现场检查、抽样检测等方式进行监督检查，被检查单位应如实提供有关情况和资料，不得拒绝、阻挠。3.对监督检查中发现的问题，监管部门应责令企业限期整改；对整改不合格的企业，依法予以处罚；对涉嫌违法犯罪的，依法移送司法机关处理。（三）投诉举报处理1.建立健全投诉举报制度，畅通投诉举报渠道，接受社会公众对出境家禽质量安全问题的投诉举报。2.对投诉举报的问题，监管部门应及时进行调查处理，并将处理结果反馈给投诉举报人。八、法律责任（一）违反本办法的行为及处罚1.对违反养殖管理规定的，由农业农村部门责令限期改正；逾期不改正的，处[X]元以上[X]元以下罚款。2.对违反屠宰管理规定的，由相关部门按照《生猪屠宰管理条例》等法律法规的规定进行处罚。3.对违反加工管理规定的，由市场监管部门责令改正，并处[X]元以上[X]元以下罚款；情节严重的，吊销生产许可证和卫生许可证。4.对违反储存与运输管理规定的，由相关部门责令改正，并处[X]元以上[X]元以下罚款；造