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文档简介

项目五

礼之行——

高速铁路列车客运人员服务礼仪

——任务5.6餐车服务礼仪在铁路运输中，旅客在途中的餐饮需求也是最基本需求之一，是铁路旅客运输服务的重要组成部分，也是铁路与旅客沟通的重要纽带。目录CONTENTS餐车布置餐具摆放餐巾花的折叠餐桌座次安排迎候礼仪一、餐车布置

高速动车组餐车的位置根据车型及编组会有所不同，短编组列车餐车一般位于五号车厢，长编组位于9号车厢，而重联列车餐车一般位于5号及13号车厢。餐车内应设有吧台及餐桌。有的短编组列车仅设有吧台，不提供餐桌。二、餐具摆放列车餐车内的餐桌，一般为四人座，餐具的摆放遵循中餐礼仪。三、餐巾花的折叠

列车餐桌上一般不需要摆放餐巾花，但如果列车餐车需要招待贵宾就餐时，摆放餐巾花以示对贵宾的欢迎和尊重。下面我们一起来学习几种常见餐巾花的叠法。四、餐桌座位安排

中餐礼仪中，不同身份、不同职位及社会地位的人在同一餐桌就餐时，座次的安排大有讲究。按照身份从高到低，我们依次这样安排坐席。总体原则，以面向列车前进方向为尊，以靠窗座位为尊。五、迎候礼仪

餐车服务人员迎候就餐旅客时，要做到热情问候，真诚服务

旅客进入餐车时，餐车服务人员要在车门口微笑迎接，做出引导手势，同时主动热情的问候旅客，并问清就餐人数。随后将旅客引导至空餐桌旁，帮助旅客入座，拿走多余的餐具或补充不足的餐具。旅客就坐后，双手递上菜单后站在旅客一侧，与旅客保持一定距离，等候旅客点餐。当旅客需要推荐菜品或者询问时，弯腰

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