饭店监理管理办法

饭店监理管理办法一、总则（一）目的为加强饭店监理工作，规范饭店建设、运营过程中的监理行为，确保饭店工程质量、安全及运营符合相关标准和要求，保障消费者权益，促进饭店行业健康发展，特制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于在中华人民共和国境内从事饭店监理活动的所有相关单位和个人，包括新建、改建、扩建饭店项目的监理工作，以及饭店日常运营管理中的监理监督。（三）基本原则1.依法监理原则严格遵守国家法律法规、行业标准及相关政策规定，依法履行监理职责，确保监理工作合法合规。2.质量第一原则始终将饭店工程质量和运营服务质量放在首位，通过有效的监理措施，保障饭店各项设施设备及服务达到高质量标准。3.预防为主原则注重对饭店建设和运营过程的全过程监控，提前发现和解决问题，预防质量安全事故的发生，将隐患消除在萌芽状态。4.公正科学原则监理单位及人员应秉持公正、客观的态度，依据科学的方法和标准进行监理工作，确保监理结论真实可靠。二、监理机构及人员管理（一）监理机构资质要求1.具有独立法人资格，具备相应的工程监理资质等级证书，且资质等级与所监理饭店项目的规模和复杂程度相适应。2.拥有健全的质量管理体系、档案管理制度和财务管理制度，能够有效保障监理工作的顺利开展。3.配备与饭店监理业务相适应的专业技术人员，包括建筑、结构、电气、暖通、给排水、安全管理、运营管理等方面的专业人才。（二）监理人员资格要求1.总监理工程师应具备注册监理工程师资格证书，具有丰富的饭店监理经验和较强的组织协调能力，能够全面负责监理项目的管理工作。2.专业监理工程师应具备相应专业的工程师资格证书，熟悉饭店工程建设和运营管理的相关技术标准和规范，能够独立承担本专业的监理工作。3.监理员应经过专业培训，具备一定的工程建设基础知识和实际操作技能，协助专业监理工程师开展监理工作。（三）监理机构及人员职责1.监理机构职责负责编制饭店监理规划和监理实施细则，明确监理工作的目标、范围、内容、方法和措施。审查饭店建设项目的施工图纸、施工组织设计、施工方案等文件，提出审查意见。对饭店建设工程的质量、安全、进度、投资等进行全面监理，确保工程符合相关标准和合同要求。协调饭店建设各方关系，解决工程建设过程中出现的问题，保障工程顺利进行。对饭店运营管理进行监理，监督饭店服务质量、食品安全、消防安全等方面的工作，提出改进建议。定期向建设单位和相关部门报告监理工作情况，及时提交监理月报、季报、总结报告等文件。2.总监理工程师职责全面负责监理项目的管理工作，组织编制监理规划和监理实施细则，审批监理月报、季报、总结报告等文件。确定项目监理机构人员的分工和岗位职责，协调监理机构与建设单位、施工单位、设计单位等各方的关系。审查施工组织设计、施工方案、工程变更等文件，签署工程款支付证书、工程竣工报验单等文件。主持监理工作会议，签发项目监理机构的文件和指令，处理工程建设过程中的重大问题。审核并签署监理工作总结报告，对监理工作进行全面总结和评价。3.专业监理工程师职责负责本专业监理工作的具体实施，编制本专业监理实施细则，对本专业工程质量、安全、进度、投资等进行监督检查。审查本专业施工图纸、施工组织设计、施工方案等文件，参与工程变更的审查和处理。对本专业工程材料、构配件、设备等进行检验和验收，签署检验意见。定期巡视检查本专业工程施工情况，对发现的问题及时要求施工单位整改，并跟踪复查。负责本专业工程质量验收工作，参与工程竣工预验收和竣工验收，编写本专业监理工作总结报告。4.监理员职责在专业监理工程师的指导下，协助开展监理工作，负责现场旁站、巡视检查等工作。检查施工单位投入工程的人力、材料、构配件、设备等的数量和质量，做好检查记录。负责施工现场的安全监督检查，发现安全隐患及时要求施工单位整改，并向专业监理工程师报告。协助专业监理工程师进行工程计量和工程款支付审核工作，做好相关记录。负责监理资料的收集、整理和归档工作，及时向专业监理工程师移交相关资料。（四）监理机构及人员考核与奖惩1.建立监理机构及人员考核制度，定期对监理机构的工作业绩、监理人员的工作表现进行考核评价。2.考核内容包括监理工作质量、工作效率、职业道德、廉洁自律等方面。3.对考核优秀的监理机构和人员给予表彰和奖励，包括颁发荣誉证书、奖金等；对考核不合格的监理机构和人员进行批评教育、责令整改，情节严重的依法吊销资质证书或资格证书。三、饭店建设监理（一）施工准备阶段监理1.参与建设单位组织的设计交底和图纸会审会议，协助建设单位了解设计意图，审查施工图纸的完整性和准确性，提出图纸会审意见。2.审查施工单位编制的施工组织设计和施工方案，重点审查施工方法、施工工艺、施工进度计划、质量保证措施、安全保证措施等内容，提出审查意见。3.审查施工单位的质量管理体系、技术管理体系和质量保证体系，检查其人员资质、管理制度、质量检验制度等是否健全有效。4.审查施工单位的安全生产许可证、安全生产责任制、安全管理制度、安全操作规程等文件，检查施工单位的安全生产条件是否符合要求。5.审查施工单位的施工机械设备、测量仪器、试验检测设备等的配备情况，确保其性能良好、数量满足施工需要。6.审查施工单位的工程材料、构配件、设备等的供应商资质和产品质量证明文件，对进场的材料、构配件、设备等进行见证取样送检，合格后方可使用。（二）施工阶段监理1.工程质量监理对施工单位的施工过程进行全程旁站、巡视和平行检验，检查施工质量是否符合设计文件和相关标准规范的要求。对关键工序、隐蔽工程进行重点监理，未经监理工程师验收合格，不得进行下一道工序施工。对施工单位的质量检验记录、试验检测报告等进行审核，确保其真实、完整、有效。对工程质量问题及时要求施工单位整改，跟踪复查整改情况，直至整改合格。定期组织工程质量检查和质量评定，对工程质量状况进行分析和总结，提出改进措施和建议。2.工程进度监理审查施工单位编制的施工进度计划，检查其合理性和可行性，提出审查意见。定期检查施工进度计划的执行情况，对比实际进度与计划进度的差异，分析原因并采取相应措施。协调施工单位与建设单位、设计单位、材料供应商等各方的关系，解决影响工程进度的问题，确保工程顺利进行。当工程进度出现严重滞后时，及时要求施工单位采取赶工措施，并监督其实施情况。3.工程投资监理协助建设单位审核工程预算，参与工程招标、评标等工作，提出投资控制建议。对工程变更进行严格审查，控制工程变更费用，确保工程投资不超过预算。审核施工单位提交的工程款支付申请，签署工程款支付证书，确保工程款支付合理、合规。定期进行工程投资分析，及时发现投资偏差并采取相应措施进行调整，确保工程投资控制在合理范围内。4.工程安全监理审查施工单位的安全管理制度、安全操作规程、安全应急预案等文件，检查其是否健全有效。对施工现场的安全防护设施、安全警示标志、临时用电、消防安全等进行定期检查，发现安全隐患及时要求施工单位整改。监督施工单位对施工人员进行安全教育培训，检查施工人员的安全防护用品配备情况，确保施工人员具备必要的安全知识和技能。定期组织安全检查和安全专项整治活动，对施工现场的安全状况进行评估和分析，提出改进措施和建议。参与工程安全事故的调查处理，协助建设单位做好事故的善后工作。（三）竣工验收阶段监理1.审查施工单位提交的工程竣工报告，检查工程是否按合同要求完成，工程质量是否符合相关标准规范的要求。2.组织工程竣工预验收，对工程质量、工程资料等进行全面检查，对发现的问题及时要求施工单位整改，整改合格后方可进行竣工验收。3.协助建设单位组织竣工验收，参与竣工验收会议，提供监理工作总结报告，对工程建设情况进行汇报和评价。4.审查工程竣工验收资料，确保其真实、完整、有效，符合档案管理要求。5.对工程质量缺陷责任期内的工程质量问题进行跟踪检查，督促施工单位履行保修义务。四、饭店运营监理（一）服务质量监理1.制定饭店服务质量监理计划，明确服务质量监理的目标、范围、内容、方法和措施。2.定期对饭店的服务设施、服务环境进行检查，确保其整洁、舒适、安全，符合相关标准和要求。3.对饭店的服务人员进行服务质量培训和考核，检查服务人员的服务态度、服务技能、服务规范等是否符合要求。4.对饭店的服务流程进行监督检查，确保服务流程顺畅、高效，能够满足顾客的需求。5.定期收集顾客对饭店服务质量的意见和建议，分析服务质量存在的问题，提出改进措施和建议，并跟踪整改情况。（二）食品安全监理1.审查饭店的食品安全管理制度、食品安全操作规程、食品安全应急预案等文件，检查其是否健全有效。2.对饭店的食品采购、储存、加工、销售等环节进行定期检查，确保食品来源安全可靠，食品加工过程符合卫生标准，食品储存条件符合要求。3.检查饭店的食品检验检测设备配备情况，确保其能够正常运行，对食品进行必要的检验检测。4.监督饭店的食品从业人员健康状况，检查其健康证明是否有效，督促从业人员遵守食品卫生操作规程。5.参与食品安全事故的调查处理，协助饭店做好事故的善后工作，采取有效措施防止类似事故再次发生。（三）消防安全监理1.审查饭店的消防安全管理制度、消防安全操作规程、消防安全应急预案等文件，检查其是否健全有效。2.对饭店的消防设施、消防器材进行定期检查，确保其完好有效，能够正常使用。3.检查饭店的消防通道、安全出口是否畅通无阻，疏散指示标志、应急照明是否正常运行。4.监督饭店的电气设备、燃气设备等的使用情况，检查其是否符合消防安全要求，防止电气火灾、燃气泄漏等事故发生。5.组织饭店员工进行消防安全培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。6.参与消防安全事故的调查处理，协助饭店做好事故的善后工作，督促饭店整改火灾隐患，确保消防安全。五、监理资料管理（一）资料收集与整理1.监理机构应指定专人负责监理资料的收集、整理和归档工作，确保资料的及时、准确、完整。2.监理资料应包括监理规划、监理实施细则、监理月报、季报、总结报告、工程质量验收记录、工程进度记录、工程投资记录、工程安全记录、工程变更文件、监理通知、监理会议纪要、施工单位报审文件等。3.监理资料应按照工程建设进度及时收集整理，分类归档，建立健全资料管理制度，确保资料的可追溯性。（二）资料保管与借阅1.监理资料应妥善保管，存放于专门的资料室或档案柜中，确保资料的安全、完整。2.建立监理资料借阅制度，明确借阅范围、借阅手续、借阅期限等，严格控制资料的借阅，防止资料丢失、损坏或泄露。3.借阅监理资料时，借阅人应填写借阅申请表，经总监理工程师批准后，方可借阅。借阅