高三一轮复习课件蛋白质

2025届生物一轮复习第3讲蛋白质课标要求：1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。氨基羧基侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质

H

H

NROC

OHCH简写（C2H4O2N-R）：RHH2N—C—COOH2.基本单位：R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）1.组成元素：C、H、O、N（S、Fe等）氨基酸的结构特点：至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，且连在同一个碳原子上。氨基酸生命活动的主要承担者——蛋白质氨基酸的种类：氨基酸21种人体细胞能合成人体细胞不能合成必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质营养价值高低的主要依据是必需氨基酸的种类和含量甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCNH2HOOCHCH2NH2NH2CHNH2HOOCCHHOOCCHHOOCHCH2NH21.判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？不是不是不是R基R基2.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（

）A.5、9、4、1 B.4、8、5、1C.5、8、4、1 D.4、9、4、1C5H9O4NA3.蛋白质结构的形成：氨基酸的脱水缩合（发生在翻译过程）氨基酸脱水缩合肽链蛋白质盘曲、折叠核糖体内质网、高尔基体或细胞质基质氨基酸的脱水缩合：H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽CAGAUGUCAUGAUAACUAAGU肽的名称确定：由几个氨基酸构成，就称为几肽H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O脱水缩合三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。一条肽链至少含有1个氨基和一个羧基。脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数氨基酸的脱水缩合：

氨基酸

蛋白质脱水缩合盘曲折叠多肽（1）肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。（2）有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键，

如：二硫键相互结合在一起。蛋白质的结构层次—SH+—SH→—S—S—(二硫键)+2H小结：蛋白质结构的形成在

的控制下，以

为模板，氨基酸通过

的携带运输到

（细胞器）中，彼此之间通过

的方式形成

连接成多肽，进一步盘曲折叠形成复杂的

。基因mRNAtRNA核糖体脱水缩合肽键空间结构联知识：1、细菌中氨基酸脱水缩合发生的场所：2、如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是：

3、细胞膜上和细胞质内运载氨基酸的载体分别是：4、由什么决定氨基酸种类和排列顺序？核糖体、内质网、高尔基体、线粒体核糖体载体蛋白和tRNADNA（基因）中的碱基排列顺序4、蛋白质的结构多样性和功能多样性结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_________肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，细胞因子)种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因（DNA）不同________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达下丘脑、垂体、胰岛分泌常考蛋白质的分布和功能《创》P17提醒载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。辨析：1、细胞中有催化作用的都是蛋白质错错错2、激素都是蛋白质4、抗原、抗体都是蛋白质酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA动物激素分为：蛋白质（肽）类、胺类、固醇类3、细胞中有调节作用的物质都是蛋白质错有调节作用的物质：激素、维生素、CO2及各种调节因子等抗原是引起机体发生特异性免疫的各种物质，抗体都是蛋白质辨析：5、真核细胞中蛋白质的合成都需要核糖体、内质网、高尔基体和线粒体。错都需要核糖体和线粒体，不一定需要内质网和高尔基体。6、生物性状的体现者主要是蛋白质。对7、生物多样性的根本原因是蛋白质的多样性。错直接原因是蛋白质的多样性，根本原因是DNA的多样性。8、食盐作用下析出的蛋白质发生了变性。错易混辨析：如：性激素下丘脑、垂体、胰岛分泌的激素，如胰岛素、生长激素等绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。常见种类有：乙酰胆碱、谷氨酸、甘氨酸、多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素等水解：完全水解部分水解☆多种蛋白酶、肽酶共同作用才能使蛋白质完全水解各种氨基酸混合物各种氨基酸和短肽的混合物变性：高温、X射线、超声波物理因素--化学因素--重金属盐、强酸、强碱易混辨析：蛋白质的盐析、水解、变性特定的空间构象被破坏、生物活性丧失，不可逆。是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。盐析：不破坏肽键，仍能用双缩脲试剂检测。若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例说明。不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变。D4.(2024·广东省实验中学联考)对蛋清溶液做如下两种方式的处理。下列有关分析错误的是(

)A.经①②过程处理，蛋白质的空间结构及肽键没有遭到破坏B.经③④过程处理，分别破坏了蛋白质的空间结构及肽键C.经处理后乙溶液中的肽链数目增多，甲溶液中不变D.向甲、乙两溶液中加入双缩脲试剂，甲变紫、乙不变紫《创》P171.2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。 (1)熟鸡蛋无法返生的原因是__________________________________________ _________________________________________________________________。 (2)相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为__________________________________________________________________

__________________________。

高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得松散，肽键暴露，容易被蛋白酶水解突破长句表达3.人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么？

提示

服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜。临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌，原理是？

在物理或化学因素的影响下，使菌体和病毒的蛋白质空间结构改变发生变性，从而失去致病性和繁殖能力。1、下列有关蛋白质的说法，正确的是(

)。A．各种蛋白质分子均以碳链作为骨架B．人体细胞内合成的蛋白质都含有21种氨基酸C．细胞膜成分中，蛋白质的含量最高D．蛋白质之间的区别在于R基的不同A反馈练习2、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(

)A．A中肯定含有P元素B．①过程发生所需模板和运输B的工具都是RNAC．多肽中B的数目等于C的数目D．蛋白质结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因B3.如图为脑啡肽的结构简式，据图分析下列说法正确的是（）A.该脑啡肽由3种氨基酸脱水缩合而成，含有4个肽键B.该脑啡肽中含1个游离的氨基，2个游离的羧基C.高温、X射线、强酸等会引起蛋白质的空间结构遭到破坏而变性D.形成该脑啡肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基C

4.(2022深圳一模)1965年，中国科学家在全球首次人工合成了与天然胰岛素结构相同且功能完全一致的蛋白质。不同的蛋白质在功能上有差异，原因包括①氨基酸的种类②氨基酸之间脱水缩合的方式③肽键的结构④蛋白质的空间结构A.①②B.②③C.③④D.①④D5.(2022深圳二模)人体内有数万种不同的蛋白质，承担多种多样的功能。下列不属于蛋白质功能的是（）A.催化绝大多数化学反应B.肌肉、毛发的构成C.参与抵御病菌和病毒的入侵D.红细胞中氧气的跨膜运输D6.(2021·珠海一模)下列有关真核细胞内蛋白质的叙述，错误的是(

)

A.

蛋白质分泌可能涉及不同膜的转化B.高温可能改变蛋白质的空间结构C.部分蛋白质具有信息传递功能

D.蛋白质是一切生命活动的承担者D7.(2022广东一模)1.胃蛋白酶、抗体和神经递质都是人体内有重要作用的物质。下列有关这几种物质的叙述，正确的是()

A.都是由氨基酸通过肽键连接而成的

B.都是生物大分子且以碳链为骨架

C.都可通过体液运输到达全身

D.都通过胞吐的方式释放到细胞外

D8.(2022·莆田期中)科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。下列推论正确的是（）

A．由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性B．这个实验说明从根本上讲蛋白质的结构是由外界环境决定的C．该蛋白质的氨基酸序列与蛋白质的空间结构密切相关D．这个实验证明结构并不一定决定功能C(1)脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数(2)游离氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数(3)游离羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数(4)蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数难点：有关蛋白质的计算注意：如有二硫键(－S－S－)的形成，每形成1个二硫键脱去了。2个H1、某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为

A．110、110B．109、109C．9、9 D．1、12、某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数最少为：

A.6B.5C.4D.7

DB即时训练3、已知21种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的相对分子质量最接近于

A.12800B.12544C.11036D.12288C4、某蛋白质由124个氨基酸组成，其中有8个—SH，在肽链形成下图空间结构时，生成4个二硫键(—S—S—)，若氨基酸平均分子量为125，则该蛋白质的分子量约为：