2024年公共营养师试题

助理级样题草稿

壹、罩项选择题（1-8051,每题1分,共80分）

1.{A}职业道德封企业起到{.XZ}的作用。

（A）决定蟀•济效益

（B）增迤决策科阜化

（C）增强竞争力

（D）滋生员工守业意识

{B}C

2.{A}下列选项中，有关职业道德与人的事业成功的关系的封的论述是{.XZ}。A

（A）职业道德是人事业成功的重要条件

（B）职业道德水平高的人肯定可以获得事业的成功

（C）缺乏职业道德的人也曾获得事业的成功

（D）人的事业成功与否与职业道德辗关

{B}

3.{A}职业道德活勃中，封客人做到{.XZ}是符合言吾言规范的详细规定的。

（A）吉^细致，反复简介

（B）^速要快，不挥霍客人畤间

（C）用尊称，不用忌

（D）^气严厉，维护自尊

{B}C

4.{A}爱岗敬业作卷职业道德的重要内容，是指员工{.XZ}。

（A）热爱自己喜欢的岗位

（B）热爱有钱的岗位

（C）强化职业责任

（D）不应多转行

{B}C

5.{A}碳水化合物的消化谩程封的的是{.XZ}

（A）在口腔可以发生化晕性消化

（B）在胃内可以发生化学性消化

（C）大肠内可以发生化^性消化

（D）在食道可以发生化阜性消化

{B}A

6.{A}下列{.XZ}封脂肪有亿挚性消化作用C

（A）盐酸

（B）胃脂肪酶

（C）胰脂肪酶

（D）唾液脂肪酶

{B}

7.{A}盐酸诞入小肠彳爰，可以引起促胰液素的释放，但不影响{.XZ}的释放D

（A）胰液

（B）胆汁

（C）小肠液的分泌

（D）胃液

{B}

8.{A}拾二指肠吸取的成分不包括{.XZ}D

（A）氨基酸

（B）脂肪酸

（C）葡萄糖

（D）维生素B12

{B}

9.{A}胰液不能消化{.XZ}

（A）淀粉

（B）脂肪

（C）双糖

（D）蛋白质

{B}C

10.{A}胆汁的作用不包括不Z}

（A）增暹葡萄糖的吸取

（B）增暹脂溶性Vit的吸取

（C）激活胰脂肪酶；

（D）乳化脂肪胆汁的作用

{B}A

11.{A}{.XZ}不可以被直接吸取

（A）蛋白质

（B）氨基酸

（C）甘油

（D）果糖

出}A

12.{A}{.XZ}不轻易被直接吸取

（A）三价铁

（B）氨基酸

（C）甘油

（D）果糖

{B}A

13.{A}我国现代保健品产业发展兴起的年代卷{.XZ}。

（A）50年代

（B）60年代

（C）70年代

（D）80年代

{B}D

14.{A}基础代^能量是指{.XZ}。

（A）活勤彳叁4小畤测得机体所需的维持生命活勤最低能量需要量

（B）处在清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活勤的最低能量需要量

（C）机体处在清醒、饭彳为2小畤、活勤2小畤绫测得机体所需的维持生命活

勤最低能量需要量

（D）以上都不封

｛B｝B

15.｛A｝某食物中测得其氨基酸含量最低悬丝氨酸，另壹方面是赖飒酸，再次是苏朝酸，其他

氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物｛.XZ｝。

（A）丝氨酸悬第壹限制氨基酸

（B）赖氨酸卷第二限制氨基酸

（C）赖氨酸卷第壹限制氨基酸

（D）苏氨酸悬第三限制寂基酸

｛B｝C

16.｛A｝大豆制品与米饭同步食用｛.XZ｝。

（A）大豆可弥补米中的赖氨酸局限性

（B）米中的赖氨酸弥补大豆的局限性

（C）大豆中的蛋氨酸弥补米中的局限性

（D）以上都不是

｛B｝A

”.｛A｝脂肪又叫｛.XZ｝°

（A）磷脂

（B）胆固醇

（C）脂蛋白

（D）甘油三酯

｛B｝D

18.｛A｝奶油较猪油的营养价值高，是由于奶油｛.XZ｝。A

（A）含较高的维生素D和A

（B）消化率高于猪油

（C）以上都封

（D）以上都不是

出｝

19.｛A｝下列描述｛.XZ｝是封的。

（A）烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多

（B）烹调中多用棕稠油，因其含不饱和脂肪酸多

（C）烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多

（D）京调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多

｛B｝D

20.｛A｝维生素A缺乏可导致｛.XZ｝。

（A）夜盲症

（B）干眼病

（C）贫血

（D）以上都封

｛B｝D

21.｛A｝维生素D缺乏可导致｛.XZ｝。

（A）小朋友出现佝偻病

（B）成人出现肋骨串珠病

（C）成人出猊鸡胸

（D）成人出垣方颅

{B}A

(A)A

29.(A)暹行食品污染的监测的内容包括有

(A)干燥剂；

(B)防晒霜;

(C)防锈剂；

(D)以上都不封；

(A)D

30.(A)食物中毒包括有

(A)因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎；

(B)传染性肝炎；

(C)胃癌；

(D)以上都不封；

(A)D

31.(A)食物中毒的特黠有

(A)呈散发性，病情各异；

(B)与食物有关；

(C)有畤有传染性；

(D)以上都封；

(A)B

32.(A)除细菌性食物中毒外，食物中毒遢包括有

(A)有毒勤植物中毒；

(B)化孥性食物中毒；

(C)真菌毒素和霉变食品中毒；

(D)以上都包括；

(A)D

33.{A}{.XZ}在胚胎发育阶段的母体中未发生明显的适应性变化

(A)体重

(B)激素与代31

(C)消化系统功能

(D)肝脏功能

{B}D

34.{A}孕妇在孕彳爰期的基胆代割率水平比孕初期{.XZ}

(A)增高

(B)、减少

(C)不变

(D)以上都不是

{B}A

35.{A}{.XZ}与低出生体重儿辗亲密关系

(A)孕妇贫血

(B)孕妇大量饮酒

(C)孕妇盲目选补

(D)以上都不是

{B}C

36.{A}{.XZ}不符合孕初期膳食原则

（A）饮食以易消化卷宜

（B）防止油腻食物

（C）少食碳水化合物

（D）多选优质蛋白质的食物

{B}C

37.{A}乳母的不合理膳食是{.XZ}

（A）营养价值要高

（B）种类不适宜谩多

（C）搭配尽量平衡

（D）保证能量充足

{B}B

38.{A}有关母乳与牛乳营养素的描述中封的的是{.XZ}

（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

（B）母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量

（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

（D）母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量

{B}C

39.{A}婴幼儿完全断母乳的畤问应在{.XZ}

（A）1-3值］月龄

（B）4-6倜月龄

（C）7-9他月龄

（D）8-12佰|月龄

{B}D

40.{A}人工喂养新生儿的第二周应{.XZ}

（A）1份鲜牛乳加1份水稀释

（B）2份鲜牛乳加1份水稀释

（C）3份鲜牛乳加1份水稀释

（D）4份鲜牛乳加1份水稀释

{B}C

41.{A}{.XZ}不属于高温环境下重黠补充的维生素

（A）维生素A

（B）维生素B

（C）维生素C

（D）维生素D

{B}D

42.{A}{.XZ}不符合低温环境下人体封营养需要B

（A）能量供应增是

（B）蛋白质供应减少

（C）脂肪供应增是

（D）碳水化合物供应减少

{B}

43.{A}{.XZ}不符合补充碳水化合物以提高缺氧习服遇程中人耐缺氧能力的原因D

（A）碳水化合物含氧原子多于脂肪和蛋白质

（B）消耗等量氯畤碳水化合物产生能量高于脂肪和蛋白质

(C)代^畤能产生更多的C02有助于纠正碱中毒

(D)骨髓生成掰:细胞增晨使增暹铁的吸取

出}

44.{A}{.XZ}不符合初入高原畴能量供应规定及比例C

(A)缠能量按平原的轻或中体力劳勤原则

(B)蛋白质占^能量的10%-15%

(C)脂肪占^能量的40%-50%

(D)碳水化合物占能量的60%-70%

{B}

45.{A}合理膳食规定是{.XZ}。

A.提供数量充足的能量和营养素

B.高脂肪

C.高碳水化合物

D.高蛋白

{B}A

46.{A}按目前观黠，如下何种模式是最不合理的膳食构造，轻易引起心脏病、脑血管病、肿

瘤{.XZ}o

A.Ld本膳食模式

B.中国膳食模式

C.发达国家膳食模式

D.以上都是

{B}C

47.{A}膳食模式与疾病关系，下列论述哪彳固是封的的{.XZ)。

A.慢性病增房趋势

B.病谱变化

C.膳食模式与微量营养素缺乏

D.以上都是

{B}D

48.{A}下面有关膳食指南，哪壹条是封的的{.XZ}。

A.食物多样、谷类卷主

B.蔬菜、水果要少吃

C.奶类、豆类要少吃

D.多吃肉类

{B}A

49.{A}我国膳食宝塔第二层悬{.XZ}。

A.蔬菜水果类

B.肉类

C.油脂类

D.谷类

{B}A

50.{A}我国常见的营养缺乏病是{.XZ}。

A.维生素A缺乏病

B.佝偻病

C.缺铁性贫血

D.以上都是

{B}D

51.{A}我国与某些营养摄入局限性有关的疾病有言午多，除{.XZ}外

A.夜盲症

B.肥胖症

C.缺碘性甲状腺肿

D.蛋白质热量供应局限性

{B}B

52.{A}我国目前正在暹行的食品营养强化有四种。下列论述的强化食品哪宜种是封的的{.XZ}。

A.微量营养素强化面粉

B.微量营养素强化大米

C.碘强化面粉

D.铁强化食盐

{B}A

53.{A}虫草入馔常配{.XZ}。

(A)肥猪肉

⑻猪肚猪肠

(C)猪肝

(D)老鸭

{B}D

54.{A}三七较人参、绞股敢清除自由基的能力{.XZ}

(A)大

(B)小

(C)相似

(D)都不封

出}A

55.伊}内耳眩晕病，常用{.XZ}与天麻相配.

(A)半夏、白术

(B)人参

(C)西洋参

(D)罗汉果

{B}A

56.{A}罗汉果比蔗糖甜，是由于具有{.XZ}

(A)果糖

(B)甘露糖

(C)罗汉果式I.II

(D)葡萄糖

{B}C

57.{A}不是保健食品服用的目的是{}。

(A)增暹健康

(B)恢复健康

(C)辅助治病

(D)治疗疾病

{B}D

58.{A}平常功能性食品与特种功能性食品不壹样的是{},

（A）身体防御

（B）消费封象

（C）调整生理规律

（D）增迤生房发育

{B}B

59.{A}保健食品配方设计{}不是考虑的重要根据。

（A）政策

（B）镶漆

（C）法规

（D）理论

{B}B

60.{A}保健食品的保健功能没有通谩科季验证的是{}。

（A）第壹代产品

（B）第二代产品

（C）第三代产品

（D）第四代产品

{D}A

61.{A}国外保健食品销售额的发展趋势是{.XZ}。

（A）迅速增艮

（B）稳步上升

（C）停滞不前

（D）缓慢下降

{B}A

62.{A}保健食品基础研究不够，很少波及的冏题是{}。

（A）食品加工遇程

（B）食品与健康关系

（C）食品功能冏题

（D）多学科携手合作

{B}B

63.{A}中国保健食品管理最重要的是{}。

（A）规范保健食品的宣传

（B）加强生产环节管理

（C）加强流通环节管理

（D）依法管理

{B}D

64.{A}保健食品通谩了体外试验、勃物试验、其功能幺吉论是{}。

（A）可信的

（B）较可信的

（C）初步的

（D）不可信的

{B}C

65.{A}勤脉粥样硬化的基砧是艮期的（B

A、高脂肪症B、高脂血症

C、高胆固醇症状D、高甘油三脂症

{B}

66.{A}下列选项中不属于影响皮肤健美的重要原因范围的是()o

A、体质原因B、年龄原因

C、环境原因D、分泌及排泄原因

{B}D

67.{A}营养不良患者的淋巴细胞染色体异常增晨，淋巴细胞转化率随之明显(),迟发型

超敏反应丧失。

A、增是B、，咸少

C、升度D、减少

{B}B

68.{A}下列有关糖尿病的体现的选项中，籍误的是()。

A、多食B、多尿C、多饮D、体重增是

{B}D

二、判断题(1-20每分，共