小吃摊位管理办法

小吃摊位管理办法一、总则（一）目的为加强小吃摊位的规范管理，维护市场秩序，保障消费者权益，促进小吃行业健康有序发展，特制定本管理办法。（二）适用范围本办法适用于在本市行政区域内经营的各类小吃摊位，包括但不限于商业街区、集市、学校周边、社区等场所设置的小吃摊点。（三）基本原则1.合法合规原则：小吃摊位的经营活动必须遵守国家法律法规和相关行业标准，依法经营，照章纳税。2.安全卫生原则：确保小吃摊位的食品卫生安全，保障消费者身体健康。严格把控食品原材料采购、加工制作、储存销售等环节的卫生要求。3.规范有序原则：统一规划小吃摊位的布局和经营时间，规范经营行为，维护良好的市场秩序，营造整洁、有序的经营环境。4.便民利民原则：在保障管理规范的前提下，充分考虑消费者需求，提供便捷、多样的小吃服务，方便群众生活。二、摊位设置与规划（一）规划布局1.城市管理部门应会同相关部门根据城市总体规划和商业布局，合理规划小吃摊位集中经营区域。集中经营区域应具备完善的基础设施，如供水、供电、排水、垃圾处理等，以满足小吃摊位经营的基本需求。2.在集中经营区域内，按照小吃种类、经营规模等因素进行分区设置，确保不同类型的小吃摊位相对集中，便于管理和消费者寻找。同时，要预留一定的通道和空间，保障人员和车辆通行顺畅。3.对于学校周边、社区等特定区域的小吃摊位设置，应充分考虑周边居民和学生的需求，合理控制摊位数量和经营时间，避免对周边环境和居民生活造成不良影响。（二）摊位申请1.有意经营小吃摊位的个人或单位，应向当地城市管理部门或相关管理机构提出摊位申请。申请时需提交以下材料：申请表，详细填写申请人基本信息、经营项目、联系方式等。身份证明文件，如身份证、营业执照（如有）等复印件。食品经营许可证（如需）。摊位经营承诺书，承诺遵守本管理办法及相关规定。2.城市管理部门收到申请后，应在规定时间内进行审核。审核内容包括申请人资质、经营项目是否符合规划要求、卫生条件是否达标等。对于符合条件的申请，予以批准，并发放摊位经营许可证；对于不符合条件的申请，应书面告知申请人理由。（三）摊位设置标准1.小吃摊位应按照规定的尺寸和规格进行设置，确保整齐划一。一般每个摊位占地面积不宜超过[X]平方米，摊位之间应保持[X]米以上的间隔距离，以保证顾客通行和空气流通。2.摊位应配备必要的经营设施，如食品加工设备、冷藏设备、餐具消毒设备、桌椅、遮阳伞等。设备应符合卫生和安全标准，定期进行维护和检查，确保正常使用。3.摊位应设置明显的标识牌，标明摊位编号、经营项目、摊主姓名等信息。标识牌应保持整洁、清晰，不得擅自更改或损坏。三、经营管理（一）经营时间1.小吃摊位的经营时间应根据所在区域的实际情况和居民生活需求合理确定。一般情况下，集中经营区域的经营时间为[具体时间段]，学校周边的小吃摊位应在学校上课时间前后适当调整经营时间，避免影响学生正常学习。2.摊主应严格遵守规定的经营时间，不得提前或延迟营业。如有特殊情况需要调整经营时间，应提前向城市管理部门报备。（二）经营范围1.摊主应按照摊位经营许可证核准的经营范围从事经营活动，不得擅自扩大经营范围或经营未经许可的食品种类。2.严禁在小吃摊位经营国家法律法规禁止销售的食品和商品，如假冒伪劣食品、过期食品、有毒有害食品、易燃易爆物品等。（三）经营行为规范1.摊主应保持摊位整洁卫生，每天经营结束后，及时清理摊位内的垃圾和杂物，保持摊位周边环境整洁。2.食品加工制作过程应符合卫生要求，做到生熟分开、荤素分开，使用符合食品安全标准的原材料和食品添加剂。严禁使用地沟油、变质食材等加工食品。3.摊主应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。在食品销售过程中，应使用清洁的餐具和包装材料，不得直接用手接触食品。4.遵守市场秩序，不得在摊位前大声喧哗、乱拉乱挂、占道经营。不得与其他摊主发生争吵或冲突，共同维护良好的经营环境。5.积极配合相关部门的监督检查，如实提供经营情况和食品原材料采购渠道等信息。对于管理部门提出的整改意见，应及时落实整改。四、食品安全管理（一）食品卫生要求1.小吃摊位必须取得食品经营许可证方可从事食品经营活动。摊主应严格按照食品经营许可证载明的经营项目和许可范围进行经营，不得超范围经营。2.食品原材料采购应选择正规渠道，索取并留存供应商的资质证明文件和购货凭证。严禁采购无合法来源、变质、过期、假冒伪劣的食品原材料。3.食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。加工设备和工具应定期清洗、消毒，确保无污垢、无异味。4.食品储存应分类分区存放，避免交叉污染。易腐食品应冷藏或冷冻保存，储存温度应符合要求。（二）食品添加剂使用1.如需使用食品添加剂，应严格按照国家标准规定的品种、使用范围和使用量使用。不得超量、超范围使用食品添加剂，严禁使用非食用物质作为食品添加剂。2.食品添加剂应专人专柜保管，建立使用台账，详细记录使用时间、品种、数量等信息。台账应保存不少于[X]年。（三）餐具消毒1.小吃摊位应配备专用的餐具消毒设备，如消毒柜、消毒池等。餐具使用后应及时清洗、消毒，确保餐具清洁卫生。2.消毒后的餐具应存放在清洁、专用的餐具保洁设施内，防止再次污染。保洁设施应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。（四）食品安全自查1.摊主应每日对食品经营状况进行自查，重点检查食品原材料质量、食品加工制作过程卫生、食品储存条件、餐具消毒等情况。发现问题及时整改，并做好自查记录。2.城市管理部门应定期组织对小吃摊位的食品安全进行抽检，抽检结果向社会公布。对抽检不合格的摊位，依法予以处罚，并责令限期整改。整改后仍不合格的，吊销其食品经营许可证，取消摊位经营资格。五、环境卫生管理（一）摊位卫生1.摊主应保持小吃摊位内外环境整洁，地面无垃圾、无污渍，墙壁、天花板无灰尘、无蜘蛛网。摊位内的设备、设施应摆放整齐，保持清洁。2.食品加工制作过程中产生的废弃物应及时清理，放入专用的垃圾桶内。垃圾桶应加盖，定期清理，防止垃圾外溢和异味散发。（二）周边环境卫生1.摊主应负责摊位周边一定范围内的环境卫生，不得随意丢弃垃圾和杂物。经营结束后，应将摊位周边清扫干净，保持周边道路、人行道等公共区域整洁。2.城市管理部门应加强对小吃摊位集中经营区域的环境卫生管理，定期组织清扫和消毒，配备足够的垃圾收集设施，并及时清运垃圾，确保区域环境整洁卫生。六、消防安全管理（一）消防设施配备1.小吃摊位应按照规定配备必要的消防设施和器材，如灭火器、灭火毯、消防水桶等。消防设施和器材应定期检查、维护，确保完好有效。2.摊位内的电气线路应符合安全标准，不得私拉乱接电线，严禁使用大功率电器设备。如需使用电气设备，应确保设备与摊位设施相匹配，并采取有效的安全防护措施。（二）消防安全要求1.摊主应掌握基本的消防安全知识和技能，了解火灾预防、火灾报警、初期火灾扑救等常识。不得在摊位内吸烟和使用明火，如需进行明火作业，应提前向城市管理部门报备，并采取相应的防火措施。2.小吃摊位集中经营区域应设置明显的消防安全标志和疏散指示标志，保持疏散通道畅通无阻。严禁在疏散通道内堆放杂物或设置障碍物。（三）火灾应急处置1.摊主应制定火灾应急预案，明确火灾发生时的应急处置措施和人员疏散路线。定期组织摊主进行火灾应急演练，提高应急处置能力。2.一旦发生火灾，摊主应立即拨打火警电话报警，并组织人员疏散，使用附近的消防设施进行初期火灾扑救，确保人员生命安全和减少财产损失。七、监督管理与执法（一）监督检查1.城市管理部门应建立健全小吃摊位监督检查制度，定期对小吃摊位的经营活动进行监督检查。检查内容包括摊位设置、经营行为、食品安全、环境卫生、消防安全等方面。2.相关部门应加强联合执法，形成监管合力。城市管理部门、食品药品监管部门、卫生部门、消防部门等应定期开展联合检查行动，对发现的问题及时进行处理，确保小吃摊位经营活动规范有序。（二）投诉举报处理1.设立投诉举报渠道，接受社会公众对小吃摊位经营活动的投诉举报。城市管理部门应及时受理投诉举报，并进行调查核实。2.对于经查实的违法违规行为，依法予以处罚，并将处理结果及时反馈给投诉举报人。同时，要保护投诉举报人的合法权益，对举报人信息严格保密。（三）执法措施1.对违反本管理办法的小吃摊位，城市管理部门等相关部门有权采取以下执法措施：责令改正，要求摊主立即停止违法违规行为，限期整改。警告，对情节较轻的违法违规行为给予警告处分，督促摊主遵守规定。罚款，根据违法违规行为的性质