第1节化学与人类健康

第1节化学与人类健康第9章化学与社会可持续发展沪教版·九年级化学学习目标1.能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质；2.能主动关注并参与讨论健康与营养、食品安全、药物使用等实际问题；3.养成健康的生活方式，形成安全用药的意识，体会化学科学在应对食品安全、药物短缺等人类面临的重大挑战中的创造性价值。新课导入食物是人体获得各种营养物质和能量的主要来源。组成营养物质的元素主要有哪些?人们如何利用化学方法获得预防和治疗疾病的药物?怎样使用药物才更有利于健康?探索新知一、人体所需的营养物质水矿物质糖类蛋白质维生素油脂人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。探索新知一、人体所需的营养物质食物是人们获取这些营养物质的主要来源。像糖类、蛋白质、油脂和维生素这样含碳元素的化合物称为有机化合物，简称有机物。组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合物，简称无机物。甲烷(CH4)是最简单的有机物甲烷的结构模型糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。如：淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6消化道内与水发生一系列反应C6H12O6(葡萄糖)+6O26CO2+6H2O酶满足机体活动和维持恒定体温糖类食物中的糖类是人体主要的供能物质油脂植物油脂常呈液态：油动物油脂常呈固态：脂肪油脂的作用1.食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。2.人体内的脂肪是重要的供能能源。实验探究1.请你设计实验，检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉，并通过分析得出相应结论。2.将红薯、马铃薯、面包切成薄片，在切开的表面上滴加碘水(或碘酒)，观察现象。现象红薯、马铃薯和面包片滴加碘水变蓝解释因为淀粉与碘单质(I2)作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉点击图片播放视频含蛋白质的食物消化道水氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质排出体外促进生长发育放出能量供人体活动的需要蛋白质在人体内的代谢蛋白质尿素、二氧化碳、水转化实验探究用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味?灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味﹖点击图片播放视频产生类似烧焦羽毛的气味。灼烧一根头发或一根棉纱线产生同样的气味。中国化学家点击图片播放视频维生素维生素在维持人的生命活动中所起的作用各不相同，对人体健康都极其重要。蔬菜、水果、动物肝脏等是人体获取维生素的主要来源。无机盐人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在，它们是构成人体组织的重要材料。能调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。交流讨论人在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。请你查阅资料后解释其中的原因。人在剧烈运动、大量出汗后身体内流失大量的无机盐和水分。而无机盐对调节人体的新陈代谢，维持细胞酸碱平衡，促进身体健康具有重要作用。因此需要及时补充水分和无机盐。二、药物的获得与合理使用药物能预防、缓解和治疗疾病，调节机体生理功能。研究药物成分提取有效成分，合成、生产药物交流讨论东晋葛洪所著《肘后备急方》中记载：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。”我国著名药学家屠呦哟及其团队从中受到启发，将温度控制在60℃，用乙醚(一种有机化合物，化学式为C4H10O，常用作溶剂)冷浸法从黄花蒿中获得了提取物，并在其中发现了青蒿素，为人类带来了一种全新结构的抗疟疾新药。这种提取方法应用了怎样的原理?青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，对热不稳定。中医是中华文明的瑰宝。中药是中医所用的药物，其中以植物居多，也包括动物和矿物。具有药用价值的植物称为中草药。利用不同的溶剂，从中药中提取、提纯各种天然化合物，是人类获取药物的一种途径。中国化学家点击图片播放视频阿司匹林已应用百年，是应用广泛的解热、镇痛和抗炎药，常用于成人的普通感冒、流感等发热疾病的退热。近年来它还被发现能抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，临床上可用于预防心脑血管疾病的发作。阅读材料，说一说化学研究对于人体健康的作用。精准测定药物的分子结构，采用人工合成的方法进行生产药效更好、副作用更小的药物，以满足人们健康的需求。观念构建科学合理用药才能守护健康药物大都有二重性，既能对症治疗疾病，也可能产生毒副作用。若滥用药物更可能延误、加重病情，如长期滥用青霉素、头孢菌素类等抗生素，可能导致细菌出现耐药性，不利于人体康复。因此要遵循安全、有效、适量等原则，科学合理使用药物，使药物真正守护人们的健康。1.下列关于糖类和油脂的说法中，不正确的是（）。A.都是有机化合物B.都不溶于水C.组成元素都是碳、氢、氧D.都是人体必不可少的营养物质B2.屠呦呦研究小组采用乙醚(化学式是C4H10O)低温浸取的方式，从黄花蒿中成功分离出青蒿素(化学式是C15H22O5)。下列说法中正确的是()。A.青蒿素是屠呦呦研究小组合成创造的新物质B.青蒿素从物质分类看属于氧化物C.乙醚与青蒿素的组成元素相同，所以化学性质相同D.乙醚低温浸取青蒿素的过程主要涉及物理变化D3.化学促进了人体健康。下列说法中正确的是（）。A.只有糖类能为人体提供能量B.矿物质是富含能量的营养素C.补锌剂能促进人体健康，可以大量服用

D.利用化学反应可以合成新型药物D4.葡萄糖(C6H12O6)是人体可以直接吸收的糖类物质。(1)葡萄糖由____种元素组成。(2)1个葡萄糖分子中含有_____个原子。(3)葡萄糖的相对分子质量是______，其中______元素质量分数最大。324180氧5.已知3.2g某有机物在氧气中完全燃烧生成4.4g二氧化碳和3.6g水。甲同学认为，该有机物中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素；乙同学认为，该有机物中只含有碳、氢元素，没有氧元素；丙同学认为，该有机物中一定含有碳、氢、氧三种元素。你认为谁的观点是正确的?请说明理由。生成的二氧化碳中碳的质量：生成的水中氢的质量：1.2g+0.4g=1.6g<3.2g因此该有机物中含有碳、氢、氧三种元素，丙同学的观点正确。6.维生素C是人体必需的一种维生素。查阅资料可知下列信息:名称与化学式部分性质生理作用维生素CC6H8O6无色晶体，易溶于水；热稳定性差；在酸性溶液中稳定，在中性或碱性溶液中易被氧化……可以抗疲劳，保护人体的心脑血管，增强人体对疾病的抵抗能力……请参与下列问题的讨论。兴趣小组同学对新鲜果汁中维生素C的含量进行测定，反应原理为:C6H8O6+I2C6H6O6+2HI实验过程：兴趣小组同学快速移取20.00mL果汁样品置于锥形瓶中，用煮沸后迅速冷却的蒸馏水稀释；在老师的指导下逐滴加入碘溶液，恰好完全反应时消耗碘的质量为25.40mg。(1)有同学提出在测定时需要用醋酸溶液酸化果汁，其理由是__________________________。(2)有些同学在测定时，用来稀释果汁的蒸馏水温度较高，测得维生素C含量明显低于其他同学。其原因是_____________________。维生素C在酸性条件下稳定维生素C热稳定性差(3)计算1L该果汁中含维生素C的质量为多少毫克。(写出计算过程)C6H8O6+I2C6H6O6+2HI解：设果汁样品中维生素C的质量为x。176254x25.40mg解得x=17.60mg1L