12月茶艺师（高级）练习题库（含答案）

12月茶艺师（高级）练习题库（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.试题：开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。选项【A】娱乐舞蹈唱歌会所选项【B】茅屋茶室选项【C】木屋茶室选项【D】农家茶室参考答案：(A)详解：开发茶文化旅游，应注重茶文化的高雅氛围营造，农家茶室、木屋茶室、茅屋茶室都能与自然环境相融合，体现出茶的质朴与宁静，有助于茶文化的传播。而娱乐舞蹈唱歌会所的氛围与高雅的茶文化相背离，不适合在茶文化旅游开发中提倡。2.试题：茶艺馆卫生管理以下正确的是()。选项【A】服务人员上班应搞好个人卫生选项【B】座位套不用清洗选项【C】经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置选项【D】每个员工都可以从事消毒工作参考答案：(A)详解：选项A，消毒工作通常需要专业培训和具备相应资质的人员来操作，不是每个员工都可以从事；选项C，经营场所应设机械通风及空调设备，厕所应设洗手设施和机械通风装置，以保证卫生环境；选项D，座位套需要定期清洗，保持清洁。而服务人员上班搞好个人卫生是茶艺馆卫生管理的正确要求。3.试题：韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。选项【A】和敬雅真选项【B】和敬俭真选项【C】清和寂雅选项【D】和敬清寂参考答案：(B)4.试题：土耳其人煮茶，讲究()功夫。选项【A】投放选项【B】调味选项【C】调制选项【D】搅拌参考答案：(C)5.试题：按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。选项【A】七选项【B】一选项【C】五选项【D】三参考答案：(B)6.试题：摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。选项【A】红茶选项【B】绿茶选项【C】黄茶选项【D】白茶参考答案：(B)详解：摩洛哥人酷爱饮茶，他们有独特的茶文化。在摩洛哥，加白砂糖的绿茶是社交活动中一种必备的饮料。摩洛哥气候炎热干燥，绿茶具有清热解毒等功效，适合当地气候，且甜茶口感甜美，很受欢迎。7.试题：茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的()。选项【A】行为准则选项【B】道德原则选项【C】行为规范选项【D】道德准则参考答案：(B)8.试题：“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。选项【A】高注水选项【B】先低后高选项【C】低注水选项【D】先高后低参考答案：(B)9.试题：美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。选项【A】糖选项【B】咖啡选项【C】红枣选项【D】盐参考答案：(A)详解：美国人受英国人的影响，多数人爱喝加（糖）和奶的红茶，这是一种常见的饮茶习惯。咖啡与题干中描述的加在红茶里的物质不符；盐一般不会加在红茶中；红枣也不是加在红茶里常见的添加物。10.试题：——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.选项【A】Howareyou?选项【B】Hello选项【C】Goodmorning选项【D】Howdoyoudo参考答案：(A)11.试题：韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。选项【A】约357年选项【B】约566年选项【C】约668年选项【D】约916年参考答案：(C)12.试题：下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。选项【A】山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分选项【B】井水不适合泡茶选项【C】选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶选项【D】即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶参考答案：(A)详解：山泉水因受环境等因素影响有优劣之分，并非所有山泉水都适宜沏茶，A选项中“其瀑涌湍漱”的山水并非最适合煮茶；井水只要水质好是适合泡茶的；远离人烟的江水若水质好是适合煮茶的，所以ABD错误，C正确。13.试题：乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。选项【A】茶红素选项【B】花青素选项【C】黄酮类选项【D】糖甙物参考答案：(A)详解：乌龙茶茶汤色泽变化主要是茶红素、茶黄素和茶多酚的综合作用。茶红素是形成茶汤“红”的主要成分之一，对茶汤色泽变化起着重要作用。黄酮类、糖甙物、花青素等虽也存在于茶叶中，但不是茶汤色泽变化的主要因素。14.试题：()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。选项【A】金黄选项【B】橙红选项【C】黄绿选项【D】橙黄参考答案：(C)详解：武夷岩茶的茶汤色泽常见橙黄、橙红、金黄等，而黄绿不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。15.试题：日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()选项【A】最澄选项【B】千利休选项【C】隐元禅师选项【D】荣西禅师参考答案：(C)详解：隐元禅师是将明代的“煎茶”传入日本的关键人物，在江户初期发挥了重要作用，所以答案选B。16.试题：头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。选项【A】九分满选项【B】八分满选项【C】六分满选项【D】五分满参考答案：(D)17.试题：君山银针内质的品质特点是()。选项【A】香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮选项【B】汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮选项【C】香气清高、味道甘鲜选项【D】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵参考答案：(A)详解：君山银针属于黄茶，其品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。B选项描述的是太平猴魁的品质特点；C选项描述的是祁门红茶的品质特点；D选项表述不完整准确。18.试题：()不属于铁观音茶叶的滋味类型。选项【A】平和型选项【B】浓醇型选项【C】清鲜型选项【D】醇厚型参考答案：(C)19.试题：品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。选项【A】浓郁度选项【B】鲜灵度选项【C】纯度选项【D】花香类型参考答案：(A)20.试题：信阳毛尖内质的品质特点是()。选项【A】内质清香，汤绿味浓选项【B】香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮选项【C】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽选项【D】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润参考答案：(A)详解：信阳毛尖内质的品质特点是内质清香，汤绿味浓。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇回甘，汤色清澈明亮。选项A中汤色碧绿表述不准确；选项B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润等表述更像是碧螺春等茶的特点；选项D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮更符合龙井等茶的特点。21.试题：文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。选项【A】门第相同选项【B】一定是会品茶的人选项【C】人品高雅，有较好的修养选项【D】一般的群众参考答案：(C)详解：文士茶艺对茶友要求人品高雅，有较好的修养。会品茶不是其唯一要求，门第相同和一般群众也不符合其对茶友的选择标准。22.试题：()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。选项【A】80%选项【B】90%选项【C】70%选项【D】85%参考答案：(A)23.试题：关于水温对茶汤品质的说法错误的是()。选项【A】水温越高，溶解度越小选项【B】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度选项【C】冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄选项【D】少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮参考答案：(A)详解：选项B说法错误，一般来说水温越高，物质的溶解度越大，茶叶中的有效成分更容易浸出，而不是溶解度越小。选项A，冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄是正确的；选项C，少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，敲碎后熬煮也是常见的饮用方式；选项D，泡茶时将水烧开再冷却至所需温度也是合理的操作方式。24.试题：()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。选项【A】武夷岩茶选项【B】闽北水仙选项【C】武夷肉桂选项【D】大红袍参考答案：(B)详解：闽北水仙的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。它属于乌龙茶，外形条索紧结沉重，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿。干茶色泽油润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶底软亮，红边明显，香气浓郁细长，具兰花清香，滋味醇厚回甘。25.试题：英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。选项【A】牡丹花选项【B】荷花选项【C】百合花选项【D】兰花参考答案：(C)详解：百合花在英国人和加拿大人的文化中有特定含义，被视为不吉利的象征，所以他们比较忌讳，茶艺服务人员在布置品茗环境等时应避免使用。26.试题：庐山云雾外形的品质特点是()。选项【A】条索粗壮、青翠多毫选项【B】条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显选项【C】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫选项【D】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：(A)详解：庐山云雾茶外形条索粗壮、青翠多毫。A选项描述的是君山银针的外形特点；B选项描述的是太平猴魁的外形特点；C选项描述的是滇红的外形特点。27.试题：DoyouhaveDahongpaohere?()选项【A】No,wedid.选项【B】No,wehave.选项【C】Yes,wehave.选项【D】Yes,weare.参考答案：(C)详解：一般疑问句“Doyouhave...”的肯定回答用“Yes,wehave.”，否定回答用“No,wedon't.”。选项B“Yes,weare.”用于回答以“Areyou...”开头的一般疑问句；选项C“No,wedid.”时态错误；选项D“No,wehave.”表达错误。所以正确答案是A。28.试题：调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。选项【A】佐汤味选项【B】增茶汤浓度选项【C】欣赏价值选项【D】提高花香参考答案：(A)详解：调饮法是在茶汤中加入各种配料，目的是为了佐汤味，使茶汤口感更加丰富多样。加入配料并非主要为了提高花香、增加茶汤浓度或提升欣赏价值。29.试题：茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。选项【A】维生素D选项【B】维生素C选项【C】维生素A选项【D】维生素B参考答案：(B)详解：茶叶中的维生素C很容易被氧化，其氧化及茶黄素、茶红素的氧化聚合都和氧气有关，所以茶叶保存要注意控制氧气。30.试题：清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。选项【A】黄山毛峰选项【B】君山银针选项【C】六安瓜片选项【D】滇红工夫茶参考答案：(A)详解：黄山毛峰的品质特点是清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵。六安瓜片是无芽无梗，外形平展，叶缘微翘；君山银针是芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮；滇红工夫茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，汤色红鲜明亮，滋味浓醇，香气高长。31.试题：陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。选项【A】南瓜壶选项【B】孟臣壶选项【C】树瘿壶选项【D】曼生壶参考答案：(A)32.试题：从本质上讲，()食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。选项【A】无机选项【B】有机选项【C】绿色选项【D】一般参考答案：(C)详解：绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。它是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。有机食品要求更为严格，强调生产过程中完全不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、转基因技术等。无机食品并非食品分类中的正规概念。一般食品则没有这种过渡性的特定指向。所以从本质上讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。33.试题：绿茶制作的关键工序是()。选项【A】萎凋选项【B】做青选项【C】发酵选项【D】杀青参考答案：(D)详解：绿茶制作的关键工序是杀青。杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。萎凋是白茶、红茶等的工序；做青是乌龙茶的工序；发酵是红茶等的工序。34.试题：日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。选项【A】嫩叶选项【B】叶片选项【C】新梢选项【D】越冬芽参考答案：(D)详解：日平均温度为10℃左右时越冬芽便开始萌发生长。嫩叶、新梢、叶片的萌发生长通常需要比越冬芽萌发生长更高的温度条件，一般来说，越冬芽在相对较低温度下就会开始萌动，当日平均温度达到10℃左右时，越冬芽往往已经具备了萌发生长的条件。35.试题：水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。选项【A】水源要活选项【B】水体要轻选项【C】水质要清选项【D】水味要甘参考答案：(D)详解：水味甘美能为茶汤增添滋味，提升口感，使茶味更醇厚，所以水味要甘的水泡茶自然会增茶之美味。而水质清主要强调水的纯净度；水体轻主要说的是水的密度等特性；水源活强调水的流动性和活性，这几个选项与增添茶之美味的直接关联不如水味甘大。36.试题：六安瓜片外形的品质特点是()。选项【A】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫选项【B】条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显选项【C】形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄选项【D】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）参考答案：(D)详解：六安瓜片的外形品质特点是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）。选项A描述的是君山银针的特点；选项B描述的是黄山毛峰的特点；选项C描述的是滇红的特点。37.试题：人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。选项【A】文明选项【B】茶文化选项【C】技艺选项【D】文艺参考答案：(B)详解：茶艺与茶文化紧密相连，人们在品茗过程中不仅能获得服务，还能领略到中华民族悠久的茶文化，茶艺是茶文化的重要表现形式之一，所以这里应填茶文化。38.试题：对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。选项【A】行业规范选项【B】职业价值选项【C】职业道德选项【D】道德价值参考答案：(D)详解：对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的道德价值，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。道德价值是从更深层次的道德层面去认识和感受事业的意义，它能引发从业者内心基于道德层面的热爱之情。职业价值侧重于职业所带来的经济、社会地位等方面的价值；职业道德是行业内的行为规范准则；行业规范是行业共同遵守的规则。这几个选项都不如道德价值更能直接激起从内心深处热爱茶艺事业的道德情感。39.试题：喝茶注重()，是一种待客礼仪。选项【A】礼选项【B】色选项【C】质选项【D】量参考答案：(D)40.试题：()不是高山茶鲜叶应具有的特征。选项【A】